5대 영양소 분석[탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, Mineral]

소개글

5대 영양소 분석[탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, Mineral]에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 탄수화물(Carbohydrate)

2. 탄수화물의 생리적 기능

3. 지방 (Lipid)

4. 지방의 생리적 기능

5. 단백질 (protein)

6. 단백질의 생리적 기능

7. 비타민 (Vitamin)

8. 비타민의 생리적 기능
1) 지용성 비타민
2) 수용성비타민
3) 비타민의 항산화제 역할

9. 광물질 (Mineral)

10. 광물질의 생리적 기능

본문내용

서 발생하기도 하고, 흡연이나 공해 등 환경요인으로부터 생기는데 이 자유기들은 세포막을 손상시켜 세포가 발암물질에 약해지게 만들거나, 잠재적으로 유해한 화합물질들을 체내에서 직접 발암물질로 바꾸어 놓기도 한다.
9. 광물질 (Mineral)
우리 몸은 필수 원소들이 다양한 방법으로 결합되어 여러 조직을 구성하고 있다. 이들 중 가장 많은 양의 비금속 원소는 산소로써 체중의 65%를 차지하고 있고, 탄소(18%), 수소(10%), 질소(3%) 등이 체중의 31%를 차지하고 있다. 신체의 나머지 부분은 광물질(mineral) 라고 불리는 원소들로 구성되어 있으며 체내의 광물질 함량은 비록 소량이지만 세포가 적절한 기능을 수행하는데 필수적이다.
대부분의 광물질들은 세포 안에서 발견되며 효소나 호르몬, 비타민 등을 구성하고 있다. 또한 광물질들은 뼈에 있는 칼슘인산염(calcium phosphate)처럼 어떤 특정한 물질과 결합되어 존재하기도 하고 세포내액에 있는 칼슘이온(Ca++)과 나트륨 이온(Na+)처럼 단독으로 존재하기도 한다. 체내 광물질은 다량광물질 (major or macro-minerals ; 하루 100 ㎎ 이상 필요한 광물질)과 미량광물질 (trace or micro-minerals ; 하루 필요량이 100 ㎎ 미만인 광물질)로 분류한다.
10. 광물질의 생리적 기능
비타민은 촉매로 관여하는 체내대사과정에서 생성물의 한 부분이 되지 않으면서 화학반응을 활성화시키지만 광물질은 체내 여러 물질의 구성요소가 된다. 광물질의 주요 생리적 기능은 다음과 같다.
① 광물질은 골격과 치아조직 등 골격 형성에 관여한다.
② 정상적인 심장 박동, 근육의 수축 및 이완 조절, 신경의 자극전달에 관여한다.
③ 체액의 구성성분으로서 삼투압 유지, 산-염기 평형조절에 관여한다.
④ 광물질은 대사작용 (이화작용, 동화작용)의 조절기능을 하며, 세포활동에 관여하는 효소나 호르몬의 중요한 구성요소이다.
광물질
체내 주요기능
결핍증
칼슘(Ca)
뼈와 치아 형성, 혈액응고,
신경자극전달, 근육수축 및 이완
구루병, 골다공증, 성장 위축,
tetany, 정신이상
인(P)
뼈와 치아 형성,
산-염기 균형, 연조직 구성
식욕 부진, Ca 손실,
불규칙한 심장박동
칼륨(K)
신경자극 전달,
산-염기 균형
근육경련, 식욕 저하,
불규칙한 심장박동
유황(S)
산-염기 균형, 약품 해독작용,
세포 단백질의 구성
나트륨(Na)
산-염기 균형,
물의 균형, 신경자극전달
근육경련, 구토, 식욕감소,
현기증
염소(Cl)
물의 균형, 위산(HCl) 생성
삼투압 조절, 산-염기균형
구토, 설사, 유아 경련
마그네슘(Mg)
단백질 합성, 효소활성, 핵산합성, 신경자극전달, 심장기능 유지
성장저해, 행동장해,
식욕부진, 근육약화
[다량광물질의 급원식품, 생리적 기능 및 결핍증]
***References
생명과 음식의 과학 교안 / 성균관대학교 식품생명공학과
www.naver.com
생화학 / Garrett and Grisham/ 생화학교재편찬위원회 역/ 청문각

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