음식업의 마케팅 전략 (패밀리 레스토랑의 사례를 통해)

소개글

음식업의 마케팅 전략 (패밀리 레스토랑의 사례를 통해)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 문제제기
2. 연구방법 및 연구목적

Ⅱ. 본론
1. 패밀리 레스토랑의 개념
2. 패밀리 레스토랑의 현황
3. 대표적인 패밀리 레스토랑
4. 패밀리 레스토랑의 마케팅 사례
5. 패밀리 레스토랑 마케팅의 분석

Ⅲ. 결론
1. 연구 결과
2. 우리가 제시하는 마케팅

본문내용

큼 유지시켜나가는 것도 중요하다는 것을 느꼈다.
지금 음식산업을 전체적으로 보면 음식점의 난립으로 인하여 마케팅의 중요성이 더욱 절실해졌으며 보다나은 질적 양적 서비스의 향상이 필요하다고 생각한다.
따라서 패밀리 레스토랑 또한 각 업체의 마케팅은 업체간의 경쟁에서 살아남으려면 더욱 보강하지 않으면 안될 덕목이라 생각된다. 그리고 각 업체와 고객간에 인간적 관계가 형성되어 친근하고, 쉽게 다가갈 수 있는 마케팅이 필요하다고 생각된다.
2. 변설합
이번에는 우리 팀이 외식산업의 마케팅을 주제로 리보트를 했습니다. 이 리보트를 하기 외해서 나도 internet에서 자료를 많이 찾아 봤습니다. 그래서 한국의 외식산업 및 외식산업의 마케팅을 초보적인 인식을 있었습니다. 여러분들이 한국 외식산업에 관한 문제나 현황나 뉴스 등 저보다 더 많이 알기 때문에 저는 다시 말하면 아무 의미 또 없습니다. 그래서 저는 우리나라의 외식산업의 마케팅을 간단하게 소개합니다.
우리나라의 문화, 역사가 유구하여 옛날부터 인구가 많이 있는 나라입니다. 중국의 "식" 또 세계적으로 요명합니다. 이렇게 큰고 인구가 많은 나라에서 우리자기에게 뿐만 아니라 전 세계 각 국가에서 잠제력이 많습니다.
20세기 70년대 후부터 우리나라의 경제가 발전하고 국민 소득이 점차 올라가고 있어서 외식산업에게 강한 경제기초랑 마케팅기초를 제공합니다. 지금은 우리나라가 개방후에 외식산업의 셋번제 고봉입니다. 2002년 외식산업의 마케팅 영이가 5000억을 초과하고 종업 회사가 600만개 정도입니다.
중국의 외식사업이 아직 세로나온 마케팅이고 고객 기초가 크지만 마케팅의 단계가 아직 불분명적입니다. 왜냐하면, 중국에서 빈부 차의가 너무크고 외국인은 우리나라의 사람랑 큰 차의도 있습니다. 이 경우는 빨리 없어질 수 없습니다.
외국산업이 각 나라에서 또 같압니다. 좋은 구비가 없으면 인기가 없다고 합니다. 특기 외국 음식이 다른 나라의 마케팅 들어가면 맛이 꼭 바꿨습니다. 그 나르의 배경나, 음식 맛이나 광고를 잘 알아야 됩니다.
지금은 중국에서 외식산업이 3부분은 있습니다. 중구음식, 외국음식하고 fastfood 있습니다. 중국 음식은 우리나라의 전통음식하고 각 지역의 요명한 음식 보함되고 외국음식이 유럽, 아시아나, 동남아의 음식을 보함되고 fastfood는 KFC 아이그림 점문점 맥도달드 처럼 이런 식당입니다.
중국은 WTO에 가입후에 외식산업도 여형을 받았습니다. 외국 음식을 다량적으로 외식산업의 마케팅에 들어옵니다. 예를들면, 약 6, 7년 전, 한국 유학생들이 중국으로 유학하려고 왔습니다. 그들이 한국 유형문화 뿐만 아니라 한국음식문화도 가지고 왔습니다. 90년대초기는 한국사람이 많이 있는 큰 지역큰저에서 한국사삼이 자기 경영한 식당이 많이 나와습니다. 그리고 우리나라의 조선족 사람이 경영한 식당도 옛날보다 많아졌습니다. 지금까지 규모큰고 한식당 우리나라의 외국음식산업의 중요한 부분입니다.
반대로 보면 우리 중국음식도 한국에서 중요한 외칙이 있습니다. 우리학교앞에 있는 중화요리식당처럼 소규모의 식당도 있고 부산에 있는 유명한 상해 김강루도 있습니다.
다시말하면, 우리나라의 외식 산업, 혹은 한국의 외식산업의 마케팅은 자기나라의 경제, 정칙, 문화 등 배경과 금미연결합니다. 그런데 그들이 마케팅의 주요 원소가 같압니다.
외식산업의 마케팅은 관광마케팅의 중요 조성부분 중의 하나입니다. 관광마케팅 발전의 완인의 하나입니다. 외식산업의 마케팅의 중요상 및 간단한 내용을 잘 알았습니다.
3. 김세경
관광에 대한 기초 지식도 없고 마케팅의 개념도 모르는 나에게 잘 설명해주고 배려해준 조원들에게 감사하단 말로써 Report 후기를 시작하고 싶다.
우리 5조에서는 음식 마케팅의 전략 중에서 패밀리 레스토랑의 마케팅전략을 비교 분석했고 내가 맡은 부분은 우리나라 외식 산업의 성장 배경과 패밀리 레스토랑의 종류와 그 업체들의 소개, 역사, 특징, 특성 등을 조사했다. 조사를 하면서 느낀 점은 성장 단계에 있는 우리나라 패밀리 레스토랑이 체계를 갖추고 외식 시장에 뿌리를 내리기 전에 최신경영기법을 갖춘 외국 외식 업체의 국내 진출을 볼 수 있었다. 패밀리 레스토랑의 소비층이 거의 내국인이기 때문에 패밀리 레스토랑의 외식사업 로얄티 지급은 순수 유출이라고 생각한다. 그래서 우리나라 개발 브랜드인 빕스, 스카이 락 등과 같은 업체들이 더 많이 개발되었으면 하는 생각이 든다. 현재 우리나라 외식산업이 발전하면서 현존하는 패밀리 레스토랑의 서구화된 메뉴를 내국인이 이용하듯 가장 한국적인 음식으로 국외 시장에 진출했으면 하는 생각도 들었다.
내가 만약 패밀리 레스토랑의 경영주라면 기존 패밀리 레스토랑의 메인 메뉴에 한국전통음식( 초교탕, 닭온반, 신선로, 오이선, 구절판, 녹두전, 팥죽 등)과 샐러드 바를 이용하듯 우리나라의 다양한 김치종류, 떡종류, 한과류와 음료로는 식혜, 수정과, 국화차, 매실차 등을 갖추어 이를 외국인은 물론 내국인들도 이용하면서 외국인에게는 한국전통음식을 체험할 수 있게 하고 내국인에게는 서구화 되어 가는 식생활에 우리 전통 음식의 맛을 일깨워 줄 수 있는 패밀리 레스토랑을 만들어 보고 싶다. 이번 Report를 통해서 학습 외적인 면에서 새로운 친구를 알게될 수 있어서 좋은 기회였던 것 같다.
4. 김병년
늘 그런 것 같습니다. 개별 레포트든 조별 레포트든 하기가 어렵다기 보다는 괜히 귀찮아서 레포트를 꺼려하는 것 같습니다. 그런데 막상해보면 아무 것도 아닌데 말입니다. 늘 레포트를 하면서, 이렇게 조별 레포트를 하면서 좋은 것은 새로운 것을 알게되고 공부도 되는 것도 있지만 저는 그것보다도 모르던 새로운 사람들을 알게 되어서 좋습니다. 늘 앞자리에서 뒤를 한번 돌아볼 여유조차도 엄두를 못내는 것이 사실입니다. 뒷자리에 앉아서 이 수업은 누가 듣는구나, 저 녀석도 이 수업 듣네 하면서 여유를 가져야하는데 그게 그렇게 쉽지가 않네요. 그래서인지 이렇게 조별 레포트를 하면 되도록이면 모르는 사람과 하고 싶고, 그리고 누군가를 알게 되는게 좋습니다. 그렇게 보면 이번 레포트도 정말 성공한 레포트가 아닌가 합니다.

키워드

음식업,   마케팅,   전략,   패밀리,   레스토랑,   사례