|
pectin을 가장 많이 첨가하였음에도 불구하고 1조보다 조금 높은 값이 나왔다. 이는 딸기의 마쇄정도와 jelly point의 상이함에서 나온 결과로 해석된다.
전체 기호도의 경우에는 시판 jam이 가장 좋았고 다음으로 2조, 3조, 1조의 순이였다. 2조 jam의
|
|
|
시간 동안 흐른 거리를 측정하여 결과 값을 비교해 보는 것이다. 잼이 가장 멀리 퍼진 점과 적게 퍼진 점과 중간점 2개를 이용해 퍼진 정도를 측정하게 되는데 Bostwick consistomer에 비해 Adams consistometer는 네 개의 점을 통해 평균을 내어 점도를 측
|
|
메뉴펼치기
