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예방도 한다.
※참고문헌
신해헌. 2011. 알기 쉬운 식품학. 효일출판사, p.76-77.
조신호 외 4명. 2011. 식품학. 교문사, p.61-63. Pectin
1. Application of pectin in food industry
2. Beneficial effect of pectin
가. 대장암 예방
나. 성인병 예방
※참고문헌
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세포벽
1) muramic acid, D-amino acid 없음
2) pseudo-peptidoglycan ; NAG와 N-acetyl-talosamin-uronic acid로 구성
3) amino group사이의 결합 ; 1→3 결합
※ 진핵세포의 세포벽 ; cellulose, hemicellulose, pectin, SiO2, chitin 등 종류마다 다른 성분으로 구성
6. 원핵생물의 운
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세포벽 합성 저해
1) 1단계
2) 2단계
3) 3단계
2. 세포막 투과성 장해
1) 항균제
2) 항진균제
3. 엽산 대사 억제
1) 항균제
2) 치나제
3) 항말라리아제
4. 핵산 합성 억제
1) DNA 합성 억제
2) RNA 합성 억제
5. 단백합성 억제
1) 50S ribosome과 결합
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세포벽
구성다당류
단순다당류
cellulose
복합다당류
hemicellulose, pectin
gum질 다당류
단순다당류
dextran
복합다당류
gum locust bean, gum guar, tamarid gum arabic, gum traganth, agar-agar alginic acid, carrageenan
동물성 다당류
단순다당류
glycogen, chitin
복합다당류
chondr
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Pectin질(pectin substance)
고등식물의 세포벽 중에 비결정상태로 충진되어 있는 물질로 과실이나 야채류에 많이 함유되어 있으며 처음에는 cellulose와 결합하여 물에 녹지 않는 protopectin으로 존재한다. 과실 등이 성숙되면 protopectinase의 작용으로
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