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Object
3. Introduction
<1> 물질대사 (스테롤의 합성)
<2> 유지 [ 油脂 , fats and fatty oils ]
<3> 스테로이드계
<4> 생체막
<5> 스테롤
<6> 피토스테롤(phytosterol)
<7> steroid의 정성반응
<8> 실험에서 사용하는 토마토에 대하여
4.Reference
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두면 chloroform층은 적자색 청색 무색으로 된다. 황산층은 녹생형광을 띤다. cholesterol(불포화 sterol)의 특이반응이다.
③ Rosenhien 반응
시료의 chloroform 용액에 trichloroacetic acid (90%)용액을 적하하면 적 청색으로 정색된다. B환의 공액 2중결합의 특이
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함유하고 있어 매우 우수한 단백질 식품이다. 난황에는 고형분 함량의 60%가 지방으로 구성되어 있고 난지질은 글리세리드(glycerides)와 인지질이 대부분 차지하고 있으며, 스테롤(sterol)과 미량의 당지질(cerbrosides)도 존재한다.
④ 양상추
- 결구
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스테롤(sterol), 테르펜(terpene), 지방 알코올, 지방산, 지용성 비타민 등
1-1. 유지의 일반적 성질
＊지방산과 글리세롤의 트리에스테르(Triacylglycerol) 물에는 녹지 않지만 대부분의 유기용매에는 용해됨
＊유지는 물보다 비중
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스테롤(sterol)물질을 성장에 이용함으로써 장으로부터 콜레스테롤 섭취를 감소시켜 순환기 계통의 건강 유지에 도움을 주는 것으로 알려지고 있다. ▲우유와 발효유(요구르트)는 어떻게 다른가?
▲발효유는 생후 몇 개월부터 먹일 수
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