암을 예방하는 천연백신, 피토케미컬(phytochemical)

소개글

암을 예방하는 천연백신, 피토케미컬(phytochemical)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1) 암과 음식의 관계 ............................................................................ 3

① 암 발생의 주요원인
② 국가별 암 발생률

2) 피토케미컬의 정의 .......................................................................... 4

3) 피토케미컬의 기능 .................................................................. 4 ~ 5

① 항산화 작용
② 해독 작용
③ 면역 작용
④ 호르몬 작용
⑤ 항박테리아 작용
⑥ 항바이러스 작용

4) 피토케미컬의 종류 .................................................................. 5 ~ 13

① 라이코펜
② 베타카로틴
③ 안토시아닌
④ 카테킨
⑤ 설포라판
⑥ 레스베라트롤
⑦ 진저롤
⑧ 알리신
⑨ 캡사이신
⑩ 엘라그산

본문내용

물냉이(watercress) 등에 들어있다.
⑥ 레스베라트롤
· 화학식은 C14H12O3이고 분자량은 228.25 이다.
· 오디, 땅콩, 포도, 라스베리, 크렌베리 등의 베리류 등을 포함한 많은 식물에서 발견되고 있는데, 식물이 스트레스 를 받을 때 분비되는 피토알렉신(phytoalexin)으로서 포 도는 곰팡이의 공격을 받으면 자신을 보호하기 위한 방 어물질로 레스베라트롤이라는 강력한 항균물질을 분비하 기 때문에 다른 식물체보다 더 많이 발견된다.
· 레스베라트롤은 항암 및 강력한 항산화 작용을 하는 것으로 알려져 있으며, 혈청 콜레스테롤을 낮춰 주는 역할을 하는 것으로 알려져 있다.
이 외에도 항바이러스(antiviral), 신경보호작용(neuroprotective), 염증작용(anti-inflammatory), 항노화(anti-aging) 및 수명을 연장시키는 효과 등이 있는 것으로 알려져 있다.
· 프렌치 패러독스(French Paradox)는 레스베라트롤의 작용에 의한 것으로 프랑스인들이 비교적 지방이 많은 음식을 섭취하면서도 심장 질환의 발병률이 낮게 나타나는 현상을 말하는 것이다.
· 레스베라트롤은 발암의 3단계인 개시, 촉진, 진행 단계 모두를 차단함으로써 강력한 항암 작용이 있다는 사실이 보고되었다. 레스베라트롤은 발암원으로 작용하는 유해한 물질들의 독성을 완화시켜 유전자의 변형을 막아줄 수 있으며, 개시에서 진행의 단계로 접어든 비정상 세포들의 증식을 강력하게 억제할 수 있는 작용이 있다.
최근 연구에 의하면 유방암, 전립선암, 대장암, 폐암 등을 포함한 많은 암세포에서 레스베라트롤은 세포 자살을 촉진하는 유전자들의 활성을 통하여 암세포의 증식을 억제할 수 있음이 밝혀졌다.
또한 레스베라트롤은 세포증식을 촉진하는 특정 유전자 신호전달계의 발현을 조절함으로써 손상을 입은 세포뿐만 아니라 빠르게 분열하는 각종 인체 암세포의 증식을 강력하게 차단할 수 있는 것으로 알려져 있다.
⑦ 진저롤
· 화학식은 C17H26O4이며 생강의 매운 맛 성분 중의 하나이다.
· 유기용매 추출물인 올레오레진(oleoresin)과 수증 기에 의해서 얻어지는 정유(essential oil)로 나누 어진다.
· 향신료로서 칠리고추와 같은 매운향을 낸다.
· 보통은 톡쏘는 노란색 오일로 발견되나 잘 녹지 않는 결정형 고체의 형태일 경우도 있다.
조리 중에 생강의 진저론(zingerone)이 진저롤(gingerol)로 변하게 되며 이때 달콤한 향으로 변하게 되고 덜 맵게 된다.
· 진저롤은 체내 지질 저하 효과, 항균효과 종양억제, DNA 손상억제 효과 등의 약리효능이 보고되어 있다. 또한 편두통을 경감하고, 임신 또는 멀미로 인한 구토를 줄이는 역할을 한다.
진저롤을 경관 및 구강으로 투여하면 수면시간의 연장과 같은 자율신경 활동을 억제한다는 보고가 있으며, 심장혈관에서는 혈압을 낮추는 역할을 한다.
⑧ 알리신
· 마늘의 독특한 냄새를 내는 물질로, 마늘이 가지고
있는 약효의 주된 성분이다.
· 마늘의 대표적 성분은 유기유황(有機硫黃) 성분인
알린(Allin)인데, 이 알린이라는 성분은 마늘을 자르거나
빻을 때 세포가 파괴되면서 알리나아제라는 효소의 작용에 의해 매운 맛과 냄새가 나는 알리신으로 변한다.
· 알리신은 강한 살균·항균 작용이 특징이며, 탄수화물·단백질 등과 결합하여 그 약효를 한층 높이는 작용을 가지고 있다. 이 밖에도 알리신은 혈관을 확장시켜 혈액순환을 원활하게 하고, 소화를 촉진하며, 인슐린의 분비를 도와 당뇨병에도 효과를 나타낸다.
최근에는 암 예방에도 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.
· 알리신이 비타민 B1(티아민)과 결합하면 알리티아민이 되는데, 이는 장내의 어떤 세균에도 파괴되지 않고 흡수가 잘 되어 '활성지속성 비타민 B1'으로도 불린다.
이 비타민은 탄수화물을 분해해 에너지를 만드는 데 중요한 역할을 한다.
⑨ 캡사이신
· 화학식은 C18H27NO3. 알칼로이드의 일종으로, 고추의 매운 맛을 내는 성분이다.
· 고추씨에 가장 많이 함유되어 있으며, 껍질에도 있 다. 약용과 향료로 이용된다.
· 고추가 캡사이신을 만들어 내는 이유는 자신을 다른 동물이나 식물로부터 보호하고, 동시에 씨를 퍼뜨려 종자의 번식을 도모하기 위해서인 것으로 알려져 있다.
· 1940년대 후반, 캡사이신이 처음에는 강한 자극을 주지만 시간이 지나면서 진통작용을 한다는 사실이 밝혀졌으며, 그 후 캡사이신 유도체를 합성하여 새로운 진통제를 개발하기 위한 연구가 활발하게 추진되었다.
캡사이신의 진통작용은 체내 신경말단에서 통증 전달물질로 알려진 'P물질'을 유리하여 고갈시킴으로써 그 효과를 나타내는 것으로 규명되었다.
그러나 캡사이신 자체는 독성이 너무 강하여 이를 직접 임상에 적용하기는 어렵다.
따라서 이 단점을 보완할 수 있는 캡사이신 유도체 합성에 연구의 초점을 맞추었으나, 이제까지 합성된 화합물들은 지속시간이 너무 길 뿐 아니라 일반적으로 독성도 강하다는 문제점이 있다.
· 군산대학교 식품영양학과 주종재(朱鍾材) 교수 연구팀은《한국영양학회지》 1999년 7월호에 발표한 논문에서 캡사이신이 진통작용 외에 체지방을 줄여 비만의 예방과 치료에도 효과가 있다고 밝혔다.
⑩ 엘라그산
· 화학식은 C16H6C8 이고, 분자량은 302.19 이다.
· 엘라그산은 폴리페놀 4개의 링으로 구성되어 있으며, 식물체 내에서는 전구물질인 엘라기타 닌(ellagitannin) 형태로 존재한다.
· 순수한 엘라그산은 밝은 노랑색의 결정체로 된 고체이며, 포도, 딸기, 석류, 나무딸기, 땅콩류 및 녹차 등에 존재하는 식물성 페놀이다.
· 엘라그산은 항산화, 항바이러스, 항돌연변이, 항암기능을 가지고 있으며, 많은 연구에서 유방 및 식도, 피부, 결장, 전립선과 췌장에서의 암세포 활동을 억제하는 것으로 알려지고 있다.
엘라그산은 발암물질이 유전자에 손상을 주는 대사산물로 전환 되는 것을 억제하거나 glutathione S-transferase의 활성을 증가시켜 체내에서 발암물질을 없애 발암을 억제하고, 암세포에 의한 P53 유전자의 파괴를 막는다.

키워드

식품,   피토케미컬,   항산화,   암,   암과 음식의 관계,   암 발생의 주요원인,   피토케미컬의 정의,   피토케미컬의 종류,   피토케미컬의 기능