홍차에 대해서

소개글

홍차에 대해서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 홍차의 어원 및 역사

2. 홍차의 종류(The Kind of Tea)

3. 홍차 종류에 따라 맛있게 끓이는 법

4. 홍차와 함께 먹는 요리.

본문내용

- 4 분 간 우려낸다. 그 동안 찻주전자가 식지 않도록 타월(또는 tea cozy) 로 싸서 보온한다.
5. 찻잔에 차를 따른다.
6. 스트레이트로 마시거나 취향에 따라 설탕, 우유 등을 넣는다. 커피용 크림은 사용하지 않고 찬 우유를 쓴다. 레몬티는 처음에는 피하는 것이 좋다.
티백 (Tea bag) 홍차 끓이기
간편하게 즐길 수 있는 티백 (tea bag) 은 인스턴트 커피처럼 녹아나오는 성분을 굳힌 것이 아니라 찻잎을 잘 우러나오도록 가공한 다음 종이나 나일론 등으로 만든 주머니 안에 넣은 것이다. 따라서 leaf tea 보다 우리는 시간이 짧으며 한 잔 당 찻잎의 양도 적다.
<티백 넣는 방법>
찻주전자에 티백을 넣어도 되지만 간편하게 찻잔만으로 만드는 경우가 많으므로 이를 소개한다.
1.신선한 물을 끓인다.
2.찻잔은 미리 덥혀놓는다.
3.찻잔에 티백을 넣고 펄펄 끓는 물을 붓는다.
4.약 40 - 90 초간 차를 우린다. 그 동안 식지 않도록 작은 접시나 찻잔받침을 덮어놓는다.
5.티백을 2,3 번 가볍게 흔들고 꺼낸다.
6.찻물을 짜내지는 말자.
밀크티와 레몬티
우리나라에서는 미국의 영향을 받아서 홍차 하면 으례 레몬티를 연상하지만 전세계적으로는 밀크티를 마시는 사람이 훨씬 더 많다. 우유 반 물 반 타서 마시는 나라도 있다.
밀크티 : 우유가 차의 떫은 맛을 중화시키므로 우리는 시간을 다소 길게 한다. 커피용 크림 등보다는 보통 우유가 좋다. 우유는 덥히지 않고 10 cc (차수저 약 4 수저 분량) 정도 넣는다.
레몬티 : 차의 떫은 맛이 덜 나오도록 조금 빨리 우린다. 마시기 전에 얇게 썬 레몬 조각을 넣고 한 번 저은 후 곧바로 집어내어 다른 접시에 놓는다. 계속 레몬을 놓아 두면 떫어지고 색도 나빠지며 레몬티는 레몬 맛이 아닌 향을 즐기는 것이기 때문이다. 레몬을 찻잔 가장자리에 문지르기만 해도 즐길 수 있다. 레몬을 넣으면 화학적인 작용으로 홍차의 색은 다소 옅어진다. 손님맞이로 레몬 티를 내놓을 때에는 레몬 조각을 꺼낸 후 놓을 수 있도록 별도로 작은 접시를 마련하는 것이 보기 좋다.
아이스티
아이스티는 1904년 센트루이스에서 날씨가 하도 더워서 차에 얼음을 넣고 마신 것이 시초라고 한다. 여름날의 더위를 시원하고 맑은 아이스티로 쫓아 보세요~
1.찻잎의 양은 같다.
2.찻주전자에 끓는 물을 절반만 붓는다 (두 배로 진하게 한다).
3.얼음을 넣은 유리잔에 단번에 부어서 재빨리 식힌다 (빨리 식히지 않으면 흐려진다(cream down)).
인도식 티 (차이)
우유가 듬뿍 들어간 인도식 차.
1.우유냄비(milk pan) 에 물 한 컵(150 ml) 과 찻잎(2,3 수저) 를 넣고 끓인다.
2.물이 끓고 찻잎이 헤엄치면 우유 한 컵(200 ml) 를 가한다.
3.끓어넘치지 않도록 조심하고 끓기 직전에 불을 끈다.
4.스파이스 (생강, 시나몬, 정향나무 열매 등) 를 넣는다.
5.거르면서 찻잔에 따른다.
4. 홍차와 함께 먹는 요리.
<오렌지 홍차케이크>
주재료 : 박력분 110g, 강력분 110g, 베이킹파우더 1/2큰술, 소금 약간, 홍차 잎 2g 달걀 5개, 설탕 180g, 생크림 120mℓ, 쿠앵트로 1큰술, 버터 80g, 오렌지 2개, 시럽(설탕 20g, 물 20g, 쿠앵트로 20g)
조리법
1. 27×30cm 직사각형 케이크 틀 1개를 준비한다. 분량의 설탕과 물을 끊여 식힌 다음 쿠앵트로를 넣고 섞어 시럽을 만든다.
2. 홍차 잎은 블렌더에 갈아 가루로 만들고, 오렌지는 3mm 두께로 얇고 동글게 썬다.
3. 박력분과 강력분, 베이킹파우더, 소금, 홍차 가루를 한데 섞어 체에 두세 번 친다.
4. 버터는 더운물에 중탕하여 미지근한 온도가 되게 녹인다. 오븐은 180℃로 예열한다.
5. 볼에 달걀을 넣고 푼 다음 설탕, 생크림, 쿠앵트로를 넣고 핸드믹서로 충분히 섞은 다음 체에 쳐 놓은 가루 재료를 달걀 거품에 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞는다.
6. 반죽에 녹인 버터를 넣어 버터가 아래로 처지지 않도록 재빨리 섞어서 틀에 붓고 윗면을 평평하게 다듬은 다음 오렌지 슬라이스를 보기 좋게 올려 180℃로 예열한 오븐에 30분간 굽는다.
7. 윗면이 노릇노릇한 엷은 갈색이 되며 다 구워지면 꺼내어 곧바로 시럽을 골고루 바른다.
8. 케이크를 식힘망에 올려 식힌 다음 오렌지 모양을 잘 살려 보기 좋게 자른다.
<조리tip>
쿠앵트로는 오렌지 리큐르의 일종으로 제과제빵 재료상이나 리큐르 전문점에서 구입할 수 있다.

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