목차
1. 갈변 Browning Hot!
2. 효소적 갈변 억제방법
3. 효소에 의한 갈변
4. 바나나의 갈변 현상은 왜 생길까 ?
2. 효소적 갈변 억제방법
3. 효소에 의한 갈변
4. 바나나의 갈변 현상은 왜 생길까 ?
본문내용
수확대는 과일은 대개 이런 현상을 보인다. 즉 생장 조건이 열대조건에 맞추어져 있으면 단맛이나 과일의 최적 조건이 그 온도에 맞게 맞추어져 있으므로 이상적으로 차갑게 하면 오히려 역효과를 내게 되는 것이지요. 이들 과일은 1시간 이상 냉장고에 넣어두지 않도록 해야 한답니다. 다시한번 말씀드리면 바나나는 냉장하면 빨리 검게 변색되고 빨리 썩게 됩니다.
키워드
추천자료
- 항상성(Homeostasis)에 관하여...
- 발효식품 김치에 관하여
- 소화기계의 구조와 기능
- 유기물의 생물학적인 처리 화학적 처리
- 간장에 대한 조사
- 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대한 고찰
- 미래 사회에서 생물소재의 응용분야
- 뉴클레오티드와 핵산
- [곰팡이][곰팡이 형태][곰팡이 생식][곰팡이 생리][곰팡이 진균독][반추위곰팡이]곰팡이의 개...
- 성인간호 소화기계 summary
- [예비보고서] 미생물의 성장과 수소이온 농도[pH]
- [통증, 통증과 분자생물학, 통증과 통각계, 통증과 침술, 통증과 마사지, 심상요법, 뇌, 무기...
- 갑상샘 기능저하증(hypothyroidism)