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도정공정(정미공정)
- 도정은 여러 가지 기계장치가 설치되어 복잡한 과정을 거치는데 일반적으로 벼 → 정선 : 탈곡한 뒤에 낟알과 겨ㆍ먼지 같은 협잡물을 분리하거나 곡실과 싸라기ㆍ뉘 등을 가르는 행위
정선 → 제현 제현 : 벼에서 현미
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도정 또는 제분 → 결과 1. 기호도 좋게 함
2. 소화율 높임
- 1차 가공품은 밥을 지어먹는 이외에 다시 2차 가공으로 떡, 빵, 과자 만들어 먹음
1. 도정
- 쌀, 보리 등은 바깥조직이 비교적 단단하므로 도정(polishing)을 하게 됨
(1) 도정의 이론
- 도정
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