생활주기영양학 B형 영유아의 성장과 영양 (생활주기영양학 B형)

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목차

생활주기영양학 B형 영유아의 성장과 영양

영유아의 영양은 성장과 발달에 지대한 영향을 미친다. 영유아의 정상적인 신체적 성장·생리적 발달과 특성을 제시하고, 영양원과 급식 시 주의점

목차

서론

본론

1, 영아의 발달과 영양
1) 체중 및 신장
2) 신진대사
2, 영아의 에너지 필요량과 필수 영양소
1) 영아의 에너지 필요량
2) 단수화물
3) 단백질
4) 지질
5) 당질
6) 무기질
3, 유아기의 성장과 영양
1) 유아기의 일반 특성
2) 유아기의 성장 특성
4, 유아의 영양권장량
5, 유아의 식사 및 영양관리
결론

참고자료

본문내용

등에도 상당량의 칼슘이 들어 있다. 우유에 대한 알레르기 반응이나 유당 불내성(lactose intolerance)이 있는 어린이에게는 칼슘이 강화된 두유를 주는 것이 좋다. 한편 가공식품 등의 이용이 늘어남에 따라 인의 섭취량도 함께 증가하는 것으로 보고되었다. 이와 같은 인 섭취량의 증가는 Ca/P의 불균형을 초래하여 어린이의 골격발달에 해로운 영향을 주게 되므로 주의가 된다.
* 소디움
유아의 소디움 * 철분
철분은 혈액을 통한 신체 각 부위로의 산소의 운반과 이동 및 체내의 다양한 효소 반응에 필요하므로 성장기 동안 그 필요량이 매우 높다. 철분 강화 식품(cereal류), 말린 과일, 육류의 근육조직, 종자류, 견과 류, 콩류 등이 철분의 좋은 급원이며, 의사의 권유 없이 철분 영양제를 복 용하는 것은 권장되지 않는다. 매 식사시 비타민 C 급원식품(과일, 채소류 등)을 함께 섭취하는 것은 식물성 식품에 들어 있는 철분의 흡수를 높여준다.
1~3세 및 46세 어린이의 철분 권장량은 각각 8mg/일 및 9mg/일이다.
그러나 이들 동에서 철분 권장량을 충족시키는 것이 그리 쉬운 일은 니다. 왜냐하면 식품 중의 철분 함량이 그리 높지 않기 때문이다. 예를 들 어, 유아가 한 번에 먹을 수 있는 고기 요리 중에는 약 3mg 정도의 철분이 들어 있고 철분의 좋은 급원인 달걀 노른자 개에도 2mg이 채 안 되는 철분이 함유되어 있다. 그러나 권장량 이하의 철분을 섭취하는 어린 이가 모두 철분 결핍증을 나타내는 것은 아니다. 이에 대하여 두 가지 해석이 가능한데, 첫째는 철분 섭취가 적은 어린이가 철분을 충분히 섭취하는 어린이보다 효율적으로 식품 내 철분을 이용한다는 점이고 둘째는 생 후 1년간 섭취한 각종 조제분유나 이유식 중에 철분이 보강되어 있던 탓 으로 어린이의 체내에 어느 정도의 철분이 보유되어 있어, 이 시기에 철분
5, 유아의 식사 및 영양관리
돌이 지나면서 점차 식품에 대한 관심이 증가함과 동시에 혼자서도 먹 을 수 있게 된다. 미취학 어린이에게 균형된 식사를 제공하기 위한 두 가지 원칙은, ① 식품의 다양성(variety)과 ② 적당한 1회 분량 (portion size) 이다.
유아가 한 번에 먹을 수 있는 음식의 분량은 어른보다 훨씬 적다. 이 시기의 어린이에게 적절한 양의 음식을 제공하는 한 가지 방법은 한 살 더 먹을 때마다 1스푼씩 먹이는 양을 늘리는 것이다. 예를 들어, 3살 어린이에게 적당한 과일의 양은 3스푼이다. 너무 많은 양을 주면 아예 먹으려 하지 않거나 남기게 되며, 그 많은 양을 다 먹은 경우에는 배가 불러 그 밖의 다른 음식은 먹으려 하지 않는다.
유아에 있어서 연령별 각 식품의 적정 1일 급식빈도 와 1인 분량을 나타내고 있다. 즉, 하루 동안 우유군은 4번, 어육류군은 3 번, 곡류 및 빵류는 4번, 비타민 C가 많이 들어 있는 과일 및 야채군은 1 번, 청록색 및 녹황색 야채 과일류는 1번, 기타 과일 및 야채류는 2번이 공급원이다. 유아기에 있어서 성장속도가 둔화된다 할지라도 이들 무기질의 공급은 여전히 중요하다. 많은 부모들이 이 시기의 자녀들에 있어 서 우유의 필요성을 인식하고 있으나 어느 정도를 먹여야 할지에 대해서 는 잘 모르고 있다. 일반적으로 1 5살까지의 어린이는 최소한 매일 2컵 의 우유를 마셔야 하며, 3컵 정도를 마시는 것이 가장 바람직하다고 본다.
제 3군인 과일 및 야채류 역시 어린이가 쉽게 씹을 수 있도록 조리되어 야 한다. 생당근이나 껍질을 벗기지 않은 사과는 씹기가 어려우므로 익힌 당근이나 끓여 조리한 사과 소스 등이 바람직하다. 그 밖에 잘 익은 바나 나나 복숭아는 조리하지 않고도 가능하다. 이가 나기 시작하여 4살 정도 가 되면 어떤 종류의 과일이나 야채도 쉽게 먹을 수 있으므로 씹을 수 있 는 음식들을 적당히 식단에 포함시킴으로써, 부드러운 음식만 먹으려 하 고 씹기를 싫어하는 식습관을 가지지 않도록 주의해야 한다. 여러 가지 과일과 야채를 이용한 음식을 통하여 어린이에게 식품의 맛과 질감, 색의 다 양 을 경험케 함으로서 성장과 함께 서서히 나타나는 편식의 습관을 예방할 수 있다.
제 4군인 곡류 식품은 하루에 4번의 급식이 권장되며, 씹기 쉽고 조리 하기 쉬우므로 다른 식품들보다 그 요구량을 충족시키기가 용이하다. 때로는 밥이나 빵 등의 곡류 음식에만 집착하는 어린이도 보게 되는데, 다른 음식과의 조화를 이룬 식습관의 형성이 중요하다.
결론: 올바른 식습관의 필요성
대개의 영유아들은 먹을 수 있는 음식의 양이 제한되어 있어, 한 번의 식사로 45시간 이상 활동하기에는 부족하다. 이 시기 아이들은 자신이 좋아하는 음식에 대한 집착이 강하여 부모가 올바른 식습관을 들이기 힘든 많다.
그러므로 식사 계획시 소량이지만 영양가 있는 간식이 반드시 첨가되어야 한다. 일상적으로 어린이들이 즐겨 먹는, 설탕과 지질 함량이 높거나 짭짤한 간식은 오히려 해가 된다. 또한 하루 종일 간식을 먹어 규칙적인 식사에 해가 되는 일이 없도록 해야 한다. 어릴 때부터 올바른 식품 선택 및 다양한 식사에 길들여진 어린이는 성인이 되어서도 올바른 식습관을 가질 수 있으며 발달 단계 상의 신체적 변화에 적응할 수 있는 체질과 체형을 갖출 수 있다. 영유아기 때의 습관이 평생을 가는 셈이다. 영유아기 식습관을 제대로 들여야 하는 가장 큰 이유라 하겠다.
참고 자료
고정곤 외 공저(2014), 부모교육, 양서원
문혁준 외 공저(2014), 유아발달, 창지사
김영심 외 공저(2010), 영유아건강교육, 창지사
이영미 외 공저(2013), 생애주기영양학, 양서원
정미라 외 공저(2007), 영유아를 위한 건강 및 영양교육, 양서원
김은경 외 공저(2001), 생활주기영양학, 신광출판사
이자형 외 공저(2005), 아동건강교육, 교문사

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