빕스 VIPS 기업소개및 외식트렌드분석및 빕스 마케팅전략 사례연구와 빕스 미래전략방향 제시

소개글

빕스 VIPS 기업소개및 외식트렌드분석및 빕스 마케팅전략 사례연구와 빕스 미래전략방향 제시에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 빕스 VIPS 기업소개
(1) 기업개요 및 컨셉
(2) 기업철학

2. 외식산업 트렌드분석

3. 빕스 VIPS SWOT분석
(1) Strength
(2) Weakness
(3) Opportunity
(4) Threat

4. 빕스 마케팅 4P전략 분석
(1) Product
(2) Price
(3) Place
(4) Promotion
(5) Physical Evidence
(6) People
(7) Process

5. 빕스 향후전략방향 제시

본문내용

달시킬 수 있는 어플을 선호하는 20-40대 연령층이 늘어나고 있다.
빕스는 이를 파악해 배달의 민족, 요기요, 우버이츠, 푸드플라이와 같은 배달 어플을 통해 소비자들에게 서비스를 제공하고 있다.
(4) Promotion
빕스는 대형 프랜차이즈 패밀리 레스토랑답게 세일즈 프로모션, Advertising, 인터넷 마케팅을 활용하여 Promotion 전략을 활용 중이라고 할 수 있다.
* Advertising
김수현과 유연석이라는 연예인을 통한 TV, 인터넷 광고로 VIPS는 엄청난 효과를 누렸다.
* 세일즈 프로모션
빕스는 프랜차이즈 레스토랑 특성상 수많은 경품 추첨 이벤트나 가격 할인 이벤트, 제휴 할인을 통한 세일즈 프로모션 전략을 사용하고 있다. 그 중 몇 가지 예를 설명해보았다.
* 경품 추첨
빕스는 썸머 테이블 메뉴 출시를 기념하여, 신메뉴 평가단(빕플)을 운영했고, 그 중 우수 평가단을 선정하여 5만원 상당의 CJ푸드빌 외식 상품권을 제공해 주었다.
빕스는 화이트 데이를 기념하여 한정 메뉴를 구매하고 CJ ONE 적립한 고객에 한하여 경품 추첨을 통해 1등(20명)에게 뮤지컬 ‘태양왕’ 관람 티켓을 제공하였고, 2등(15명)에게는 뚜레주르 제품 교환권을 주는 이벤트를 진행하였다.
* 제휴
빕스는 고객이 CJ 계열사의 서비스를 이용할 때 할인 및 포인트 혜택이 있는 CJ ONE 카드를 비롯해서 농협, 신한은행, 삼성카드 같은 금융 서비스와의 제휴를 통한 할인, 통신사나 OK 캐쉬백 등의 제휴카드를 이용한 할인을 고객들에게 제공하여 주고 있다.
이러한 방법들의 제휴 할인을 통해서는 최소 15%에서 최대 30%의 가격할인을 제공해주고 있으며, 이 방법을 통해서 빕스의 약점이라고 할 수 있는 부담스러운 가격을 덜어주는 효과를 주고 있다.
(5) Physical Evidence
빕스만의 특유의 인테리어
빕스의 인테리어는 고벽돌의 기둥과 나무 테이블과 의자를 배치하여 정통 패밀리 레스토랑 답게 미국 서부 텍사스 분위기의 이미지를 연출하고 있다. 거의 모든 매장이 브라운과 블랙 계통의 가구들로 배치가 되어 차분한 분위기를 내고 있으며, 실내장식은 빨강과 초록의 색을 조화롭게 사용하여 세련됨과 안정감을 부여한다. 거기에 친절한 종업원이 함께하는 서비스는 이러한 분위기를 고객들이 더욱 즐길 수 있게 하는 요소로 작용된다.
샐러드 바 근처에서는 피자나 파스타를 조리하는 모습을 볼 수 있도록 부분적으로 주방이 개방되어 있는 형식의 인테리어도 있으며, 이러한 인테리어는 고객들에게 재미 요소를 부여할 수 있다.
빕스에서 사용되는 음악은 빕스의 BGM을 만드는 외주업체에 맡겨 빕스에 맞는 음악만을 제공받기 때문에 고객들은 안정적이면서도 고급스러운 분위기 내에서 식사가 가능하다.
(6) People
빕스의 인력관리의 특징은 CJ 푸드빌 아카데미에서 교육을 받고 매장에 배치되기 때문에 일관성 있는 서비스의 전달이 가능하다. 그리고 직원이 한 매장에서 오래 근무하는 것 보다는 여러 매장을 옮겨 다니면서 일하는 것을 선호하는데, 이는 다양한 상황들을 접하면서 그들의 능력향상을 원하고 있다고 한다.
이러한 인력관리를 통해서 다양한 매장에서의 일관성 있는 서비스 전달이 가능하다고 한다.
(7) Process
위에서 언급한 인력관리를 통해서 교육받은 직원들은 서비스 전 과정에서 브랜드 이미지와 맞는 고급스러운 서비스를 제공한다.
빕스에 고객이 입장하게 되면 입구에 있는 직원이 밝은 인사로 맞이하며 고객이 원하는 자리로 안내하면서 서비스가 시작된다. 그리고 교육된 직원이 메뉴에 대해서 고객들에게 설명을 하게 되고, 굽기 조절, 사이드 메뉴 같은 부가적인 설명들을 덧붙이며 주문을 받게 된다. 주문 받은 메뉴를 고객에게 전달한 이후에는 고객의 불편 사항들을 도와주고, 식사를 마친 샐러드 바 접시를 수시로 정리하게 된다. 주기적으로 고객이 맛있게 식사를 하고 있는지 반응을 살피고, 식사를 마치고 퇴장하는 과정에서도 서비스 만족도에 대해 질문을 한 뒤 계산을 마치고 배웅을 하면서 서비스가 종료되게 된다.
그리고 고객과의 직접적인 서비스가 종료된 이후에도 홈페이지에 명시된 고객 소리함을 매장과 CJ푸드빌 직원이 이중적으로 검토를 하고, 불만 정도를 파악한 뒤 직원 재교육이나 보상 쿠폰 증정 등을 통한 고객 사후 관리 또한 이루어지기 때문에 불만족 고객의 이탈을 방지한다.
그리고 빕스는 질 높은 서비스를 제공해주기 위해서 예약관리나 고객대기관리를 철저히 하고 있다. 특히 90년대 후반부터 국내 최고의 패밀리 레스토랑으로 주목을 받는 브랜드이기 때문에 저녁과 주말 시간대 사람이 많이 몰리는 경향이 있어 이러한 관리들은 매우 중요하다.
빕스는 서비스 품질관리를 위해서 각 매장 좌석의 20% 이상을 예약 받지 않는 것을 원칙으로 하고 있으며, 대기 고객이 발생할 경우 직원들을 통해 예상 대기 시간을 고객들에게 명시하여 기다릴 수 있는지 물어보며, 매장에는 대기 고객들이 지루해하지 않도록 여러 종류의 잡지와 어린이 책까지 구비하여 항상 준비하고 있다.
5. 빕스 향후전략방향 제시
외식업에서 경쟁우위를 유지하고 수익을 창출하기 위해서는 고객을 유인할 수 있는 마케팅 전략을 수립하고 고객에게 멋진 경험을 제공해야 한다. 고객을 이해할 수 있어야 하고 목표고객에게 가치를 제공할 수 있는 다양한 마케팅 전략을 수립해야 한다. 미국의 한 실험에서 레스토랑의 서비스를 최고라고 평가했을 때 80%의 고객이 재방문을 하겠다고 답변했으며 훌륭한 정도의 서비스를 받은 경우에는 40% 정도만이 재방문을 하겠다고 답했다. 이처럼 훌륭한 정도의 서비스로 고객을 만족시키기 충분하지 않기 때문에 최상의 서비스만이 타사와의 경쟁에서 이길 수 있다. 외식업 마케팅에 있어 가장 중요한 점은 바로 고객이 요구하는 색다르고 즐거운 경험이 무엇인지를 읽어야 한다. 물론 외식업의 특성상 제품력이 기본이 되어야 하지만, 요즘처럼 외식문화가 보편화 된 상황에서 제품력 만을 믿고 고객의 선택을 기다리기에는 경쟁이 너무나 치열하다. 따라서 외식업 마케팅은 색다른 고객경험의 제안, 차별화된 제품과 세련된 서비스의 제공을 통해 고객의 마음을 사로잡아야 한다.

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