[영양학 석사학위논문] 남. 여 고등학생의 음식선호도 및 식사 습관에 관한 연구 (충남 지역을 중심으로)

소개글

[영양학 석사학위논문] 남. 여 고등학생의 음식선호도 및 식사 습관에 관한 연구 (충남 지역을 중심으로)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

I. 서 론 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1

II. 연구내용 및 방법 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧3
1. 연구대상 및 기간 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧3
2. 연구내용 및 방법 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧3
3. 통 계 처 리 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧3

III. 연구결과 및 고찰‧ ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 4
1. 연구대상자의 일반적 사항‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 4
2. 식습관 조사 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 5
1) 규칙적인 식사 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 5
2) 식사속도‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 7
3) 음식을 먹는 양‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 9
4) 결식과 결식이유‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 11
5) 편식여부와 편식식품의 종류‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 14
6) 채소섭취상태‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 17
7) 간식 섭취 형태‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 20
3. 학교급식 만족도 조사‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 23
1) 학교급식에 만족도와 급식 이용 이유‧‧‧‧‧‧ 23
2) 학교급식 시 남기는 음식과 남기는 이유‧‧‧ 26
3) 급식결과 개선된 점‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 29
4) 급식에 대한 희망사항‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 31
4. 식품 선호도 조사 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧

본문내용

2.6%로 가장 많이 차지했고, 건강에 대한 관심도는 ‘관심이 조금있다’가 66.8%, 식사에 대한 생각은 배고픔의 해결이 45.5%로 가장많이 나타났으며, 키는 남학생은 평균 173.7cm 여학생은 평균 161cm, 몸무게는 남학생은 평균 65.3kg, 여학생은 평균 50.9kg로 결과를 보였다.
2. 일반 식사습관에 관한 조사
첫째, 규칙적인 식사에 대한 조사 결과는 ‘3끼 모두 규칙적’ 40.1% 로 가장 많았고, 여학생은 점심만 규칙적이라는 응답이 높은 반면 남학생의 식사 규칙성이 높은 결과를 보였다.
둘째, 식사속도는 ‘10분-15분 미만’ 이 51.6%로 가장 많이 차지했고, 여학생에 비해 남학생이 식사 속도가 짧은 것으로 차이가(p<.001) 있었다.
셋째, 식사 섭취량에 대한 조사 결과는 ‘대체로 적당하게 배부른 만큼만 먹는다’ 48%로 가장 많이 차지했고, 건강에 대한 관심도에 따라 차이가 (p<.01) 있었다.
다섯째, 결식과 결식이유에 대한 조사 결과는 아침 73.5%로 가장 많이 거르고, 남학생에 비해 여학생의 아침결식률이 높게 나타났다(p<.05) 건강에 관심이 없는 경우 아침 결식률이 81.8%로 가장 높게 나타났다. 식사를 거르는 이유는 시간이 부족 48.3%로 가장 높게 보였다.
여섯째, 편식여부는 ‘음식에 따라 조금한다’ 58.8%로 가장 높게 나타났으며 건강에 관심도에 따라 차이가(p<.01) 나타났다. 편식음식으로는 야채류를 가장 많은 것으로 결과를 보였다.
일곱 번째, 채소섭취 여부는 ‘항상 매끼 먹는다’ 51.9%로 가장 높게 나타났고 여학생 56.7% 이 남학생47.1% 에 비해 높게 보였고, 식사에 대한 인지에 따른 차이(p<.01)가 있었다
열 번째, 간식섭취는 전체의 90% 정도가 하루에 1번 이상 간식을 하는 것으로 나타났다. 식사에 대한 생각에 따라 차이(p<.05)가 있었다. 간식섭취의 종류는 과자 21.5%로 가장 선호하는 것으로 결과를 보였다.
3. 학교급식만족도와 관련된 조사
첫째, 학교급식 만족도는 불만족 한다 70.6%로 나타나며, 학교급식을 이용하는 이유는 남학생은 외부로 나갈 수 없어서’라고 응답한 비율이 55.7%로 가장 높게 나타나고 여학생은‘도시락을 준비할 수 없어서’ 51.4%로 성별에 따라(p<.001) 다르게 결과를 보였따.
둘째, 학교급식 시 남기는 음식과 남기는 이유에 대해 국 43.5%을 가장 많이 남기고 육류1.2%를 가장 적게 남기는 것으로 나타났다. 2학년 남. 여간 차이를 나타냈다.(p<.001) 남기는 이유는 ‘음식이 맛이 없어서’ 56%로 가장 높게 나타났고 식사에 대한 생각에 따라(p<.01) 차이를 보였다.
셋째, 급식결과 개선된 점과 희망사항에 대한 조사 결과는 급식한 결과 식시시간이 일정하게 되었다가 68.7%로 가장 높게 나왔다. 성별에 따라(p<.001) 차이가 있었다. 급식에 대한 희망사항은 전체적으로 ‘새로운 음식을 먹고 싶다’ 34.1%로 가장 높게 나왔다.
4. 식품선호도와 관련된 조사
첫째, 밥류와 관련해서 쌀밥(2.77)과 김치볶음밥(2.77)의 평균이 가장 높게 나타났으며, 자장밥(2.41)의 평균이 가장 낮게 나타났다. 국/찌개류와 관련해서는 만두국(2.72)에서 가장 높게 나타났으며, 생선찌개(1.90)에서 가장 낮게 나타났다. 쇠고기국, 닭개장, 돼지감자탕에서 성별에 따른 유의적인 차이가 나타났다. (p<.01, p<.05, p<.01) 조림류와 관련해서는 돈갈비찜(2.73)에서 가장 높고, 생선무조림(2.00)에서 가장 낮고, 돈갈비찜, 수육, 닭감자조림 에서 성별에서의 유의한 차이를 보였다(p<.011, p<.01, p<.05)
둘째, 볶음류와 관련해서는 쇠고기불고기(2.69)에서 가장 높고, 느타리버섯볶음, 미역줄기볶음은 높게, 제육볶음, 소고기불고기, 소시지 햄 볶음에서 성별에 따라 각각 유의수준 p<.05, p<.01, p<.05, p<.01, p<.01에서 유의한 차이를 보였다.
셋째, 전 및 구이류와 관련해서는 햄구이(2.74)에서 가장 높고, 두부전(2.27)에서 가장 낮고 계란말이와 김구이는 성별에 따른 유의적인 차이가 있었다.(p<.05)
넷째, 튀김류는 탕수육(2.75)에서 가장 높고, 생선튀김(2.17)에서 가장 낮고. 단호박튀김, 두부강정, 탕수육은 성별에 따른 유의적인 차이(p<.05)를 보이고 생선까스를 포함하여 학년에 따른 유의적이 차이를 나타냈다.(p<.001, p<.001, p<.05) 고구마맛탕, 닭튀김 에서는 학년에서의 유의적인 차이를 보였다.(p<.05, p<.001)
다섯째, 무침 및 김치류와 관련해서는 배추김치(2.48)와 동치미(2.47)에서 가장 높게 나타났으며, 참나물무침(2.01)에서 가장 낮게 결과를 보였다. 도토리묵무침, 미역초무침, 동치미는 학년별 유의적인 차이가 있었다.( p<.001)
여섯째, 과일 및 후식류와 관련해서는 딸기(2.84)에서 가장 높고, 찰떡(2.62)에서 가장 낮게 보였다. 방울토마토, 귤, 파인애플, 포도, 토마토에서는 여자가 남자보다 높게 보였다.( p<.001, p<.05, p<.05, p<.01, p<.001) 핫도그에서는 남자가 여자보다 높게 (p<.01), 방울토마토, 배, 토마토, 송편 모두 3학년이 2학년보다 높게 결과를 보였다.( p<.001, p<.05, p<.001, p<.01)
이상의 연구결과를 통하여 볼 때, 학생들의 식습관은 성별과 연령뿐만이 아닌 건강에 대한 관심, 식사에 대한 인지에 따라서도 많은 부분의 식습관이 결정된다고 본다. 남. 여 고등학생들의 올바른 영양섭취를 위하여 학교급식을 통한 올바른 식습관 확립과 그를 위한 영양교육과 급식지도가 이루어져야 하겠다. 학교급식에서는 전체적인 급식만족도를 높여 신체의 건강상태, 식습관, 영양지식에 대한 만족도 관련 요인을 향상 시킬 수 있다. 그러기 위해선 학생들의 성별, 연령, 식사인지도에 따른 각각의 학생들의 특성을 고려하여 급식의 기호도와 만족도를 높이도록 해야 하겠다.
이들에 대한 바람직하고 지속적인 영양교육이 실시 될 수 있도록 하는 방안이 강구되어야 할 것 이다.
참 고 문 헌

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영양,   영양학,   논문,   식생활,   영양학과