중국의 음식 문화

소개글

중국의 음식 문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

중국 음식문화의 형성요인

중국의 음식 문화 특징

다양한 지방요리
1)산동요리
2)강소요리
3)광동요리
4)사천요리
5)안휘요리
6)절강요리
7)복건요리
8)호남요리
9)북경요리
10)상해요리

식사예절

본문내용

중국 음식문화의 형성요인
지리적 요소를 고려하여 6개 지역으로 분류
기후에 따라 7가지 유형으로 분류
지리적, 기후의 차이에 의해 다양한 음식문화를 형성
다양한 민족이 거주
각 소수 민족 고유의 식생활을 유지
식문화 교류에 의해 식생활의 다양성을 초래
중국의 음식 문화 특징
재료의 선택과 맛이 다양하여 상용되는 재료가 풍부
조리법이 다양하며 익힌 숙식을 기본
조리기구는 간단
조화와 균형이 중요시 함
5가지 맛, 영양 균형/재료의 사용을 조화: 육류/채소
칼질이 정교하며 모양이 다양하며 크기 굵기, 두께가 고르다.
지역적으로 다른 음식습관이 형성
다양한 지방요리
1. 산동요리(노채, 魯 菜)
북방요리 대표
제남과 교동지역의 지방음식으로 구성
황해와 접해 해삼물 요리가 유명
탕(湯)을 강조하고 마늘과 파를 많이 사용
맑고(淸) 바삭거리며(脆) 신선하고(鮮) 부드러운것(嫩)을 중시함
대표적인 음식 : 탕폭쌍취(蕩爆双脆), 유폭해나(油爆海螺), 작려황(炸蠣蝗), 간증가길어(干蒸加吉魚) 등

키워드

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