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따른 딸기잼의 관능적 품질 특성에 관한 연구. 대한가정학회지 제 27권 제 3호 2) 박성준이재하임재호권경섭장희규유무영 : 딸기잼의 안토시아닌과 Spreadmeter치의 가열 및 저장중 변화. 한국식품과학회지 제 26권 제 4호 3) 심우만이상현복진영백
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  • 등록일 2005.05.23
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딸기잼 제조 1. 서 론 ◈ 실험배경(정의) 및 목적 ◈ 젤리, 잼 및 관련된 제품 ◈ 문헌고찰 ◈ Jelly 화의 원리 ◈ 젤리화의 원리 ◈ 잼류의 완성점 결정법 ◈ 잼 가공에 미치는 영향요인 ◈ Brix (당도측정단위) 2. 실험 및 방법 ◈ 재료
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  • 등록일 2014.06.05
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기대할 수 없었다. 이번 실험을 통하여 수분함량이 미치는 영향에 대해서 알게 되었고, pectin 함량이 젤리화에 있어서 매우 중요한 요인이라는 것을 알게 되었다. 4. 참고문헌 1. 서 론 2. 실험 및 방법 3. 결과 및 고찰 4. 참고문헌
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  • 등록일 2009.01.10
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잼을 제조하는 것이 중요한 것 같다. 관능검사 control (시판딸기잼) 1조 딸기잼 2조 딸기잼 3조 딸기잼 향미 2 4 3 3 맛 4 5 3 3 외관 (색의 강도) 5 4 3 3 조직감 기호도 3 4 3 3 전체기호도 4 2 4 3 관능검사를 통해 펙틴 함량에 따른 전반적인 기호도에
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잼은 식으면 굳어지므로 약간 묽은 듯할 때 불을 끄도록 한다. 찬물에 한 방울 떨어뜨려 보아 응고가 되면 잼이 완성된 상태이다. 5. 잼은 물에 끓여 소독한 병에 잼을 담고 밀폐시켜 차가운 냉장고에 보관한다. 펙틴 [ pectin ] 1. 정의 2.
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  • 등록일 2005.06.23
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논문 3건

영향 2.3 점도 3. 실험방법 3.1 실험재료 3.2 실험 방법 3.2.1 염의 종류와 농도에 따른 W/O에멀젼의제조 3.3 W/O에멀젼의 물성측정 4. 결과 및 고찰 4.1 W/O에멀젼의 점도 4.1.1염의종류와 농도에 따른 점도변화 5. 결론 6. 참고문헌
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  • 발행일 2010.11.24
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물성치 4. 실험장치 설계 및 방법 4-1 실험장치 이론 및 설계 4-2. 실험장치 사진 4-3 실험방법 5. 실험결과 5-1 나노유체의 온도변화 그래프 5-2 나노유체 체적비별 열전도도 5-3 나노입자 종류별 (Vol 1%) 5-4 나노유체의 체적비별 열전도도
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  • 발행일 2010.04.05
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첨가 시 ductility 면에서 우수한 특성을 보였다. 이에 따라 본 인장 실험 결과에서는 Sn-40Bi 와 Sn-40Bi-0.1Cu를 통해 각 조성별 솔더 합금이 비교 평가되었다. 우선 각 strain rate 별로 시편들의 S-S curve(Fig. 14∼16)를 측정하고 각 조건에서의 ductility를
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  • 발행일 2010.01.12
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