맥도날드의 품질관리

소개글

맥도날드의 품질관리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 맥도날드 선정 이유
2. 회사 소개
- 맥도날드 소개
- 버거킹 소개

Ⅱ. 본론 - 맥도날드와 버거킹의 품질관리 비교
1. 동일한 기준
- 맥도날드 : 최상의 원재료로 정확하게 조리 된다.
- 버거킹 : 협력업체 품질관리
- 맥도날드 & 버거킹 비교
2. 차별화된 메뉴(맥도날드)/일관된 메뉴(버거킹)
- 나라별 입맛에 따른 메뉴 개발
- 연령층에 따른 분류
3. 제품 구성의 다각화

Ⅲ. 결론
1. 품질관리의 필요성 제시
- 외부적 상황 변화
- 내부적 개선점
2. 알맞은 품질관리 방법 제시
- 현재 품질관리 방법의 개선
- 새로운 방향 모색
3. 적용 후 성과 예상

본문내용

이 함께 즐길 수 있는 외식 공간이 되었다.
또한 300원 짜리 아이스크림콘은 모든 연령층의 사랑을 받고 있다.
⑵ 버거킹 또한 어린이세트가 있다. 그러나 지속적으로 어린이들의 구매력을 끌어내기는 부족하다. 지난 6월에 출시한 '슈렉세트'는 일시적인 관심을 끌기에 충분했으나, 부가적인 노력을 하지 않았기에 일시적인 행사로 그칠 수밖에 없었다. 주 타깃층이 20대이긴 하나 키즈마케팅의 중요도가 증가함에 따라 타 업체와의 경쟁에서 약점으로 작용할 가능성이 커지고 있다. 이미 20대 외식시장은 포화 상태에 이르렀기 때문에 새로운 계층의 시장 공략을 위한 노력에 대한 필요성이 커지고 있다.
3. 제품 구성의 다각화
⑴ 가격기준: 맥도날드는 어려워진 경제상황을 고려해 저가의 다양한 제품을 제시 하였다. 최저 가격인 300원 짜리 아이스크림콘부터, 1000원 메뉴 맥립주니어버거ㆍ맥윙2조각ㆍ후렌치후라이ㆍ오렌지쥬스 등 기존의 제품들과 함께 비교적 저가의 제품군을 형성 하였다. 즉 대중적인 상품으로 자리 잡기 위한 노력에 힘쓰고 있다.
⑵ 가격기준: 버거킹 또한 천원 메뉴부터 다양한 가격의 제품이 존재한다. 그러나 맥도날드에 비해 저가의 메뉴가 적고, 대부분 비싸다. 또한 고급화 이미지 창출을 위한 마케팅으로 맥도날드처럼 주력상품 대상이 되지 않기 때문에 고가의 제품이라는 인식만을 가지게 된다.
Ⅲ. 결론
1. 품질관리의 필요성 제시
외부적 상황 변화
최근 패스트푸드가 비만과 영향 불균형을 유발한다는 인식 때문에 업체들이 어려움을 겪고 있다. 이러한 경향은 앞으로 더 심화될 전망이다. 그러므로 앞서 살펴본 품질관리와 더불어 새로운 방향의 품질관리 노력이 필요해 졌다.
또한 외식산업의 포화로 인한 과열경쟁이 심해지고 있다. 현재 맥도날드가 한국에서 최고의 위치를 구축하고 있다고 해서 안심할 상황은 아니다. 최대의 경쟁업체인 롯데리아, 버거킹 등 타 업체들의 자구적 노력으로 그 격차가 좁혀지고 있다.
내부적 개선점
맥도날드의 성공은 메뉴를 단순화하고 모든 공정을 표준화하고, 화장실 운영 규칙까지 만든 매뉴얼을 배포함으로써, 어느 곳에서 누가 만들어도 똑같은 햄버거 맛을 낼 수 있게 품질관리의 결과이다.
그러나 매뉴얼 항목은 5만가지나 된다. 현실적으로 5만가지나 되는 기준을 모두 다 엄수하기란 불가능에 가깝다. 우리조가 현장방문 했을 때도 그 매뉴얼대로 지켜지지 않았던 항목이 많았다.
신선한 맛을 유지하기 위해 햄버거는 만든 지 10분, 후렌치 후라이드는 튀긴 후 7분이 지나면 모두 폐기하도록 되어있지만 만들어진 햄버거와 후렌치 후라이드는 20분이 넘도록 폐기하는 모습은 볼 수가 없었다. 그리고 가능한 한 고객이 주문한 지 30초 이내에 제품을 서비스하도록 했지만 현실에서는 주문 후 30초 이내에 서비스 하는 경우는 극히 드물었다. 빨리 서비스를 제공하는 경우는 제품이 다 만들어져 있었을 때뿐이었다.
2. 알맞은 품질관리 방법 제시
현재 품질관리 방법의 개선 : 단기적 측면
⑴ 매뉴얼 축소
현실적으로 지켜지고 있지 않는 매뉴얼로 인해 품질관리에 어려움이 따른다. 이러한 문제를 해결하기 위해 불필요한 매뉴얼은 축소, 기본적으로 꼭 지켜져야 하는 매뉴얼에 집중화하는 전략이 필요하다.
예) 고객이 주문한지 30초 이내에 제품을 서비스 해야한다는 항목은 예측수요에 맞춰 제품을 미리 만들어 놓게 할 수 있다. 그 결과 신선한 맛을 유지하기 위해 햄버거는 만든지 10분, 후렌치 후라이는 튀긴 후 7분이 지나면 폐기하도록 되어있는 항목을 지키기 어렵게 만들고 있다. 고객은 빠른 서비스보다는 안전한 제품을 먹기를 원한다.
새로운 방향 모색 : 장기적 측면
⑴ 웰빙시대에 맞춘 메뉴 개발
패스트푸드도 이제 웰빙 시대에 맞추어 건강에 좋은 제품을 개발해야 할 때이다.
예를 들면) 콩으로 만든 패티, 건강에 좋은 녹차음료, 다양한 건강재료로 만든 햄버거 등
⑵ 셀프메뉴 구성
햄버거의 빵, 패티, 소스, 샐러드, 음료 등 메뉴 구성요소를 본인이 직접 선택할 수 있게 프로그램을 만들어 자기 입맛에 맞게, 칼로리 계산도 할 수 있도록 소비자의 기호에 맞추고 그로인해 전체적인 품질에 대한 완성도를 높이는 것 또한 새로운 아이템의 하나이다.
3. 적용 후 성과예상
웰빙 시대에 맞춘 메뉴개발로 인해서 패스트푸드에 대한 기존의 나쁜 인식의 전환을 도모할 수 있고, 메뉴 구성을 소비자가 직접 함으로써 개개인의 취향까지 충족시켜 더 다양한 고객을 확보하여.. 나아가 이익창출에 영향을 끼칠 것으로 예상된다.

키워드

품질관리,   맥도날드,   생산운영관리,   SCM,   국제마케팅