패밀리 레스토랑의 서비스 차별화 전략

소개글

패밀리 레스토랑의 서비스 차별화 전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서비스의 정의

2. 서비스 차별화 전략

3. 패밀리 레스토랑의 개념

4. 패밀리 레스토랑의 유형

5. 대표적인 패밀리 레스토랑의 소개

6. 패밀리 레스토랑의 서비스 비교

본문내용

태원점, 둔산점 등 현재 25개의 영업점을 운영 중에 있다.
1998년과 2000년,2001년 그리고 2002년 프랜차이저 상을 4년 연속 수상하였다.
② 상시 서비스
ⅰ) 빌라봉 아워 (Billabong hour)
빌라봉이란, 사막에서 만나는 꿈결 같은 물웅덩이를 뜻한다. 즉 오아시스를 의미한다. 매일 낮 4시 ~ 6시. 아웃백의 Happy Hour를 의미한다. 이 시간에 아웃백 매장을 방문하면 와인, 생맥주(Draft & Bloke), 골드 코스트리타, 왈라비단 한 잔을 주문하고 드신 후 원하면 똑같은 음료 한 잔을 무료로 제공하는 서비스이다.
ⅱ) Pager Service
기다리는 손님들을 위한 서비스이다. 웨이팅이 시작되는 시간이면 먼저 손님들께 페이저를 제공하고, 순서가 되면 페이저를 울려준다. 매장 바깥 약 1km까지 전파가 연결되므로, 손님들이 매장 안에서 답답하게 기다리지 않고 근처에서 간단한 볼일을 보시면서 시간을 보낼 수도 있다.
ⅲ) Waiting Service
매장이 만석되어 기다리는 손님들을 위한 서비스로 웨이팅이 시작되면 바로 waiting food를 준비한다. 닭날개 요리, 왕새우 튀김, 바베큐 립, 콜라, 커피 등 다양하고 푸짐한 요리로 손님들의 시장기를 먼저 달래주는 서비스이다.
ⅳ) 생일 이벤트
생일을 맞은 고객들을 위하여 제공하는 서비스이다. 아웃백 만의 특선칵테일인 "피나콜라다" 한 잔 무료제공과 함께 디지털카메라로 즉석 기념사진촬영을 한다. 또한, 생일을 맞은 온라인 회원들을 위해 아웃백 홈페이지에 "프리 애피타이저(전채요리 중 원하시는 음식 한 가지를 무료로 선택 쿠폰"을 생일 일주일 전부터 이용할 수 있게끔 마련하고 있다.
ⅴ) KID
어린이를 위한 메뉴와 프로그램들도 있다. 평일 11시부터 약 한시간 가량 매장을 돌며, 호주에 대한 재미난 그림과 풍속물 들을 보며 호주에 대한 공부를 하고, 이어서 키친 투어를 하여 어린이들에게 보람된 시간을 제공할 수 도 있으며, 이어서 아웃백의 식사가 제공된다.
4) 마르쉐
① 연혁
마르쉐는 스위스 뫼벤픽 그룹의 자회사로 시장(market)이라는 뜻을 가진 유럽풍 패밀리 레스토랑이다. 마르쉐는 1983년 독일에서 첫 오픈을 시작으로 유럽, 미국, 동남아시아 국가 등으로 전 세계적으로 매장이 분포되어 있다.
국내에는 1994년 스위스의 뫼벤픽 그룹과 마르쉐 레스토랑의 도입을 위한 접촉을 시작으로 주식회사 아모제에서 1996년 마르쉐 1호점을 역삼동에 오픈하였다.
② 특징
* 유럽풍의 페밀리 레스토랑
* 직접 다니면서 원하는 음식을 골라 먹음
* 유기농 야채를 전량 공급받아 손님이
보는 앞에서 직접요리
6. 패밀리 레스토랑의 서비스 비교
< 패밀리 레스토랑의 서비스 비교 >
패밀리 레스토랑
서비스의 특징
T.G.I.FRIDAYS
서비스 보증
폰 어헤드 서비스
어린이
퍼피독
인터넷 사용 서비스
포장배달 서비스
출장뷔페돌잔치 서비스
여성용 화장실
생일 잔치 서비스
카드와 쿠폰
고객의 소리
베니건스
Time Crunch Lunch
Happy Hour (Two For One)
카드
녹색이 테마색이며 전체적으로 미국 중부의 분위기(매장마다 다른 미국도시를 연출), 서민적이며 비교적 조용한 이미지
OUTBACK
빌라봉 아워 (Billabong hour)
Pager Service
Waiting Service
생일 이벤트
마르쉐
유럽풍의 페밀리 레스토랑
직접 다니면서 원하는 음식을 골라 먹음
유기농 야채를 전량 공급받아 손님이 보는 앞에서 직접요리
맛으로 떠나는 세계여행 이란 컨셉으로 고객에게 경험을 선사.
세계 각국의 음식을 자기방식대로 쇼핑하는 느낌
(유럽의 재래시장 연상). 매장별 구역마다 색다른 인테리어
위의 표에서 각 패밀리 레스토랑들의 서비스 상품들은 서로 차별성을 나타내고 있다. 실내 인테리어, 고객 서비스, 이벤트 등 고객의 입장에서 자신이 방문한 레스토랑의 이미지를 확실히 심어줄 수 있는 아이템을 사용하여 고객들에게 타 레스토랑과 차별성을 보여주고 있다.
이렇게 차별화 된 서비스는 고객의 입장에서 보면 서비스 상품의 변화로 인해 새로운 느낌을 받을 수 있지만, 레스토랑의 입장에서 보면 매번 상품에 변화를 줘야하는 부담감이 따른다. 이 부담감으로 인해 상품의 모방이 심해지고 그에 따른 출혈경쟁이 발생할 수 있다.
그렇기 때문에 각 패밀리 레스토랑들은 출혈경쟁을 피하고 자신들의 장점을 최대한 부각시킬 수 있는 서비스상품들을 개발하여 고객들에게 다가가야 할 것이다.

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경영,   경제,   사회,   분석,   기업,   전략,   사례,   레스토랑