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목차

1. 서론 ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ 3
1) 아이템선정동기
2) toppokki 상호명

2. 본론 ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ 4
1) 4P (Product , price, place, promotion)
2) SWOT
3) STP

3. 앞으로의 나가가야 할 방향 ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ 13

본문내용

특성상 이미 많은 외식업체나 타 상업활동으로 인해 부동산 자리가 없을뿐더러 부동산 가격 또한 높은 것이 현실이다. 따라서 비교적 건물 임대료가 저렴한 건물 꼭대기 층과 옥상을 우리 toppokki의공간으로 연결해 활용하는 것이다.
◀◀◀ toppokki의 옥상 그래픽 조경도
☜ 그리고 toppokki는 고급스러운 떡볶이 레스토랑이 컨셉이기 때문에 최대한 현대식의 인테리어로 가되 친환경, 웰빙적인 요소를 담아 옥상에서는 하늘과 전망을 감상하며 맛잇는 떡볶이를 먹을 수 잇도록 천장은 강화유리를 사용하여 날씨에 구애받지 않는 옥상 정원 카페형식의 인테리어를 하였다.
(4)promotion
: 촉진은 학교 주변이라는 점을 착안하여 학생들에게 다양한 할인 혜택을 제공하는 것을 우선 순위로 정한다.
① Dandi card 할인
→ 대구지역에서 1호점이라는 점을 고려하여 대구지역민들이 가장 많이 사용하고 있는 대구은행 단디카드에 할인 업체 등록을 하여, 고객분들이 쉽게 할인 받을 수 있는 혜택을 드린다.
② 이벤트성 할인
→ 이달의 event를 시행한다. 각 달마다 새로운 이벤트를 개최하여 호기심을 자극하여 고객의 방문을 유도하는 것이다.
ex) 이달의 menu 드시는 고객에게 음료무료제공
6월 이름이 ‘보라’인 고객은 테이블 50%할인
③ 적립식 스템프 카드
→ 학생들의 특성상 각 카페를 가도 스템프의 도장을 알뜰하게 찍어 나중에 사용시 쏠쏠한 재미와 감동을 느끼게 되는 점을 고려하여 우리 toppokki도 자체 스템프카드를 발급한다.
10회 스템프 찍을 시 오리지널 메뉴를 맛볼 수 있는 기회를 제공해 드린다.
④ 코코펀 홍보
→ 요즘 학생들은 음식점을 한눈에 알아볼 수있고 다양한 혜택을 느낄 수 있는 코코펀을 월 2회 많이 접하게 된다. 이러한 소책자에 광고를 시행시 toppokki의 인지도를 높일 수 있을뿐더러 고객 방문을 유도 할 수 있게 된다.
2)SWOT분석
강점 (Strength)
약점 (Weakness)
다양한 쿠폰서비스,할인제도,독특한 이벤트
한국인, 외국인 모두 좋아하는 음식개발
신메뉴의 개발, 메뉴의 다양성
동일업체의 평범한 인테리어가 아닌
고급인테리어와 분위기 창출, 옥상 카페의 뛰어난 야경
단순한 떡볶이집이 아닌, 떡볶이 레스토랑
동일업체보다 높은 가격
타업체에 비해 역사가 오래되지 않음-
빠른 홍보와 마케팅 전략으로 고객을 유치 하는 등의 보완점을 가져야함
고객들의 눈에 잘 띄지 않는 꼭대기 층에 위치- 홍보가 잘 되지 않는다면 실패할 확 률이 높음
기회 (Opportunity)
위협 (Threat)
단순한 한가지의 맛이 아닌 특별하고 다양 한 음식의 맛을 원하는 소비자들의 욕구 증가
여성들이 좋아하는 주류들을 판매함으로써 더 많은 고객유치
대학교 앞에 입지하여, 대학생들간의 입소 문마케팅 유도
타기업과 제휴를 통한 응모이벤트전략
성인들을 대상으로 주류와 함께 판매함으 로써 매출 보완
동일업체의 계속적 증가로 인한 서로간의 경쟁 심화
물가상승으로 식료품의 물가 또한 상승
체인점이 아니기 때문에 스스로 위생관리 에 신경써야 함
3) STP전략
Segmentation(시장세분화)전략
연령별 : 10대~20대
20대~30대
30대~40대
40대~50대
성별 : 남성 / 여성
우리 업체는 젊은 층인 20-30대를 위주로 공략할 것이며,
남성이 아닌 여성으로 시장세분화를 한다.
Targeting(타게팅)전략
연령별: 20대~30대, 대학가 주위에 입지한 우리 업체는 20-30대의
젊은 층이 주 고객대상이 될 것으로 판단했고, 떡볶이라는
메뉴 또한 젊은 세대가 좋아하는 음식이라고 판단하여 이들을 공략한다.
성별 : 여성을 공략, 떡볶이는 주된 음식이기도 하지만 또한 간식으로도 먹는
음식이라 생각한다. 매콤하고도 달콤한 음식을 좋아하는 여성을 공략하며
이들은 맛을 즐기기도 하지만 사람들과 대화를 나눌 수 있는 분위기 있는
공간을 즐기며 그런 곳에서 시간을 지체하길 원하며 지향한다. 또한
여성을 공략함으로써 이들을 따라오는 남성들까지도 공략할 수 있을 것이다.
Positioning(포지셔닝)전략
다양한 쿠폰서비스와 독특한 이벤트, 고급인테리어로 단순한 떡볶이 집이 아닌
떡볶이 레스토랑”으로 동일 다른업체들과는 차별성있는 전략으로 여성 고객들을 끌어들일 것이다. 단순한 한가지 맛의 떡볶이 메뉴는 물론, 동양과 서양의 맛이
조화된 메뉴나 해산물로 만들어진 떡볶이 등 웰빙을 즐길 수 있는 메뉴가 있다.
또한 떡볶이와 함께 여성들에게 인기가 있는 과일칵테일이라는 주류를 함께
판매하면서 떡볶이만을 판매하기에 부족하다고 생각할 매출을 주류편에서
보완하며, 여성들을 먼저 사로잡아 남성까지도 끌어들일 수 있는, 대학가에서
고급 이미지로 자리를 잡겠다는 전략이다.
4) 앞으로 나아가야 할 방향
①“떡볶이”메뉴의 글로벌화
글로벌시대에 맞춰 우리나라 음식도 또한 글로벌화되어야 한다고 생각한다. 식생활이 점점 더 서구식으로 변해가고 있다. 동양의 빨간떡복이를 서양인들도 먹기 쉽게 즐길 수 있도록 동서양 음식을 융합한 메뉴를 선보임으로서 우리업체도 글로벌시대에서 자리잡을 것이다.
② 프랜차이즈화
대부분의 인기있고 유명한 외식업체의 성공요인 중 하나는 바로 체인점이기 때문이라고 생각한다. 자신의 브랜드, 다양한 메뉴얼 등을 가진 외식업체는 앞으로도 프랜차이즈를 통해 성장할 것이라고 판단되기 때문에 우리 업체도 많은 고객들을 유치하여 점점 더 규모가 커지고 더 많은 체인점을 가질 수 있도록 할 것이다.
③ 다양한 마케팅활동
여성고객을 타겟으로 삼은 우리업체는 다양한 이벤트와 특별한 할인제도, 쿠폰제도 등 또한 여성고객 유치를 위해 확대되어야 할 것이다. 젊은층이 많기 때문에 이들을 끌어들이기 위한 강력한 수단은 인터넷이라 생각된다. 인터넷 홈페이지를 구축해서 쿠폰발급을 늘리고,
다양한 혜택을 주는 등의 인터넷 마케팅과 직접 고객을 찾아가서 레드하우스를 알리고 발길을 끌어들일 수 있도록 레드하우스 서포터즈를 유치하는 등의 고객과의 관계마케팅 활동, 점심시간을 이용하는 고객들에게 응모 추첨을 통해 상품 혜택을 줄 수 있는 시간대별 마케팅을 실시해야 할 것이다.

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