미국 외식산업의 변천

소개글

미국 외식산업의 변천에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 미국 외식 산업의 역사
Ⅱ.일본 외식 산업의 역사
Ⅲ.한국 외식 산업의 역사

본문내용

식생활 유입(미국 원조)
·분식의 확산 및 식생활 개선문제 부상
·뉴욕제과(’67), 개인업소 및 노상 잡상인 대량출현
1970년대
$248~1644
·영세성 요식업의 우후죽순 출현
·경제개발 계획에 따른 식생활의 향상
·해외 브랜드 도입 및 프랜차이즈의 태동
·난다랑(’79): 국내 프랜차이즈의 효시, 가나안제과(’76)
·롯데리아(’79.10):서구식 외식 시스템의 효시 및 시발점
1980년대 초
$1592~2158
·외식 산업의 태동기(요식업→외식산업)
·영세난립형 체인 속출(햄버거, 국수, 치킨, 생맥주)
·해외, 유명 브랜드 진출 가속화
·아메리카나(’80), 웬첼(’82), 다림방(’82), 짱구짱구(’82), 웬디스(’84), 피자헛(’84), KFC(’84),장터국수(84), 신라명과(’84), 하이델베르크(’84), 투모로우 타이거(’84)
·’82년 2.6조
1980년대 말
$2194~4127
·외식산업의 적응 성장기(중소기업, 영세업체 난립)
·식생활의 외식화, 레저화, 가공식품화 추세
·패스트푸드 및 프랜차이즈 중심이 시장선도
·패밀리 레스토랑, 커피숍, 호프점, 베이커리, 양념치킨 약진
·맥도날드(’86), 피자인(’88), 코코스(’88), 도트루(’89), 쟈뎅(’89), 나이스데이(’89), 크라운 베이커리(’88), 베스킨 라빈스31(’86), 만리장성(’86)
·’88년 6.5조
1990년대 초
$5569~10000
·외식 산업의 전환기(산업으로서의 정착:’95)
·증대기업의 신규 진출 러시 및 유명 브랜드 도입
·프랜차이즈의 급성장 및 도래, 시스템의 출현(의식근대화)
·나이스 데이(캐주얼), 시즐러(패밀리), 스카이락, TGIF, 베니건스등 수많은 외식기업 도입
·’92년 15조
1990년대 말
$6500~9800
·IMF로 경제침체, 전체적인 침체
·불황 중 실직자들의 생계수단과 고용창출 효과
·침체기에도 꾸준한 성장을 이룸
·다양한 형태의 소비패턴에 따른 점포의 변화
2000년대
$10000~18500
·웰빙문화로 인한 패스트푸드의 변화
·광우병파동으로 일부 산업 심각한 타격
·조류독감으로 치킨업계 일시적인 위기
·꾸준한 발전으로 전체 국민 노동력의 50%이상 고용 창출한 거대산업으로 발전
※참고 자료
·외식산업의 이해, 원융희 윤기열 공저, 두남 출판사, 2002
·외식산업 경영론, 조문수 윤혁수 공저, 교문사, 1998
·국내외식산업 현황분석, 한국음식업중앙회

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외식,   레스토랑,   한국외식