일본 긴키지방의 전통음식

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시는 만드는 법이나 모양이 다르다. 나라에서는 소금에 절인 감잎을 주로 사용하고 있다. 원래는 발표시키는 것이 주류였지만 지금 역이나 공항 등에서 판매되고 있는 것들은 생산성 향상을 위해 양념하여 맛을 낸 스시밥을 이용해 1~2일 보관하여 출하하고 있는 것이 많다. 또한 원래는 소금절임한 고등어만 사용했지만 후에 연어, 도미, 장어등도 사용하고 있다.

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