아웃백과 마르쉐 비교분석

목차

서론
1, 문제 제기
2. 연구 목적
3. 연구 방법 및 범위

이론적 배경
1.패밀리 레스토랑의 정의
2. HR 구성이론

실증 조사 및 현황
1.아웃백 스테이크와 마르쉐의 회사소개
2.아웃백과 마르쉐의 조직 구조
3.아웃백과 마르쉐의 SWOT분석

4. 가설

5. 가설검증

본문내용

게 통보해준다. 점주가 좋은 성적을 거두지 못하더라도 연봉을 줄이지는 않고 그대로 동결 시키고 있다.
- 마르쉐
1) 채용
마르쉐의 채용방법은 서류심사 후 면접이다. 아웃백과 마찬가지로 학력, 경력을 중요시여기지 않으나 채용에 있어서
지금까지 아웃백과 마르쉐의 인적자원관리에 대해서 알아 보았다. 인터뷰 내용과 자료 조사를 통한 지금까지의 분석 내용을 통하여 아웃백이 비교적 합리적으로 인적자원을 관리하고 있다고 볼수 있고, 보다 전략적으로 인적자원을 관리하고 있다고 볼수 있겠다. 그리고 아웃백이 고성과작업체계를 보다 더 잘 구축하였다고 볼수 있다.
가설을 검증하기위하여 아웃백과 마르쉐 각각의 종업원들에게 인적자원관리 부분과 관련하여 설문지를 작성하게 해보았는데 조사 내용과 결과를 알아보겠다.
설문지 조사(리커트 5점 척도)
아웃백과 마르쉐의 직원들에게 공통된 설문지를 배부하여 설문조사한 결과.(각각 30명)
1: 매우 그렇다 2: 그렇다 3: 보통 4: 아니다 5: 매우 아니다
질문내용
아웃백
마르쉐
공정한임금기준
3.267
3.273
승진제도
2.533
2.818
복지제도
3.001
2.909
근무시간
3.236
3.273
개발기회
3.133
3.182
관리자와의 관계
2.800
2.818
동료관계
2.133
2.091
직무만족도
2.825
3.423
회사로부터 인정
2.733
2.727
일의 부여량
2.800
3.182
능력 및 인간적 성장
2.733
3.182
인간관계
2.467
2.545
회사방침
2.933
3.273
<평균을 나타낸 표>
수치가 높을수록 부정적인 의견을 나타내는데 대체로 3을 전후하여 평균이 산출되었다.
임금은 두업체 종업원이 다 불만족하고 있고, 승진제도는 아웃백이 2.533 마르쉐가 2.818로 아웃백이 더 만족하고 있다. 직무만족도에서 아웃백이 2.825 마르쉐가 3.423으로 아웃백의 종업원들이 대체로 만족을 하고 있는 반면 마르쉐의 종업원들은 대체로 불만족하고 있다. 회사의 방침에 대한 만족도에서도 아웃백이 만족하는 편이고 마르쉐는 불만족 하고 있다.
-기타의견
마르쉐: 비정규직 차별철폐, 근로시간의 준수, 사원복리후생 개선, 오버타임 수당 철저한 지급, 적절한 권한부여
아웃백: 복리후생 개선, 시급인상, 인간적 대우, 더 많은 근무 기회, 능률적인 로테이션
-패밀리 레스토랑 별 매출액과 점포수 통계자료(자료 : 월간식당 2003년 2월)
위의 표를 보면 아웃백은 매출액은 꾸준히 늘어나고 있는 것을 볼수 있다. 점포수 역시 꾸준히 늘려가고 있고, 2004년에는 점포를 41개이상으로 늘일 예정이라한다. 이렇게 아웃백은 꾸준히 성장하고 있는 수익률이 높은 기업이라 할수 있다.
반면 마르쉐는 매출액이 증가하고 있기는 하나 증가액이 상대적으로 적고 매장수도 적은수를 가지고 있다. 높은 수익률을 내고있지 못하고 있다.
-가설1-1 고성과 작업체계가 잘 이뤄지면 종업원 만족도가 상승한다.
위에서 밝힌 바와 같이 아웃백이 고성과 작업체계를 더 잘 구축하였고 이와 관련하여 종업원 만족도 역시 더 높은 것으로 나타났다. 이로써 가설 1-1은 옳다고 할수 있다.
-가설1-2 종업원 만족도가 상승하면 고객 만족도가 상승한다.
이와 관련하여 종업원 만족도는 설문 조사를 통하여 아웃백이 더 높은 것으로 나타났는데 통계자료에서 보여주는 바와 같이 고객만족도 역시 아웃백이 더 높게 나타났다. 이로써 가설 1-2는 옳다고 할 수 있다.
-가설1-3 고객 만족도가 상승하면 기업 수익률이 상승한다.
이와 관련하여 고객만족도가 더 높은 아웃백이 훨씬 높은 수익률과 성장률을 보이고 있다. 종업원 설문 조사와 통계자료를 통해 이와같은 결론을 내릴수 있다. 이로써 가설 1-3은 옳다고 할 수 있다.
*가설 1-1, 1-2, 1-3이 모두 옳다고 할 수 있으므로 세가지 가설을 총체적으로 나타내는 “가설 1)고성과 작업체계가 잘 이뤄지면 기업의 수익률이 상승한다.” 역시 옳다고 할 수 있다.
-2-1 인적자원 관리를 전략적으로 수행하면 지식근로자들의 만족도가 상승한다.
인터뷰 내용을 분석해본 결과 아웃백의 인적자원관리가 보다 전략적이고 합리적이라고 할수 있다. 이러한 아웃백의 종업원 만족도가 설문지 분석 결과 더 높은 것으로 나타났다. 그러므로 가설 2-1은 옳다.
-2-2 지식근로자들의 만족도가 상승하면 기업수익률이 상승한다.
설문지 분석 결과 아웃백의 종업원들의 만족도가 더 높은 것으로 나타났고, 기업평가 자료에서 아웃백의 수익률이 상승하는 것을 볼수 있다. 그러므로 가설 2-2는 옳다.
*가설 2-1과 2-2가 모두 옳으므로 이를 종합하는 가설 “2) 인적자원 관리를 전략적으로 수행할수록 기업 수익률이 높아진다.” 역시 옳다.
*가설3) 재량권을 부여할수록 종업원의 만족도가 상승한다.
인터뷰와 설문지 분석 결과를 종합하였을때 재량권을 많이 부여하는 아웃백의 종업원들의 만족도가 높은 것으로 나타났다. 그러므로 가설3)은 옳다.
결론
연구를 진행하면서 아웃백과 마르쉐의 가장 큰 차이점은 어떠한 위치의 종업원에게 조직의 전략을 집중시키는가 하는 부분이었다. 외식산업이라는 업체특성상 이직률이 높은데, 이직률이 높을 수 밖에 없는 이유는 서비스업이 사람들과의 많은 접촉이 이루어질 수밖에 없는데 이러한 업무 특성상 많은 스트레스가 가장 큰 이유이고, 스트레스를 보상할 만큼 충분한 보상체계가 없다는 것이 두 번째 이유가 되겠다. 이러한 상황에서 아웃백은 조직에 기여도가 높은 매니저급이상의 종업원들에게 조직의 지원을 집중하는 한펀 마르쉐는 일반종업원들에게 조직의 지원을 집중한다. 조직 자원의 효과적인 배분 측면에서 아웃백쪽의 인적자원관리 전략이 더 뛰어나고 이러한 영향이 조직구성원의 만족도와 조직 성과에도 많은 영향을 미치는 것으로 분석해본다.
채용, 훈련, 급여, 성과평가를 각각 살펴보았는데 아웃백이 보다 합리적인 기준을 가지고 조직을 운영해나가고 있다.
인터뷰, 자료조사, 설문지 조사를 통해 가설을 검증해보았다. 가설을 검증하는 과정에서 정성적인 방법을 위주로 사용한 점이 이 연구의 한계라 할수 있겠다.

키워드

외식사업,   아웃백,   마르쉐,   아웃백 마르쉐