탄수화물

목차

1. 합성

2. 분류

3. 기능

4. 소화, 흡수, 대사

5. 권장량

6. 탄수화물 섭취와 건강

7. 탄수화물의 유도체: 알코올

본문내용

키고 포만감을 느끼게 한다. 또한 섬유소가 치아의 세척을 도움으로써 충치발생을 감소시킨다.
↔ 단점으로는 장내가스생성, 장의 불안정 초래, 무기질 흡수 및 이용성 저하를 들 수 있다.
7. 탄수화물의 유도체: 알코올
Ethyl alcohol(ethanol)은 효모에 있는 효소로 탄수화물을 발효시켜 만든 산물이다. 알코올이 산화되면 1g당 7Cal의 열을 발생하는데 대사속도가 느려서 1시간당 6∼10g 밖에 산화가 안된다. 따라서 알코올을 영양소로서 섭취하는 것은 불합리하며, 또 다량 섭취하면 중독을 일으키기 쉬우므로 일반적으로 알코올을 영양소로는 생각하지 않는다.
1) 흡수
위와 소장점막에서 급속히 완전히 흡수되며, 수용성이므로 심지어 체액을 통해서도 분산된다. 조직내용물의 수분이 많을수록 알코올 농도도 높으므로 혈액에서는 높게 뼈나 지방조직에서는 적게 나타난다.
2) 대사
흡수된 알코올의 10%는 소변 및 호기를 통해서 배설되며 나머지 90%는 시간당 10ml의 도정된 비율로 간에서 산화된다. 음식, 운동, 카페인, 비타민 공급제 및 찬물 샤워는 알코올 대사율을 증진시키지 못한다. 알코올은 이뇨작용이 있다.
간에서 효소계는 모든 조직과 근육이 사용하는 에너지 형태인 acetyl-Co A로 알코올을 산화시키는 작업을 하며 골격근은 필수 효소의 결여로 알코올 대사를 시작할 수 없다. 간은 알코올이 순화에서 제거될 때까지 포도당과 지방산보다는 알코올 산화를 우선적으로 한다. 포도당과 지방산이 남기 때문에 알코올은 양성칼로리 균형에 기여할 수 있다.
알코올 남용자들이 영양결핍증을 가져올 수 있는 이유로 음식섭취의 부적절함을 들 수 있는데 칼로리의 50%를 알코올 형태로 섭취할 때 위장관계를 긴장시키며 미각, 후각을 변화시켜 음식 섭취를 방해하기 때문이다. 소장점막에 미치는 알코올의 독성효과로 인해 섭취된 영양소도 덜 흡수된다. 알코올 대사는 영양소의 사용, 특히 비타민 B를 요구하므로 알코올 대사에 소모된 영양소는 다른 필수적인 대사 기능을 할 수 없다. 알코올은 영양소 저장을 감소시키고 영양소 이화와 영양소 배출을 증가시켜 영양소 대사를 변화시킨다. 만성 알코올 남용시의 문제점으로 신체적 및 정신적 영향을 들 수 있고 특히 신경계의 다발성 신경염 및 간 질환을 유발시킨다.
< 참고문헌 >
김영경 외(1999). 간호와 영양. 현문사.
김매자 외(2000). 영양과 식사요법의 간호 적용. 정문각.

키워드

탄수화물,   단당류,   알코올,   에너지,   포도당,   영양소,   다당류