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식품과학교수협의회
출판사
지구문화사
발행년도
2008년도
★ 생화학 5판
저자
Mary L. Campbell 외1명
출판사
라이프사이언스
발행년도
2007년도
★ 최신 생화학
저자
Trudy mckee
출판사
교보문고
발행년도
2009년도 1. 실험 원리
2. 실험 재료 및 기
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식품가공학, 김재욱 외, 문운당, 13~32, 2000
농산식품가공학, 고정삼, 광일문화사, 49~55, 2002
식품가공저장실습, 남궁석 외, 선진문화사, 14~19, 2002
농산가공식품의 이론과 실제, 김종균, 석학당, 161~164, 2003
식품가공실험, 김동원 외, 문운당, 39~42, 20
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실험결과
조
사용 시료
습글루텐량
실험판정 결과
실제 내용물
비고
조
A
중력분
강력분
일치X
조
B
박력분
중력분
일치X
조
C
중력분
박력분
일치X
6. 고찰
금일 실험은 판정 자체를 할 수 없었던 실험이었던 것 같다. 그 이유로, 오차가 너무나
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식품전공자를 위한 블로그, http://blog.daum.net/koansik77/3841186 Ⅰ. 緖論
Ⅱ. 材料 및 方法
1) 도정도(搗精度) 판별법(判別法)
(1) 材料 및 器具
(2) 實驗 方法
2) 찹쌀·멥쌀 판별법(判別法)
(1) 材料 및 器具
(2) 實驗 方法
3)
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식품가공학, 광일문화사, 고정삼, 2002, p237 ~243
2) 식품화학실험, 신광출판사, 남궁석·김재웅, 2006, p129~135
3) 농산식품가공학, 문운당, 김재욱 외, 2000, p436~452
4) 식품가공학, 신광출판사, 장학길, 2004 , p362~374
5) 식품가공저장실습, 선진문화사, 남
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