현대 어린이 영양문제 및 해결방안

소개글

현대 어린이 영양문제 및 해결방안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
- 현대가정의 유아기 영양문제 및 해결방안을 위해서...

Ⅱ. 본론
1. 유아기란?
2. 유아의 성장과 발달
체중과 신장 / 두뇌발달 / 치아발달 / 심리적발달
3. 유아기 영양의 중요성과 영양필요량
열량 / 단백질 / 비타민과 무기질
4. 현대가정의 유아기 영양문제 및 해결방안
1) 식욕부진
2) 편식
3) 유아비만
4) 인스턴트식품
5) 그 외
5. 유아를 위한 식사의 기본계획
☺ 어린시절 영양불량은 뇌 발달에 부정적인 영향
☺ 충분한 영양섭취는 집중력, 불안장애와도 깊은 연관

Ⅲ. 결론


※ 참고문헌 --------------------------------- 12

본문내용

므로 매일 공급하도록 한다.
3) 유아는 같은 음식을 계속 주면 쉽게 싫증을 느끼게 되므로 주기식단으로 식 단을 구성하도록 한다.
① 유아는 같은 음식이 반복되면 쉽게 싫증을 내므로 매일 다른 식단을 구성하는 것이 가장 바람직하나 급식 관리의 측면에서 그렇게 하는 것이 어려우므로 관리가 용이한 10일 내지 15일 단위의 주기식단이 바람직하다.
4) 유아가 소화하기 쉬운 조리방법을 선택하며 자극성이 강한 조미료의 사용은 삼가 한다.
① 기름을 많이 사용한 튀김이나 볶음류, 섬유질이 너무 많은 야채, 큰 덩어리로 조리된 음식은 어린이가 씹기에 부적당하고 소화도 어렵다.
② 유아의 기호에 관한 연구결과 냄새가 강한 야채(파, 마늘, 미나리, 부추, 샐러리 등)나 맛이 진한 음식, 양념이 강한 음식을 대체로 싫어하며 부드럽고 순한 맛을 좋아하는 것으로 조사되었다. 따라서 강한 향신료나 파, 마늘, 화학조미료의 사용을 제한하고, 조리하는 어른의 입맛에 맞추지 않도록 한다.
5) 식단 구성 음식은 색감, 질감, 형태, 맛에 있어 적당한 조화를 이루도록 한다.
① 재료의 색상은 다른 음식과의 조화를 고려하면서 화려하게 구성하도록 한다.
② 조리방법 면에서도 다양한 질감을 느낄 수 있도록 한다.
6) 음식을 여러 번으로 나누어 필요한 영양소량을 공급할 수 있도록 식사시간을 조절하고 식사의 간격을 되도록 규칙적으로 한다.
① 필요한 영양소량이 많은 데 비해 소화력은 제한되어 있으므로 음식을 소량씩 나누어 공급하도록 식단을 구성한다. 한 끼에 많은 양의 음식을 먹게 하는 것보다 세 끼의 식사를 충실히 하면서 정규식사 이외에 여러번의 간식을 제공하도록 한다.
< 유아 하루 식사의 에너지 배분 >
아 침
오전 간식
점 심
오후 간식
저 녁
1～3세
30%
5%
30%
10%
25%
4～6세
25%
-
30%
15%
30%
어린시절 영양불량은 뇌 발달에 부정적인 영향
뇌발달 연구자들에 의하면 분만전후의 영양불량뿐 아니라 임신 7개월이전의 영양결핍도 4-5세 때 운동 및 지각뿐 아니라 인지능력에서 낮은 점수를 보이는 것으로 알려져 있다. 이것은 뇌가 발달하는 초기가 가장 영양불량에 예민하고 취약하여 충격을 쉽게 받을 수 있다는 것을 말해주는 것이다. 출생한 뒤에 비록 짧은 기간이라도 영양 상태가 나빠지면 그 뒤의 영양공급에 관계없이 몸이 작으며 뇌의 크기도 작아지는 일이 있다. 어릴 때 영양불량이 심했던 아이는 3세 반이나 5세 사이에 정상체중에 도달하여도 정상적인 지적 수준에 이르지 못한다고 한다.
충분한 영양섭취는 집중력, 불안장애와도 깊은 연관
동물실험에 의하면 영양불량은 뇌의 구조적 변화 뿐 아니라 뇌신경세포와 뇌신경세포를 연결하는 신경전달물질의 활성도 변화시키는데 비록 영구적이지는 않으나 장기적인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다. 집중력, 스트레스에 대한 반응같은 것이 이들 신경전달물질과 관련이 있어서 집중력 결여, 충동성, 과잉행동, 불안같은 행동적인 문제를 일으킬 수 있다고 한다.
비록 영양불량으로 인한 뇌의 구조적인 혹은 기능적인 변화가 인지나 행동발달에 부정적인 영향을 미치는 것은 사실이지만 우리 뇌의 유연성은 환경적인 영향에 적응이 가능하게 하고 이들 영향은 시기, 정도, 충격의 기간에 따라 극복될 수 있는 여지가 충분히 있다. 뇌신경세포는 분열을 해서 새로운 세포를 만들어 낼 수는 없으나 좋은 영양을 공급해주면 자라게 된다. 특히 발육기가 지난 다음에는 심한 영양불량이 생겨도 다시 영양공급을 충분히 해주면 뇌신경세포가 정상적인 크기로 회복할 수 있다고 한다. 그래서 적절한 영양공급은 아이의 뇌기능에 필수적인 것이다.
Ⅲ. 결론
현대가정에선 사회의 산업화, 맞벌이 부부의 증가 등으로 가정에서 식사를 하는 것 못지 않게 밖에서 많이 사먹게 된다. 외식산업의 증가, 패스트푸드의 일반화등 유아기 영양에 좋지 못한 영향을 끼치는 요인이 많다. 이런 것들이 증가하고 유아들의 몸속에 그 성분이 축적됨에 따라 유아들에게 악영향을 끼친다는 것을 알게 되었다.
앞에서 살펴본 바와 같이 영양소를 골고루 섭취하는 것과 그러한 환경을 제공해 주는 일은 유아의 발달에 있어서 많은 영양을 끼친다. 위의 내용을 종합해 볼 때 학령전 유아들은 에너지, 칼슘, 철분, 비타민 B2가 RDA 75% 미만으로 섭취하는 비율이 매우 높아 건강한 신체발달에 우려가 있고, 면역성의 향상과 최적의 성장발달을 위하여 저체중아의 발달과 에너지 섭취에도 관심을 기울여야 하겠다. 또한 간식으로부터 에너지 섭취가 많기 때문에 간식의 섭취 비율을 낮추고 식사로부터 에너지 섭취를 높임으로써, 간식으로부터 얻기 힘든 철분이나 칼슘 등 부족 된 영양소의 섭취를 높여야한다. 또한 과체중과 저체중이 고루 분포하고 있으므로 건강한 시민을 길러내는 가장 기본 작업으로, 정규적으로 유치원에서 학부모들과 유아들을 대상으로 올바른 식습관 형성과 건강한 신체 발달을 위한 영양교육이 필요하다.
이번 레포트를 하면서 유아기의 특징과 필요한 영양을 자세히 알게 되었고 현대 가정의 유아기의 영양문제 및 해결방안을 직접 살펴봄에 따라 현대 아이들의 영양문제의 심각성도 함께 알게 되었다. 나이 어린 시절때만 해도 패스트푸드가 많지 않았다. 그리고 주변환경으로 받는 나쁜 식습관은 많지 않았다. 하지만 요즘 아이들의 영양문제를 보면 그 문제들로 인해 유아시절에 성인병, 비만등 합병증이 심각하게 나타나고 있는걸 알 수 있다. 따라서 부모님들은 자녀가 아무리 좋아하는것일 지라도 자녀에게 적절한 영양교육을 시키고 부모들 또한 교육이 필요하다고 본다.
※ 참고문헌
< 참고서적 >
▶ 2001 유아영양과 건강 정연강, 조정순 공저 양서원
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< 웹문서 >
▶ http://blog.naver.com/drunkdriver
▶ http://blog.naver.com/mercy_nj
▶ http://blog.naver.com/muse
▶ http://blog.naver.com/orms.do
▶ http://kin.naver.com/db
▶ http://www.pcu.ac.kr
▶ http://www.welfarefamily.com/hbse1-1.hwp

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