중국의 음식문화

소개글

중국의 음식문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 중국의 역사적 배경과 관련된 식생활
* 식의동원
* 재상 요리사
* 중국의 고조리서
* 시대별 음식
* 청나라의 시절음식
* 결론

2. 역사 속의 중국 음식 (일화중심)
* 주지육림
* 사람 젖으로 키운 돼지
* 순욱
* 예술에 경지에 달한 음식사치
* 전설적인 서태후의 식도락
* 만한전석

3. 중국의 종교와 관련된 식생활
* 미신과 식문화
* 유학과 식문화

4. 참고문헌

본문내용

도였다.
이렇게 만석과 한석으로 구분되던 궁중음식이 만한전석으로 합쳐진 것은 청나라 강희제(康熙帝·사진) 말기이니 18세기 초에 해당한다.
강희제는 자신의 회갑을 맞자 천자로서 보기 드문 장수를 누린 기쁨으로 이틀 간에 걸쳐 65세 이상의 노인들을 2800명이나 초청하여 대연회를 베풀었다. 이른바 천수연이다.
이 자리에서 강희는 만석과 한석을 두루 갖춘 잔칫상을 가리켜 친히 만한전석(滿漢全席)이라 하였다. 정치가 안정되면서 수많은 노인들을 모아놓고 잔치를 차린 기쁨에 그는 만족과 한족의 산해진미를 두루 갖춘 연회에 보다 특별한 의미를 부여하고 싶었을 것이다. 이것이 기록에 보이는 최초의 만한전석이다.
3. 중국의 종교와 관련된 식생활
* 미신과 식문화
미신과 관련된 음식문화가 발달했기 때문에 식사 때에도 자연스럽게 미신과 관련된 금기 사항이 많다. 수저로 밥그릇을 두드리는 것은 거지를, 밥 위에 수저를 꽂아두는 것은 제사상을 의미하는 것이다. 그리고 식사를 다 마친 후에는 숟가락을 상위에 엎어놓는 관습은 외국사람들에게는 생소한 것이다. 이는 사용하고 난 수저를 다른 사람에게 보이지 않는 것을 예절로 여기기 때문이다. 병이 나서 탕약을 먹을 경우 다 먹고 난 탕약 그릇을 엎어놓으며 술잔을 사이에 두고 젓가락을 양쪽에 하나씩 놓지 않는 것이나 젓가락 한짝의 길이가 서로 다른 것을 사용하지 않는 것 또한 중국사람들에게는 중요하다. 젓가락이라는 뜻의 중국말 첫 글자 쾌는 빠르다는 의미의 쾌와 발음이 같아서 젓가락이 나뉘여졌다는 말은 빨리 헤어질 것이라는 말과 같이 들리기 때문이다. 마찬가지로 젓가락의 길이가 짝짝이인 경우에도 불길한 의미로 해석된다. 그리고 중국인들은 이미 사용하고 있는 밥그릇 말고 또 다른 밥그릇을 사용하지 않는다. 특히 여성의 경우는 더욱 그런 것에 엄격한데, 만약 두개의 밥그릇을 사용할 경우에는 두 집 살림을 차린다는 미신을 믿기 때문이다.
또한 생선살을 젓가락으로 먹을 경우 한 쪽을 다 먹은 후에 생선을 뒤집어서 반대쪽을 먹게 되는데 지역에 따라서는 이것을 굉장히 싫어한다. 홍콩의 애버딘에서는 생선을 뒤집어 먹으면 반드시 고기잡이배가 뒤집어 진다고 믿고 있다. 그래서인지 그들은 생선의 다른 쪽을 엄두를 못 내고 있다. 중국어에서 생선(漁)의 발음이 여유로운 餘의 발음과 유사하여 중국사람들이 생선을 좋아하지만 간혹 이러한 금기사항도 유념해야 한다.
* 유학과 식문화
중국의 유학은 서양처럼 금욕의 사상이 없다. 사람의 쾌락과 욕망이 인간의 생명을 충실히 하는 것으로 믿고 있었기 때문에 인간의 기본 욕구의 식욕과 미각에 대해서 긍정적으로 생각했다. 그래서 미각이 원하는 바를 따라 열심히 쫓아갔다. 돈 있고 지위가 있는 지도 계층들의 사상이 이러하니 산과 바다에서 나오는 맛있는 珍味를 만들어 냈던 것이다.
4. 참고문헌
중국이 보인다
중국연구회 지음 일빛출판사 1998
실용테마 중국문화
전명용 지음 학고방 2000
사치향락의 중국사
이나미 리츠코 지음 차림출판사 1997
중국요리입문
장혁래 지음 지구문화사 1996

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