최근 식품과학의 동향 (식품과학; 덕성여대)
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최근 식품과학의 동향 (식품과학; 덕성여대)에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

불과 10년 전까지만 해도 각광받던 유전자 재조합 식품이 식품을 장기간 섭취할 경우에 인간에게 무해하다는 점이 분명하게 검증된 바가 없으며, 유전자 재조합 식품으로 인해 생태계가 교란되는 등 환경재앙이 발생할 수도 있다는 위험성이 대두되면서 유전자 식품의 인기가 사라져갔다. 그와 동시에 환경오염의 악순환으로 이미 산성화 되어버린 땅에서는 농약 없이는 농사를 짓기 어렵게 되었고 생산되는 각종 농산물은 비타민 등 중요한 영양소들이 결핍되고 중금속에 오히려 오염되어 있다. 다이옥신등과 같은 환경호르몬도 농산물에 축적되어 결국 다량의 오염물질이 인체에 영향을 주고 따라서 인체의 질서에 혼란이오면서 주로 성기능의 장애등과 같은 난치병에 걸리기도 하며, 서구식의 식습관으로 인해 인스턴트 음식, 당과 지방의 다량섭취, 운동부족 등으로 인해 성인병의 발병률이 크게 증가하고 있다. 또한 고령화의 사회로 접어들면서 건강하게 오래 살자는 욕구가 커져갔으며, 만두의 파동, 과자의 대란등과 같이 우리의 일반적인 먹을거리에 대해 심각한 문제점이 대두 대면서 우리의 시선은 자연히 ‘웰빙’으로 향하게 되었다.
‘웰빙’의 식품화로 첫째, 유기농 농산물을 들 수 있다. 유기농 농산물은 사실적으로 이미 예전부터 사용되었다.

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  • 등록일2006.09.23
  • 저작시기2006.6
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#364825
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