스타벅스의 사례연구

목차

1. 기업선정 이유

2. 스타벅스 회사소개

3. 5P mix 분석

4. 오감 마케팅

5.한국시장 진입과정과 성공사례

6.스타벅스의 환경분석

7. SWOT 분석

8. STP 분석

9. 기타 마케팅

10. 결론
-스타벅스의 성공요인
-스타벅스코리아의 개선점

11. 참고문헌

본문내용

숍에서 한 잔의 커피를 마실 때 대부분의 고객은 커피를 마시는 것 이상의 것을 얻을 수 있다. 스타벅스에 들어서면, 하얀 대리석이 깔린 미팅 룸에서 좋은 음악을 들으며, 최상의 커피에 대한 어드바이스를 들으면서 집처럼 편안한 느낌으로 커피를 마시고 있는 사람들을 볼 수 있다.
이 것이야 말로 다른 커피에서 느낄 수 없는 스타벅스 그 자체인 것이다. 이러한 느낌은 맛, 서비스, 매장 분위기의 세 박자가 절묘하게 조화된 경험 그 자체이다.
맛의 낭만
커피의 품질은 스타벅스의 브랜드력을 강화하는데 매우 중요한 작용을 하고 있다. 스타벅스 특유의 커피 맛은 엄격하게 통제된 품질 기준에서 비롯된다. 세계에서 가장 좋은 아라비카 커피를 구입하기 위해 전 세계적 차원에서 소싱 할 수 있는 체계를 구축하고 있으며, 최고의 원료를 구하기 위해 전세계적으로 정기적인 탐방 여행을 하고 있다.
스타벅스 만의 노하우인 배전(roasting)과 블랜딩, 쿨링(Cooling)에서 진공팩 포장, 개봉 후 사용에 이르기까지 스타벅스의 품질 기준은 최고에 맞추어져 있다. 스타벅스 매장에서 판매되는 커피의 경우 일단 팩을 개봉하게 되면 커피 원두를 7일 이내 소비해야만 한다. 7일이 지난 원두는 전량 자선 단체에 기부되며, 커피의 물은 최신식 정수장치에 의해 100% 정수 과정을 거친 물만 사용된다.
서비스의 낭만
“저는 지금 초콜릿 무스를 디저트로 먹으려고 하는데 어떤 커피가 어울릴까요?, 저는 저녁 식사로 새우 튀김요리와 과일 샐러드를 먹으려 하는데 어떤 종류의 커피가 좋을까요?”
스타벅스의 바리스타(종업원)들에게 물어보라. 이들은 커피에 대한 모든 궁금증을 속 시원히 풀어 줄 것이다. 바리스타는 커피에 관해서는 최고의 전문가라고 자부할 수 있다.
이렇게 되기까지는 슐츠의 종업원에 대한 남다른 철학이 가장 큰 영향을 미쳤지만, 정교하게 준비된 훈련 프로그램의 역할 또한 간과할 수 없을 것이다. 모든 신입 바리스타는 커피지식, 커피추출 시간, 고객서비스와 관련해 24시간짜리 교육 프로그램을 이수해야 하며, 신입 바리스타는 선배의 배려 하에 지속적인 OJT 과정을 거치게 된다. 그리고 이러한 교육은 현장 경험이 풍부한 매니저나 바리스타에 의해 1:1로 이루어진다. 스타벅스의 전문적인 서비스의 이면에는 종업원을 가족으로 생각하는 기업철학, 적절한 훈련 프로그램이 있는 것이다.
분위기의 낭만
스타벅스 매장이 만들어 낸 분위기는 스타벅스의 가장 큰 성장의 동인이었다. 많은 고객들에게 스타벅스는 단지 커피를 마시는 장소 이상의 어떤 체험을 할 수 있도록 하는 곳이었다.
이를 위해 스타벅스의 매장은 고객이 보고 만지고 듣고 냄새 맡거나 맛보는 모든 요소의 체험 효과를 높이기 위해 세심하게 디자인되어 있다. 스타벅스 매장에 일단 발을 들이면 대부분의 경우 커피 향에 도취하게 된다. 그 향기는 고객들이 도취되도록 풍부하고 깊은 맛이 나며 강하고 암시적이다. 이러한 커피향을 지키기 위해 매장 내에서의 흡연은 금지되어 있고, 인공향이 나는 커피는 일절 판매하고 있지 않다. 또한 수프, 훈제고기, 요리된 음식 등 향이 강한 음식물도 판매하고 있지 않다.
매장 내에서 들리는 소리들도 세심하게 관리되고 있다. 스타벅스에서 들을 수 있는 클래식ㆍ재즈ㆍ오페라ㆍ블루스 등의 음악은 스타벅스에서 들을 수 있는 소리의 한 요소에 불과하다.
주문한 후 고객은 캐셔가 자신이 주문한 음료 이름을 부르는 것을 듣는다. 그러면 그 소리는 뒤에 있는 바리스타에게 전달된다. 에스페르소 기계의 ‘쉬~’하는 소리, 바리스타가 필터 안에 있는 커피가루를 빼기 위하여 톡톡치는 소리, 뜨거운 우유가 금속 피처 안에서 부글부글하는 소리, 커피 판매대에서 금속 샵으로 배전 커피 1/2파운드를 퍼내는 소리 등등 매장 내에서 날 수 있는 모든 소리는 고객들에게 친밀하고 편안하게 들릴 수 있도록 관리되고 있다. 고객들의 손안에 있는 컵이 따뜻하게 느껴질 수 있도록, 고객들의 손이가는 모든 것에 따뜻한 배려가 숨어있다. 의자의 스타일, 진열대 위의 모서리, 마루결 구조, 청결까지도 스타벅스다움을 느낄 수 있도록 배려되어 있다. 매장의 분위기 창출과 관련된 이러한 요소들 하나하나는 내부적으로 열띤 토론에 의해 결정된 것들이다. 고객의 오감(五感)으로 느낄 수 있는 모든 요소들이 스타벅스 매장 내에서는 사전에 철저히 관리되고 있는 것이다.
고객들에게 가장 편안한 방식으로
이상에서 살펴보았듯이 스타벅스는 제품이 아니라 커피를 통한 체험과 고객과의 관계를 만들어 감으로써, 20년만에 세계 최고의 종합 커피브랜드로 성장 할 수 있었다.
2)스타벅스의 개선점
스타벅스코리아의 개선점은 아마 비싼 가격일 것이다.
예를들자면, 스타벅스에서 가장 기본이 되는 커피는 카페라떼 톨사이즈 이다.
그 가격은 (톨사이즈로) 3500원이다. 일단 미국에서 스타벅스 카페라떼 톨사이즈의 가격은 2.3달러라고 한다. 환율을 따져보면 놀랍게도 우리나라 가격이 크게 고평가 되어 있음을 알 수 있다. 환율 1150원기준으로 2645원이다. 1000원 가까이 비싸다는 이야기다. 물론 단순 환율비교로 가격을 비교하긴 힘들다.
그렇다면 환율과 물가의 표준이 되는 빅맥으로 비교해 볼수 있다. 여기서 참조할 것은, 11월 1일부터 한국맥도날드의 빅맥 가격이 3200원에서 2500원으로 내렸다. 일단 미국에선 빅맥가격이 2.9 달러이다. 스타벅스 카페라떼는 2.3 달러이다.
0.6달러나 더 싸다는 이야기다. 우리나라에선 빅맥은 3200원 (가장 비쌀때) 카페라때는 3500원이고, 현재가격으로 빅맥은 2500원 스타벅스의 카페라떼는 3500원이다. 가격이 내리기전에도 스타벅스는 분명 빅맥보다 비쌌다.
이 모든 것들을 고려해볼 때, 우리들은 스타벅스의 커피를 미국보다 비싼가격에 먹고 있고, 한국스타벅스는 가격을 그에 따라 시정해야하는 것이 마땅하다.
11.참고자료
스타벅스 코리아 인터넷 사이트 www.istarbucks.co.kr
스타벅스 커피 한잔에 담긴 성공신화, 하워드 슐츠 외, 1999
금융감독원 전자 공시시스템, http://dart.fss.or.kr/
조선일보, www.chosun.com

키워드

브랜드,   스타벅스,   오감마케팅,   SWOT,   마케팅,   감성마케팅,   브랜드 커피,   커피