외식업 {외식과 외식업의 개념, 외식상품의 구성요소, 외식산업의 기능과 특성, 외식산업의 발전과정 외식산업의 현황, 외식산업의 경영형태, 프렌차이즈}.pptx

소개글

외식업 {외식과 외식업의 개념, 외식상품의 구성요소, 외식산업의 기능과 특성, 외식산업의 발전과정 외식산업의 현황, 외식산업의 경영형태, 프렌차이즈}.pptx에 대한 보고서 자료입니다.

목차

외식업


01 외식과 외식업의 개념
02 외식상품의 구성요소
03 외식산업의 기능과 특성
04 외국 외식산업의 발전과정
05 우리나라 외식산업의 발전과정
06 우리나라 외식산업의 현황
07 외식산업의 경영형태
08 외식산업의 프렌차이즈

본문내용

외식업




1. 외식과 외식업의 개념




（외식）

가정 밖에서 행하는 식사를 총칭

（외식산업）

가정 외 장소에서 요리나 음료를 제공하고 그 대가를 받는 것과 이를 영업으로 하는 것




2. 외식상품의 구성요소




외식상품의 구성요소①

1. 음식상품

1) 주력메뉴와 부메뉴의 구성

2) 음식의 분량과 서비스방법

2. 음료와 디저트 상품

1) 알코올 음료

2) 비알코올 음료

3) 디저트




　≪ … 중 략 … ≫




7. 외식산업의 경영형태




독립경영

자신의 지식과 능력으로 외식업소를 직접 단독으로 경영하는 직영방식을 말함

여러 개의 점포를 운영하더라고 메뉴, 가격, 서비스방법, 판매촉진 등이 서로 다르게 독립적으로 이루어지는 방식




독립경영의 장·단점

< 장점 >
① 수익성이 높으며 통제가 용이하다.
② 시장에 대응하는 정책의 결정이 빠르다.

< 단점 >
① 자금운영의 어려움과 효율이 낮다.
② 사업에 대한 위험도가 높다.

키워드

외식,   외식업,   관광경영,   호텔경영,   외식조리,   외식업의 개념,   프랜차이즈,   경영,   외식업