[성인기 영양관리] 성인기의 영양 - 성인기의 영양소 대사, 성인기의 영양장애

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목차

목차

성인기 영양

I. 성인기의 영양소 대사
1. 탄수화물
2. 지방질
3. 단백질
4. 무기질
1) 식염
2) 칼슘
3) 칼륨, 인 및 황
4) 철
5. 비타민
1) 비타민 B1
2) 비타민 B2 및 나이아신
3) 비타민 C

II. 노동의 강도에 따른 성인기의 영양관리

III. 성인기의 영양장애

* 참고문헌

본문내용

비타민 B2(Riboflavin)와 나이아신은 다 같이 비타민 B군으로서, 체내에 있어서 에너지 공급에 관계가 크기 때문에 이들 비타민도 근육노동에 의해서 그 수요가 높다고 생각된다. 근육노동과 비타민 B2 및 나이아신에 대한 연구는 비타민 B1만큼 많지는 않으나, 노동시의 피로방지나 회복증진에 비타민 B2의 투여는 효과가 있다는 보고도 있다. 따라서 근육운동과 관계가 깊은 비타민 B1, B2 및 나이아신에 관해서는 노동강도에 따라 일반 성인 보다 그 섭취량을 증가할 필요가 있다.
3) 비타민 C
비타민 C(Ascorbic add)는 체내 산화 환원 반응에 관여하기 때문에 근육노동에서 그 소비가 높은 것으로 여겨지고 있다. Kubota는 흰 쥐를 수영시켜 운동부가를 한 실험에서 수영시간을 길게 한 동물일수록 운동 후의 비타민 C의 혈액내 반응시간이 연장된다는 사실을 증명했다. 이것은 수영시간이 길어짐에 따라 스트레스가 높아지고 이것이 부신피질과의 관련으로 비타민의 감소를 가져온 것이다. 또한 근육노동자의 혈중 비타민 C를 측정하여 직종에 따라 어느 정도의 차이가 있는가를 조사한 결과, 고온 중노동자의 혈중 비타민 C 농도는 고온하의 경노동자나 보통 환경 하의 일반 근육노동자보다 낮다는 것이 밝혀져 있다.
II. 노동의 강도에 따른 성인기의 영양관리
지금까지 설명한 바와 같이 성인기에는 노동강도를 고려하여 영양관리를 해나가야 한다.
많은 공장 사업장에서는 단체급식을 실시하고 있는데, 이를 통해 성인 노동자에 대하여 식사의 편의를 제공할 뿐만 아니라 합리적인 식사의 공급으로 노동자의 건강을 확보하고 생산성을 향상시킬 수 있도록 노력해야 한다. 단체금식을 통해 건강의 평생관리를 꾀해야 하며 또 충분한 영양소의 확보가 무엇보다 중요하다.
성인 노동자의 영양관리에 있어서 유의할 점을 간추려 보면 다음과 같다.
- 열량의 충분한 공금이 무엇보다 중요하다. 단체급식에 있어서는 일반적으로 경제적인 제약이 많고, 다량의 에너지를 공급하는 경우, 에너지원으로서 탄수화물에 편중하기 쉽지만 영양효율을 고려하여 수요 에너지의 증가와 함께 가급적 지방질 공급을 증가할 필요가 있다.
- 단백질에 관해서도 에너지 공급의 경우와 마찬가지로 경제적인 요인에 따르지만 중노동자에 대해서는 단백질의 충분한 공급과 함께 양질의 단백질을 공급할 수 있도록 식품의 배합에 유의할 필요가 있다.
- 무기질이나 비타민에 관해서도 이미 설명한 노동의 종류나 환경에 따라 식품 선택을 충분히 고려해야 한다. 필요에 따라 예를 들면 비타민류 식품에 의한 공급이 곤란한 경우에는 강화식품이나 약제에 의한 공급도 고려할 필요가 있다.
- 영양의 충족과 함께 맛에도 유의할 필요가 있으며, 동시에 식사환경의 중요성도 고려해야 한다.
III. 성인기의 영양 장애
성인기로 접어들면서 중요시되는 문제는 성인병이다. 우리나라의 3대 사망원인은 악성종양, 뇌졸중, 심장질환의 순으로 모두 성인병에 기인한다. 이중 뇌졸중과 심질환(주로 허혈성 심질환)의 근본적인 원인은 동맥경화이며, 혈관의 노화가 가장 큰 요인이라 할 수 있다. 동맥경화, 당뇨병, 고혈압, 통풍 등의 성인병의 대부분은 다인자병(Polygene disease)라고 한다. 이들은 단일 유전자의 이상이 아니라 복수 유전자에 의해 성인 생체 기능의 불균힘이 환경요인과 어우러져 발병한다. 본태성 고혈압인 부모에게서 출생한 아이의 약 70%가 고혈압에 걸린다고 하나, 여기에는 식생활 중의 염분 섭취량 등 환경요인이 관여한다. 또한 당뇨병의 경우에도 유전적인 요인을 갖고 있는 사람이 과식하여 비만하게 되면 그 발병률이 높다. 이로 보아, 성인병과 같은 다인자병의 경우 환경 인자를 조절해 줌으로써 어느 정도 예방이 가능하다. 예를 들어, 고혈압 발병의 예방에는 염분섭취를 제한하고, 충분한 칼슘, 단백질 섭취가 중요하다. 인슐린 비의존성 당뇨병의 경우(일반 성인 대부분의 당뇨병)에는 비만에 의해 조직 중 인슐린 수용체가 감소하여 췌장의 인슐린 분비가 증가하게 되므로, 비만을 예방함으로써 당뇨병 발병을 예방할 수 있다.
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011

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