중국음식문화 특성과 형성과정분석 및 중국음식문화 연구분석 및 새롭게 알게된점

소개글

중국음식문화 특성과 형성과정분석 및 중국음식문화 연구분석 및 새롭게 알게된점에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 중국음식문화 특성

2. 중국음식문화의 형성

3. 증국의 지역별 대표요리
(1) 광둥식 요리
(2) 산둥식 요리
(3) 사천식 요리
(4) 장쑤식 요리

4. 중국의 전통음식 소개
(1) 훠궈
(2) 딤섬
(3) 쫑즈

5. 중국의 음식문화가 다양한 이유

6. 중국음식문화 vs 한국음식문화 차이점

7. 중국 음식문화 연구
(1) 차(茶) 문화
(2) 음주문화
(3) 혼례음식문화
(4) 미신과 관련된 음식문화
(5) 출산관련 음식문화
(6) 중국의 식사예절

8. 결론 및 새롭게 알게된점

<참고문헌>

본문내용

때문에 식사 때에도 자연스럽게 미신과 관계된 금기 사항이 많다. 수저로 밥그릇을 두드리는 것은 거지를, 밥 위에 수저를 꽂아두는 것은 제사상을 의미하는 것이라는 인식은 우리와 같다.
하지만 식사를 다 마친 후에 숟가락을 엎어놓는 중국 사람들의 관습은 우리에게는 생소한 것이다. 이는 사용하고 난 수저를 다른 사람에게 보이지 않는 것을 예절로 여기기 때문이다. 그렇다고 해서 밥그릇을 식탁 위에 엎어놓거나 하지는 않는다. 병이 나서 탕약을 먹을 경우 다 먹고 난 탕약 그릇을 엎어놓기 때문이다.
술잔을 사이에 두고 젓가락을 양쪽에 하나씩 놓지 않는 것이나 젓가락 한 짝의 길이가 서로 다른 것을 사용하지 않는 것 또한 중국사람들에게는 중요하다. 젓가락이라는 뜻의 중국말 첫글자 쾌는 빠르다는 의미의 쾌와 발음이 같아서 젓가락이 나뉘어졌다는 말은 빨리 헤어질 것이라는 말과 같이 들리기 때문이다. 마찬가지로 젓가락의 길이가 짝짝이인 경우에도 불길한 의미로 해석된다.
그리고, 중국 사람들은 특별한 경우를 제외하고 이미 사용하고 있는 밥그릇 말고 또 다른 밥그릇을 사용하지 않는다. 특히 여성의 경우는 더욱 그런 것에 엄격한데, 만약 두 개의 밥그릇을 사용할 경우에는 두 집 살림을 차린다는 미신이 있기 때문이다.
(5) 출산관련 음식문화
출산 과정 중에서의 음식 습속은 민속 문화의 중요한 구성 요소이다. 중국의 많은 지역에서는 계란이 임신을 촉진하는 영험한 음식이라고 생각한다. 임신 기간에는 음식을 주의해야 하며 비정상적인 아이들이 나오는 것을 민간에서는 부적절한 음식을 먹었기 때문이라고 생각하여 여러 금기들이 생겨났다. 분만기 음식은 가장 보편적인 방법으로 친정집에서 임부에게 ‘분만촉진 밥’을 주는 것이 있다. 분만을 한 산모는 체력소모가 크고 허약해져 있기 때문에 제때에 좋은 음식을 먹어 몸보신을 해야 하며 지역마다 산모가 먹는 보양 음식이 다르다.
(6) 중국의 식사예절
1) 식사예절과 금기사항
요리, 주식, 탕의 순서로 일반적으로 우리나라와 마찬가지로 쌀밥과 요리는 같이 먹지만, 탕 류는 반드시 맨 뒤에 먹는 것이 습관화 되어있다, 또한, 중국의 식탁에서는 숟가락과 젓가락을 사용하는 법이 엄격하게 구분되어있다. 숟가락은 탕을 먹을 때만 사용하고. 젓가락은 면, 쌀밥 등을 먹을 때만 사용한다. 특히 밥이나 탕류를 젓가락으로 먹을 때는 반드시 밥그릇이나 탕 그릇을 손으로 들고 입에 대고 먹는 것이 기본 관습이다.
도착 시 식탁 옆의 편안한 의자에 안내된다. 처음 연회를 시작하면 일상적인 대화는 5분 정도 밖에 이루어지지 않는다. 음식점 직원이 음식이 준비되었다는 신호를 넣으면 주인이 식탁으로 자리를 옮길 것을 제안한다.
이렇게 여러 가지 중국 음식문화를 준비하고 조사하였다. 예컨대 중국 음식문화의 특징을 한마디로 말하면 \"菜中有畵 , 畵中有話 , 話中有心, 心中有情(요리 속에 그림이 있고, 그림 속에 말이 있고, 말속에 마음이 있고, 마음속에 정이 있다.)\" 라고 한다. 이렇듯 중국인들은 음식을 단지 먹는 것으로만 생각하지 않고 이렇게 수천 년의 음식문화를 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어, 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절이 음식과 관계되어 잘 어우러져 있다고 생각된다.
2) 식사 에티켓
대접하는 사람 : 문을 바라보는 가장 안쪽자리에 앉는다.
손님 : 서열에 따라 접대자의 오른쪽, 왼쪽에 위치한다.
요리 : 초대 받은 손님 앞에 놓아 들게 하는 것이 기본예절 이다.
처음 음식이 나오게 되면 한 점씩 먹은 후 초청한 맨 윗사람이 대부분 바이지우로 첫 번째 환영 주를 권하는데, 이때는 대부분 건배를 한다. 세 번째 환영 주까지 하는 것이 최소한의 술 예법이다. 이 세 번째 환영 주를 마시기전에 손님 측에서 먼저 술을 권하게 되면 초청자 측의 정성을 받아들일 수 없다는 의미가 되므로 조심하여야 한다.
초대한 사람 즉 주최 측1인자의 환영 주 마시기가 끝나면 주최 측 2인자가 다시 세 번째 환영 주를 손님들에게 권하고, 그 다음에는 또 다른 주최 측 사람이 손님들에게 세 번의 환영 주를 권하게 되어 도합 9번의 건배를 하는 것이 상례이다.
8. 결론 및 새롭게 알게된점
보고서작성을 하며 중국인들의 \'백성이란 먹는 것을 하늘처럼 섬긴다 라는 말이 그들에게 얼마나 중요한지 느껴져왔다. 물론 적어도 먹게만 해주면 태평성대라고 칭송받는 시대가 지난지 오래지만 먹는 것은 우리와 필수불가결한 문제이다. 경사가 있으면 손님을 초대하고 연회를 크게 베풀어 상다리가 부러질 때까지 음식을 차리는 것이 중국 연회 문화의 특징이다. 식구라는 단어는 나만 놓고 생각하는 개인주의가 아닌, 먹는 것으로 같이 마음을 나누는 동양의 철학에서 비롯된 것이라고 생각한다. 이처럼 중국인들은 음식으로 인해 감정을 공유한다는 것을 알 수 있다. 우리는 이 점에서 현대사회의 개인주의가 아무리 팽배하다지만 우리의 삶에서 뗄레야 뗄수 없는 음식, 요리를 놓고 너무 안일하게 대하는 태도는 고쳐져야 한다고 생각하며, 국민은 그것이 건강과 연결되기에 모두 분노를 하고 있다.
중국은 한가지 요리에도 배합, 놓는 순서, 예를 차리는 순서, 금기까지 어느 하나에도 안일하게 대하는 요리가 없으며, 한가지 순서에도 유래가 있고 그 뜻을 담아 자신의 소원을 기원하거나 정성을 다한다. 우리는 이들의 요리법을 배우는데 급급하거나, 중국인의 요리를 퓨전으로 개발하는 방법을 시급하게 찾기보다 이들이 요리를 대하는 태도를 진중하게 배워야 할 것이다.
그동안 중국요리라고는 사천요리중 마파두부나, 용호투같이 잠깐 배운 것이 다였는데, 이번 보고서 작성을 통해 중국인들의 요리와 그에 따른 풍속을 같이 배우고 나아가 요리에 담으려 했던 그들의 혼까지 배우는 것 같아 좋은 기회가 되었다.
중국 요리의 유구한 역사와 지구촌 곳곳에 거주하는 화교들에 의한 중국 요리 세계화를 성공시키고 있다. 우리나라도, 그 자리 그대로 머무는 것이 아니라 세계적인 요리로 존재가치를 지니는 요리로 거듭나길 바란다.
<참고문헌>
음식으로 본 동양문화, 김태정
세계 식생활과 문화, 최정희
지구촌음식문화, 김윤태

키워드

중국음식,   중국음식문화,   중국식문화,   훠궈,   마라탕,   식문화,   중국음식문화 특징,   외국문화,   중국요리,   중국