세계의음식음식의세계 ) 코로나19 팬데믹으로 인해 현대인의 음식생활이 달라진 점은 무엇인지 개인적인 판단에서 제시하고, 그 변화의 원인을 환경적 관점, 경제적 관점, 사회문화적 관점에서 각각 설명하시오

소개글

세계의음식음식의세계 ) 코로나19 팬데믹으로 인해 현대인의 음식생활이 달라진 점은 무엇인지 개인적인 판단에서 제시하고, 그 변화의 원인을 환경적 관점, 경제적 관점, 사회문화적 관점에서 각각 설명하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론
본론
1. 코로나19 팬데믹으로 인해 현대인의 음식생활이 달라진 점
(1) 경제적 관점
① 언택트 시대, 배달 음식 이용 확대
② 식자재도 비대면 주문 서비스 이용 증가
③ 가정 간편식 판매 활성화
(2) 환경적 관점
① 배달음식 이용 증가로 인한 일회용 재활용품의 사용 증가
(3) 사회문화적 관점
① 개인의 행동 특성적 관점
2. 내 고향 대구의 음식
(1) 대구의 대표음식 1가지를 통해 알 수 있는 대구 음식의 특성
(2) 가장 좋아하는 이유
(3) 매콤 짭잘한 특제 소스가 발달한 지리적 환경
① 기후적 요소
② 지리적 인접성
(4) 사회, 문화적 환경 - 산업 기반의 관점
(5) 가정의 식문화와 연관성
결론
참고문헌

본문내용

한 더위는 다른 남부 지방의 음식들의 특징과 마찬가지로 음식의 빠른 부패를 방지하기 위하여 염장 음식을 발달시켰다. 염장 음식은 음식을 소금에 절이는 것을 의미하는 것으로 삼투압 현상을 음식을 부패를 방지시키는데 이용한 것이다. 고농도의 소금은 미생물에게 삼투압 현상을 일으켜 미생물이 생존하기 위한 내부의 수분을 제거하므로 미생물이 생존할 수 없도록 한다.
② 지리적 인접성
대구 음식의 맵고, 짠맛을 강조해줄 수 있는 대표적인 식자재는 청양 고추와 의성 마늘이다. 80년대 중반 이후에 처음으로 등장한 청양 고추는 기존에 우리나라에 있던 고추와 태국의 고추를 교배하여 더욱 맵고 알싸한 맛을 내는 고추다. 청양고추의 산지는 충청도 청양이 아닌, 대구 인근에 위치한 경북 의성과 영양이다. 또한, 인근 거리에 있는 경북 의성은 조선시대 때부터 마늘의 산지로 유명한데 국내에 재배되는 많은 마늘들 중 매운 맛과 향이 강한 것으로 유명하다. 따라서 대구 음식은 인근 지역의 유명 식자재를 적극 활용하여 매운맛과 짠 맛을 주로 사용하게 되었다.
(4) 사회, 문화적 환경 - 산업 기반의 관점
대구는 농어업의 기반을 가지고 있지 않다. 따라서 한우로 유명세를 떨치는 안동, 오징어/꽁치/대게 등 해산물 자원이 풍부한 포항과 달리 신선한 자원을 확보하기 어렵다. 즉 가까운 거리에서 신선한 식자재의 확보가 어려운 산업적 기반과 기후적, 지리적 요소들이 합쳐져 대구에서는 부패 없이 식자재를 더 잘 보관할 수 있으며 신선하지 않은 식자재에서 올 수 있는 잡냄새를 잡아줄 수 있는 맵고, 짠 음식들이 발달했다고 생각한다. 또한 인근 지역의 식자재들을 활용하여 새롭게 변형한 음식들을 발달시킬 수 있었는데 안동의 한우는 대구에 막창을, 포항의 오징어는 대구의 무침회(오징어, 소라, 고둥 등을 고추장을 베이스 양념으로 해서 무친 음식)를 발달시켰다.
(5) 가정의 식문화와 연관성
‘입맛’이라고 칭해지는 개인의 음식에 대한 선호는 가정의 식문화와 직접적인 연관성을 가진다. 지역별로 특징적인 양념과 맛을 보이는 이유도 이러한 이유이다. 현재 내가 가진 입맛은 내 개인적인 것이라기보다는 앞서 언급한 지리적, 환경적, 문화적 요인들이 복합적으로 작용해서 만들어진 것이라고 생각한다.
결론
본 보고서를 통해 언급한 내용들처럼 개인과 사회의 식생활과 관련한 문화를 결정하기 위해서는 개인과 사회를 둘러싼 다양한 요인들이 복합적으로 작용한다. 또한 영향을 미치는 요인과 변화의 시점 혹은 변화에 걸리는 시간은 외부적인 요인들에 따라 큰 폭으로 변화할 수 있다. 대표적인 예로, 내 고향인 대구의 식생활 문화처럼 오랜 기간 쌓인 지리적 환경, 역사, 기후 등 많은 요소들이 상호 작용 하여 식생활을 특성을 만들어낸 경우도 있을 것이며 코로나 19 사례처럼 단기적이지만 강력한 사회적 요인으로 인하여 결정되는 식생활의 변화도 찾아볼 수 있을 것이다.
참고문헌
1) Song, H. C. (2021). An Empirical Study on the Emotional Intelligence and Customer Orientation Call center Consultants in e-Business Marketing. Journal of Digital Convergence, 19(10), 203-208.
김미현, & 연지영. (2021). 충청지역 일부 대학생의 코로나-19 이후 식생활 변화, 가정간편식과 배달음식 이용 실태. Journal of Nutrition and Health, 54(4), 383-397.
이소라. (2021). 포스트 코로나 시대의 자원순환 정책분석 연구. 도시연구, (20), 11-38.

키워드

현대인,   음식생활,   음식,   대구