[외식산업의이해 공통] 1. 우리나라 외식산업을 대표하는 기업체 5곳을 선정하여, 2. 자신의 삶에서 외식활동이 어떻게 변해왔는지 - 외식활동

소개글

[외식산업의이해 공통] 1. 우리나라 외식산업을 대표하는 기업체 5곳을 선정하여, 2. 자신의 삶에서 외식활동이 어떻게 변해왔는지 - 외식활동에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 우리나라 외식산업을 대표하는 기업체 - (주)놀부 (놀부보쌈)
1) 기업현황: 설립연도, 대표자, 기업형태
2) 사업현황: 사업영역, 운영브랜드, 매출/손익규모, 해외진출 현황
3) 기업의 성장 배경과 성공요인

2. 우리나라 외식산업을 대표하는 기업체 - (주)원앤원 (원할머니 보쌈)
1) 기업현황: 설립연도, 대표자, 기업형태
2) 사업현황: 사업영역, 운영브랜드, 매출/손익규모, 해외진출 현황
3) 기업의 성장 배경과 성공요인

3. 우리나라 외식산업을 대표하는 기업체 - 교촌에프앤비(주) (교촌치킨)
1) 기업현황: 설립연도, 대표자, 기업형태
2) 사업현황: 사업영역, 운영브랜드, 매출/손익규모, 해외진출 현황
3) 기업의 성장 배경과 성공요인

4. 우리나라 외식산업을 대표하는 기업체 - (주)제너시스 BBQ
1) 기업현황: 설립연도, 대표자, 기업형태
2) 사업현황: 사업영역, 운영브랜드, 매출/손익규모, 해외진출 현황
3) 기업의 성장 배경과 성공요인

5. 우리나라 외식산업을 대표하는 기업체 - 아웃백스테이크하우스 코리아
1) 기업현황: 설립연도, 대표자, 기업형태
2) 사업현황: 사업영역, 운영브랜드, 매출/손익규모, 해외진출 현황
3) 기업의 성장 배경과 성공요인

6. 자신의 삶에서 외식활동이 어떻게 변해왔는지
1) 유년기
2) 학창시절
3) 사회(직장)생활
4) 가정생활

7. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

절 소중한 기억일 것이다.
3) 사회(직장)생활
프랜차이즈의 대중화는 기업의 이익 창출이라는 과제와 함께 고급화로 변했다. 학창시절 1~2만원이면 해결되었던 외식활동의 비용이 지금은 수십만원까지 이르고 있다. 각종 페밀리 레스토랑이라는 스테이크와 스파케티와 같은 서양의 고급 요리들을 선보이며 소비자의 입맛을 사로 잡았다. 회사에서도 예전과 다르게 회식을 이제는 고급레스토랑에서 하는 경우가 많아졌다.
4) 가정생활
외식이 차지하는 비중의 증가에 따라 외식산업의 범위가 배달음식, 패스트푸드에서 단체 제공식, 커피숍까지 점차 넓어지고 다양해지면서 식품소비의 질적, 양적 다양화를 가져오는 등의 긍정적인 측면도 있지만 이에 반해 부정적인 측면도 있다. 외식산업에서 사용하는 주원료 중 수입농산물 사용비중이 높아져 우리나라 농업에 부정적인 영향을 끼칠 수 있고, 외식산업이 활성화됨에 따라 청소년들의 영양불균형, 비만뿐만 아니라 어른들도 성인병 등의 각종 질병의 위험에 노출되고 있다. 우리 가족 또한 이러한 시대의 흐름에 역행할 수 없었다. 가족들의 비만과 외식활동의 습관으로 가족 모두가 영양제를 먹어가며 외식활동을 하고 있다.
오늘날 한국 사회는 글로벌화가 진행되면서 문화, 음식 등 여러 가지 면에서 공유하는 부분이 많아지고 있다. 인터넷의 등장은 실생활에 필요한 대부분의 활동을 편하고 빠르게 할 수 있게 되었다. 인터넷이 쇼핑, 정보, 생활 등에 광범위하게 쓰여 지고 있기 때문이다. 이러한 생활환경의 변화로 인해 한국인의 라이프스타일의 변화 즉, 입맛의 서구화, 편의지향, 외식문화 등은 식생활뿐만 아니라 음식과 음식점의 형태에도 많은 변화를 가져오게 되었다. 그중 가장 크게 나타난 것이 바로 다양한 형태의 프랜차이즈 산업의 발전이라고 할 수 있다. 이미 선진국인 일본과 미국에서는 프랜차이즈 시스템에 의한 상품 및 서비스의 판매고는 눈부신 성장을 거두고 있다. 특히 미국에서 프랜차이즈는 많은 비즈니스를 창출해 관련 사업이 성장 기회를 제공하였으며 고용의 창출, 새로운 제품서비스의 창출 등 미국의 수출 증대에 지대한 공헌을 하고 있다.
오늘날 경제 발전과 소득 구조 및 라이프스타일의 변화에 따라 소비시장의 패턴이 변화하고 있다. 소득증대, 여가시간의 증대, 식생활 변화, 여성의 사회참여 증가, 독신세대 증가 등으로 외식산업에 대한 관심과 함께 양적, 질적인 수요가 확대되고 있다. 또한 외식업은 인류의 시작과 함께 시작되어 인간의 가장 대표적인 식욕을 충족시켜주는 가장 오랜 역사를 지닌 서비스업으로서 산업발전과 경제 환경 변화와 함께 점차 생활수준이 높아짐에 따라 인간의 문화생활 중에서도 매우 중요한 여가활동으로 자리잡아 가고 있다. 특히 최근 외식산업은 제조업과 함께 한국 산업구조를 형성하고 있는 주요 부분으로서 인식되어 가고 있으며, 고용인구의 창출 뿐 아니라 산업전반에 걸쳐 매우 중요한 역할을 하고 있어 21세기를 이끌어 갈 주요 성장 서비스산업의 역할을 할 것으로 예상된다.
7. 시사점
음식은 인간이 삶을 살아가는데 가장 기본적이고도 필수적인 요소이다. 그러나 나날이 발전해 가는 현대 문명 속에서 음식은 더 이상 생존을 위한 필수요소만이 아니며 음식문화라는 말이 나올 정도로 문화적인 측면과 경제적인 측면 두루 갖추고 발전되어 왔다. 세계가 글로벌화 되면서 국가간의 이동이 활발해지고 여러 분야에서 교류가 증가하면서 각국의 고유음식문화도 그 자체 그대로 혹은 여러 변화를 꾀한 형태로 세계의 많은 국가에 진출했다. 외식산업은 바로 음식과 관련된 여러 분야가 총체적으로 망라된 하나의 산업이다. 선진국에서는 외식산업이 일찍부터 국민의 건강과 문화생활을 중추적 역할을 담당하는 주요산업으로 인식되면서 독립된 산업과 학문으로 정착되었다. 그 결과 세계시장에서 프랑스, 이탈리아, 독일 등의 수천 년간 내려오던 전통음식들을 그 자체 혹은 현지화된 형태로 인종과 국경을 음식들도 활발한 세계시장 진출을 통해 세계시장의 대열에서 우위를 차지하게 초월하여 세계인의 음식문화 속에 성공적으로 자리 잡게 되었다. 서구화가 도입된 후 중국, 일본 등과 같은 아시아의 되었다. 이것은 단순히 음식을 통해 세계인들에게 자국의 음식문화전파와 직접적인 판매 수익증가뿐 아니라 국가브랜드 이미지 증가, 그에 따른 관광 수입증가, 음식의 제품화를 통한 수익증가 등의 효과를 가져왔다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 우리나라 외식산업을 대표하는 기업체 5곳을 선정과 자신의 삶에서 외식활동이 어떻게 변해왔는지에 대해 서술해 보았다. 프랜차이징(franchising)은 제공기업(franchiser)이 상호, 상표, 기술 등의 사용권을 특정기업이나 개인(franchisee)에게 허용하고, 상대방에 대해 조직, 마케팅 및 일반관리 분야에서의 지원을 제공하며 원료를 공급하는 등의 지속적이며 포괄적인 관계를 유지하는 특징을 갖고 그 대가로 수수료, 로열티, 혹은 다른 형태의 보상을 프랜차이저로부터 받게 되는 계약형태의 시장진입방법으로 주로 패스트푸드를 비롯한 식음료 산업과 호텔, 모텔, 자동차 렌트 등의 서비스 산업에서 활발히 이루어지고 있다. 한류 열풍과 웰빙에 대한 전 세계적 Trend에 따라 한식에 대한 해외소비자의 관심이 증대하고 이미 포화된 국내 외식 프랜차이즈 시장에서 한식 프랜차이즈 업체들이 해외시장 진출을 활발히 진행하고 있는 현재 일부 업체들이 해외라는 상황을 충분히 고려하지 않은 상태에서 아직까지 체계적으로 확립되지 못한 기존의 단편적인 페이퍼에 의존하여 해외에 진출, 문제점이 발생하여 해외지점을 철수하거나 축소시키기도 한 상황이다.
참고문헌
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한국외식정보, 한국외식연감2006, 한국외식정보, 2006.
이계임 외, 한국인의 식품소비 트렌드 분석, 한국농촌경제연구원, 2007.
강대훈, 외식사업 성공전략에 관한 연구, 경기대학교 박사학위논문, 2005.
김수림, 도시가구의 외식비지출 분석, 경상대학교 석사학위논문, 2007.
오성동 외, 외식에 대한 도시가계의 평가, 관광레저연구, 한국관광레저학회, 2005.

키워드

외식,   외식활동,   외식산업,   기업체,   외식 활동