T.G.I. Friday's의 성공 요인

목차

서론

본론
1 .T.G.I.F 현황
1) T.G.I.F 의 역사
2) T.G.I.F 의 직무구조
3) 매장 및 시설
4) 메뉴 및 고객 현황
5) 마케팅 현황
(1) 외부환경분석
(2) 내부환경분석
(3) SWOT 분석
(4) STP 전략
(5) Marketing Mix
6) 서비스 현황
2. T.G.I.F의 경영 문제점 및 해결방안

결론

본문내용

- 드라마나 영화에 그 장소를 협찬함으로써 간접적인 광고 효과
- SBS "사랑해 사랑해", MBC "사랑을 그대품안에", 영화 "물고기 자리"등에서 장소제공
- MBC "피자의 아침" 등의 시사/교양프로그램에서 칵테일 전문점으로서의 개성 표출
④ Place
. TGI 각 매장을 통한 접촉
- 신촌, 동교점 주요 고객이 젊은 고객들이 많기 때문에 대학가 주변에 위치
- 사당, 여의도, 종로점 비즈니스 미팅을 위해 bar나 고급음식을 대접하는 고객을 타켓으로 비즈니스가 활발한 지역에 위치
- 상권이 발달되어 있고 현금 유통이 활발한 이점을 이용해 위치
. 배달 서비스(Delivery Service)
- TGI의 맛을 즐기고 싶어하는 고객들을 위해 배달 서비스를 통해 고객에게 제품 전달
- 전화 한 통화면 집에서 집들이나 생일파티, 손님 초대 등을 준비 할 수 있도록 한다
- 서비스로 벤쳐기업 붐이 일면서 바쁜 직장인들을 위해 서비스와 요리를 배달해 준다
. 출장부페 서비스(Catering Service)
- 고객이 원하는 어느곳이든 TGI의 전문 출장팀 파견
- 현장에서 요리와 서비스 담당까지 TGI의 주방과 홀이 그대로 고객에게 옮겨짐
- 생일파티, 홈파티, 피로연, 사업 설명회, 야유회, 직원식당 특별메뉴 까지 담당
- 진행하는 행사의 특성을 고려 메뉴를 추천, 그에 맞는 분위기 연출
- 모든 장소에서 이루어지며 TGI의 풍성하고 친절한 서비스를 느낄 수 있다
(6) 서비스현황
― T.G.I.F는 "우수한 인재들이 독특한 분위기 속에서 즐거움도 곁들인 친절한 서비스 로 고품질의 다양한 음식과 음료를 제공하여 고객환희를 창출함으로써 한국제일의 외식기업이 된다."는 것이다. TGIF는 이러한 비전을 실천하기 위한 좋은 서비스를 제공하기 위해 다음과 같은 원칙을 세우고 있다.
·친절하고 상냥한 언행
·청결한 복장
·미소
·정리 정돈된 테이블
·프로정신으로 근면한 자세
·유창한 외국어 회화
·단골고객 기억
·Puppy Dog
·손님으로 하여금 맛있는 음식을 경험하도록 손님의 입맛에 맞는 메뉴를 추천
·12 Key Point에 준한 서비스
·어린이, 노약자, 장애자를 위해 세심한 신경을 쓰는 자세
·손님이 무엇을 필요로 하는지 바로 처리해 주는 자세
·주문을 받을 때 주문사항을 반드시 확인하고 Micro 입력 시 화면을 확인하여 Dead Food를 줄이며 정확한 음식이 서비스될 수 있도록 주의 관찰하는 자세
·손님이 현관을 나설 때까지 주의를 기울이는 자세
이외에 T.G.I.F의 예약 가능한 시간대는 공휴일을 제외한 월요일부터 토요일 오후 6 시까지인데 고객의 편의를 위해 예약을 받지 않는 공휴일이나 평일 6시 이후에 Phone Ahead Service(PAS)를 실시하여 방문 전에 전화를 하면 대기자 명단에 올렸 다가 자리를 배정해준다.
3. T.G.I.F의 경영 문제점 및 해결방안
1) 경쟁업체와의 차별적 서비스
― 업장의 분위기를 소비자에게 맞게끔 표현하고 가족, 여인, 외국인 등이 함께 즐길 수 있는 이벤트를 개발하고 타 업체가 하고 있는 서비스 보다 고객을 좀더 이끌 수 있고 기존고객을 유지할 수 있는 서비스개발이 시급하다. 이를 위해선 고객의 Data Base를 적극 활용하여 고객마다 차별화 된 서비스를 제공해야 한다. 또한 기존에 우수 방문고객에게 제공되던 VIP 카드의 혜택을 단순한 할인 이외의 혜택으로 다 양화해야 한다. 고객의 의견을 좀 더 적극적으로 반영하는 것도 필수적인 요소이다.
2) 고객에 맞는 맞춤 서비스와 고객분산 마케팅의 부족
― 고객 각각은 차별적 서비스를 제공받기를 원한다. 따라서, 서비스 종사자들은 메뉴얼 만으로 익힌 서비스가 다가 아닌 고객에 알맞는 차별적 서비스를 제공하여야 하겠 다. 또한 시간대에 맞게 종업원들을 분산시켜 항상 질 좋은 서비스를 제공하여야 할 것이다. T.G.I.F에서도 밤 9:00이후에 오시는 손님에게 1잔의 값으로 2잔을 제공한다 는 "2 FOR 1"을 시행하고 있지만 아주 협소한 것으로 오전과 같은 아이들타임(idle time)때에 맞는 마케팅을 개발하여야 하겠다.
3)서비스 향상을 위한 종업원의 인사급여 제도 확충
― 외부고객인 손님에 대해서는 서비스, 맛, 분위기 등을 제공하기 위해 노력하지만, 내 부고객인 종사자에게는 소홀한 경향이 있는데,. 고객에게 좀더 높은 서비스를 원한다 면 종업원에 대한 복리후생문제를 올바르게 함이 우선시 되어야 할 것이다.
4) 질 높은 서비스를 위한 종업원 교육 필요
5) 높은 음식비를 효율적으로 낮추는 방안모색필요
― 다양한 가격대별의 메뉴를 강화하여 고객의 비용 부담을 덜어주는 것도 하나의 방안 이 될 수 있다. 메뉴에 대한 부담감이 덜할 때, 쉽게 발길이 닿는 레스토랑이 될 수 있으며, 이를 통해 더 많은 고객을 확보할 수 있기 때문이다.
6) 소비자에게 호감을 주는 광고개발
― 기존고객을 확보하는 것이 중요하다고는 하지만 새로운 고객을 창출하지 않는다면 더이상 더 나은 업체로 성장할 수는 없다.
철새 고객을 고정 고객으로 확보하기 위한 방안을 마련하기 위해선 T.G.I.F 홍보를 위한 팜플렛을 제작하여, T.G.I.F가 지향하는 고객층이 주로 가는 장소에 배치하여 고객에게 인식 되도록 해야 한다. 이와 함께, 처음에는 쿠폰이나 할인 혜택으로 방문 을 유도한 후, 철저한 서비스를 제공하여 긍정적인 이미지를 심어 주어야 한다. 예 로, 처음 방문하는 고객에게 먼저 카드 발급을 제안하여 소속감을 부여하거나, 조그 만 방문 감사 기념품 등을 제공하는 방법이 있다.
결론
지금까지 T.G.I.F.의 마케팅 전략에 대해서 살펴보았다. 현 사회는 국내적으로 맞벌이 가정의 증가, 사업장내 집단급식의 증가, 학교급식의 확대 실시, 그리고 근로시간 단축실시 등 사회구조적 환경 변화 등으로 외식업도 이제는 격변하는 시장의 흐름에 유연한 대응이 필요하다. 구태의연한 영업의 형태로는 시장의 요구에 부응하지 못한다는 말이다. 외식업은 고객의 기호변화, 선택의 폭 다양화, 서비스 경쟁의 심화 등으로 T.G.I.F와 같은 고객감동화의 차별화 된 전문 마케팅 기능을 갖추어야 할 것이다.

키워드

T.G.I. Friday's,   T.G.I.F,   T.G.I.F 마케팅전략,   T.G.I.F성공요인