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유지류(Fat and Oils, 油脂類)의 조리원리
1. 유지류(油脂類, 脂肪質, Fat and Oils)
＊ 油脂의 화학적 유사물질의 총칭
＊ 생체내에 존재하는 기름성분
＊ 트리아실글리세롤, 디아실글리세롤, 모노아실글리세롤, 인지방질, 세레
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고 에멀션이 이루어지는 현상을 에멀션화(emulsification), 물질을 계면활성제(에멀션화제), 즉 유화제라 한다. 물과 기름에서 에멀션이 생기는 경우, 물 속에 기름이 분산한 O/W형 에멀션과, 기름 속에 물이 분산한 W/O형 에멀션이 있다. 이 두 형을
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통하여 염산과 비누가 반응하면 비누가 업성지고 카르복실산과 수용성염(NaCl, 소금)을 만드는 것을 알 수 있었다.
4.참고 문헌
1. 표준일반화학실험, 천문각, 259-265
2. 유기화학실험 자료실
3. http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=515101
4. http://katarsys.eglo
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oils prevent restenosis after coronary angioplasty? Circulation 90:2248-2257, 1994.
15) Lemaitre R N et al., n-3 Polyunsaturated fatty acids, fatal ischemic heart disease and non-fatal myocardial infarction in older adults. The cardiovascular health study. Am J Clin Nutr 76:319-325, 2002.
16) McVeig
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oils, carrier oils and other base products.
P-2. Investigate the therapeutic values and uses of essential oils, carrier oils and other base products. 에센셜오일과 캐리어오일 그리고 다른 베이스 제품의 치료적 가치와 사용 방법을 조사한다.
2.1 Gather information on individual es
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oils.or.kr/)
(5) 김승수,김영석,전병희,박찬진,윤왕래,김성현, “폐윤활유 열분해유의 안정화 특성 연구”
(6) 한국에너지기술연구소, 김동찬, 김상국, “폐타이어/폐유의 복합처리에 의한 오일 회수 공정개발”
(7) 대한환경공학회, “A stuy on Therm
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