외국인과 한국음식 이란 주제를 가진 논문 체크리스트

소개글

외국인과 한국음식 이란 주제를 가진 논문 체크리스트 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

외국인의 한국음식에 대한 인지도와 기호도
외래 관광객과 주한외국인의 한국음식 및 전통외식업체에 대한 인식 차이 비교 분석
재한외국인의 한국음식 선호도 영향 요인에 관한 연구 -영향 요인 간 상호관계를 중심으로-
주한 외국인의 한국 식당의 음식 및 써비스에 대한 의견조사
재미 한국식당을 이용하는 외국인 고객들의 한국음식 및 서비스 속성에 대한 인식도 조사: ipa 분석을 통한 음식, 서비스 속성 분석
IPA를 활용한 한국음식의 중요도와 만족도 분석 -한국인과 외국인 비교를 중심으로-

본문내용

하지만 외국의 한국식당 만으로 한국음식은 전통성과 맛을 평가하는 것은 한계가 있다고 생각한다.
IPA를 활용한 한국음식의 중요도와 만족도 분석
-한국인과 외국인 비교를 중심으로-
인용사항
인용사항 없음
연구문제
IPA를 활용한 한국음식의 중요도와 만족도 분석
-한국인과 외국인 비교를 중심으로-
연구가설
가설제안하지 않음
측정방법
조사대상은 크게 외국인과 한국인으로 구분되며 한국을 방문하였던 외국인을 대상으로 기호도 및 인지도를 조사하기 위하여 영어, 중국어, 일본어로 설문지를 개발한 후 2006년 10월 16일부터 10월 23일까지 인천국제공항, 김해국제공항, 제구국제공항에서 출국장을 중심으로 설문 조사가 실기 되었다. 또한 설문의 내용을 정확하게 전달하기 위하여 제주대학교 석사과정, 박사과정에 재학 중인 중국인 유학생 2명, 영어 전공자 1명, 일본어 전공자 1명과 박사과정에 재학 중인 외식관련 전공 학생 1명을 중심으로 하여 본 연구의 목적을 인지시키고 외국인과 1대1면담 방식을 통해 정확한 데이터가 추출되도록 설문조사를 실시하였다. 또한 설문조사 전에 한국을 방문하여 한국음식점을 방문한 경험여부를 질문하고 경험이 있는 외국인을 대상으로만 설문조사가 실시되었다. 한국인을 대상으로 한 설문조사 또한 동일한 기간에 실시되었으며, 전국 대학의 학생들 중 설문조사에 호응을 보인 학생들을 대상으로 본 연구의 목적을 인지시키고 설문방법에 대해 이해시킨 후 각 지역별로 구분을 하여 성별, 나이별 비율이 맞도록 설문조사를 실시하였다. 조사결과 불완전한 응답을 제외하면 외국인은 총 202명으로 중국어권이 107명, 일본어권이 98명, 영어권이 98명으로 나타났으며, 한국인은 총 653명으로 나타났다.
측정도구
한국인과 외국인의 한국음식 개발 방향과 한식당 만족도에 대한 차이분석을 수행하기 위해 맛에 대한 선호도 관련 5문항, 한국음식 개발에 대한 중요도와 관련해서는 음식의 질, 양, 모양, 가격, 조리법 등 11개 문항, 자신의 음식 성향에 대한 설문은 가장 좋아하시는 음식, 자주 먹는 한식음식 등 4개 문항, 개발방향과 관련한 1개 문항, 한국음식과 한식당 만족도와 관련하여 음식점의 분위기, 위치, 음식의 질, 양, 모양 등 20개 문항 외식행태와 인구 통계적 특성에 관련도 문항으로 구성되어져 있다. 실증분석을 통해 한국음식의 중요도와 만족도 비교분석을 실시하기 위하여 음식에 대한 중요도와 만족도가 함께 측정된 8개 속성을 본 연구에서 활용하였다.
연구진행 절차
외국인을 대상으로 실시한 설문조사의 표본을 살펴보면 성별에 있어서는 남성이 173명으로 57.1%, 여성은 130명으로 42.9%를 나타냈으며, 연령에 있어서는 30대가 89명으로 29.4%,20대는 85명으로 28.1%를 나타내고 있다. 국가별로 보면 일본어권이 98명으로 32.3%, 중국어권이 107명으로 35.4%, 서구권이 98명으로 32.3%를 나타냈다. 직업을 보면 전문직이 108명으로 35.6%, 사무직인 경우가 55명으로 18.2%, 주부인 경우가 29명으로 9.6%, 자영업인 경우는 26명으로 8.6%, 판매직이 25명으로 8.3%, 무직이 14명으로 4.6%, 노무직이 11명으로 3.6%, 농업 등이 2명으로 0.7%를 나타냈고, 방문목적을 보면 단체관광인 경우가 96명으로 31.7%, 사업상인 경우가 67명으로 22.1%, 기타인 경우가 56명으로 18.5%, 개별관광인 경우가 45명으로 14.9%, 회의참석인 경우가 27명으로 8.9%, 친지방문인 경우가 12명으로 4.0%를 나타냈다. 우리나라를 방문한 횟수를 보면 1회인 경우가 144명으로 47.5%, 2회인 경우가 66명으로 21.8%, 3회인 경우가 41명으로 13.5%, 5회 이상인 경우가 29명으로 9.6%, 4회인 경우가 23명으로 7.6%를 나타냈다. 한국인의 경우에는 우리나라 인구비율(서울지역:20.75%, 경기지역:27.33%, 경상지역:26.89, 전라지역:10.65%, 충청지역:10.14%, 강원지역:3.11%, 제주지역:1.13%)을 중심으로 하여 전국을 7개 지역으로 나누고 600부를 기준으로 하여 분류한 결과 서울지역이 125부, 경기도 지역은 164부, 경상도 지역은 161명, 전라도 지역은 64명, 충청도 지역은 61명, 강원도 지역은 19부, 제주도 지역은 7부로 나눠지고 설문의 오류가 있을 것을 대비하기 위하여 각 지역별로 부가되는 설문지를 추가로 받아 서울 지역은 134부, 경기도 지역은 171부, 경상도 지역은 170부, 전라도 지역은 69부, 충청도 지역은 77명, 강원도 지역은 20부, 제주도 지역은 12부를 통계에 이용하였다.
연구결과 정리
한국음식에 대한 외국인의 선호도 및 만족도는 높은 것을 확인할 수 있다. 또한 외국인을 일본어권, 중국어권, 서구권으로 나눠 살펴볼 때 한국음식에 대한 주요속성에서 중요도와 만족도에 차이를 나타내기 때문에 한국음식점들은 그들의 구전에 의한 음식 소개가 아닌 직접적으로 한국음식의 다양성을 체험할 수 있는 노력이 필요한 실정이다. 외국인의 우리나라 방문객 수는 계속적으로 증가하고 체류기간도 증가되는 현 상황에서 우리나라의 식문화가 외국 관광객을 끌어들이고 만족도를 높일 수 있는 노력이 필요한 실정이다. 외국인의 우리나라 방문객을 끌어들이고 만족도를 높일 수 있는 하나의 관광매력물임을 인식한다면, 이를 위생적으로 관리하고 품질을 향상시키는 노력은 필수적인 것으로 사료된다. 향후 연구에서는 본 연구와 연계하여 한국인의 한국음식 및 한식당에 대한 만족도가 외국인에 비해 낮은 결과 값을 나타내는 것과 관련하여 다양한 심리적 변수를 활용하여 분석할 필요성이 있으며, 외국인의 한국음식 및 한식당에 대한 만족도만이 아니라 체류기간에 따른 인식변화와 다양한 세분시장별 전략 구축 연구가 이뤄져야 할 것이다.
비판적 입장에서의 논문의 평가 및 기록
본 논문은 외국인의 한국음식의 선호도나 기호도를 조사하기 보다는 한국인과 외국인간의 한국음식 만족도를 차이로 나타내고 있다. 한국인과 외국인을 비교하기보다는 외국인과 외국인 사이의 차이를 비교하는 것이 더 바람직하다고 생각한다.

키워드

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