젖산 및 암모니아 정량

목차

1. 실험제목

2. 요약

3. 서론

4. 재료 및 방법

5. 결과 및 토의

6. 참고문헌

본문내용

취한다.
② 100ml짜리 메스 플라스크에 암모니아를 넣은 후 HO로 mess up 한다.
③ 만들어진 시료를 10ml 공전삼각 플라스크에 취한다.
④ 뷰렛에 0.1N HCl 50ml를 담은 후 공전 삼각 플라스크에 50ml를 가한 다.
⑤ 지시약으로 methyl red 3방울을 가한다.
⑥ 0.1N NaOH로 역적정을 한다.
5. 결과 (Results)
▶ 결 과
▷ free lactic acid의 정량
free lactic acid와 NaOH의 반응식은 다음과 같다.
CHCH(OH)COOH + NaOH = CHCH(OH)COONa +HO
1 : 1의 비율로 반응하므로
0.1N NaOH 1ml = 0.009008g CHCH(OH)COOH
lactic acid를 0.503g 취하였고
NaOH용액을 37.7ml 가했을 때 용액이 붉은 색으로 변했으므로
free lactic acid = =
▷ pure lactic acid의 정량
free lactic acid의 정량 과정에서 NaOH는 free lactic acid의 -COOH와 dilactic acid의 -COOH를 같이 공격한다. 따라서 순수한 free lactic acid를 구할 수는 없다. 이러한 이유로 free lactic aci의 함량은 pure lactic acid로 구한다.
CH-CH(OH)-COOH CH-CH(OH)-COONa
H H
+NaOH + HO
CH-CH-COOH CH-CH-COONa
O-CO-CH(OH)-CH O-CO-CH(OH)-CH
pure lactic acid =
=
▷ dilactic acid의 정량
dilactic acid와 NaOH의 반응식은 다음과 같다.
H
CHCHCOOH + NaOH 2CHCH(OH)COONa + HO
O-C-CH(OH)CH
0.1N NaOH 1ml = 0.016214g dilactic acid
NaOH용액을 25.1ml 가하였고
HCl용액을 17.4ml 가했을 때 용액이 붉은색에서 무색으로 변하였으므로
dilactic acid =
=
▷ Total lactic acid의 함량은
=
=
▷ 암모니아수 중 암모니아의 정량
암모니아수와 염산의 반응식은 다음과 같다.
NHOH + HCl = NHOH + H0
1 : 1의 비율로 반응하므로
0.1N HCl 1ml = 0.001703g NH
암모니아를 5ml 취한후 1/10으로 희석시켰고
HCl 50ml를 가한 용액에 NaOH용액을 27.6ml 가했을 때 용액이 붉은색에서 황색으로 변하였으므로
NH = =
free lactic acid
pure lactic acid
dilactic acid
total lactic acid
암모니아
함량(%)
68.6%
56.58%
21.63%
80.61%
8.841%
6. 참고문헌 (Reference)
1. 손무정 外 다수 분석화학 2003년 p. 165
2. 박기채 분석화학 1999년 p. 180
3. 임현진 ‘생활화학과 첨단화학의 세계’ 레포트
4. 채우기 유기화학 2000년 p. 315
5. 경남 에듀넷 고등학교 화학 2학년과정

키워드

젖산,   암모니아,   정량,   식품분석,   분석화학,   분석화학실험,   식품분석실험