유아기 식생활 관리와 영양문제

목차

1. 식생활 관리
1) 필요 영양소 섭취를 위한 식사관리
2) 식사 횟수 및 식사량의 관리

2. 간식
1) 간식의 의의
2) 간식의 양과 적정 급식 회수
3) 영양소 섭취에 대한 간식의 기여도
4) 간식으로 적합한 음식

3. 식생활 지도
1) 식사 예절 지도
2) 연령별 식생활 지도
3) 일생생활 및 식사시간을 통한 지도
4) 부모교육을 통한 지도

4.유아의 영양문제

5. 영양문제와 관련된 최신 정보

본문내용

된 기간, 증상, 치료방법, 유아의 나이와 성장조건 등이 함께 고려해야 한다.
유아는 보통 아플 경우에 어린 시절의 식습관을 고집하다든가, 누군가가 먹여 주기를 바라는 등 심리적인 측면에서의 변화가 함께 동반되는 경우가 많으므로 부모의 세심한 배려가 필요하다.
(2) 설사
설사는 유아들에게 흔하게 나타나는 질병으로 그 원인으로는 유해물질에 의한 장의 자극, 환경의 변화, 스트레스, 감염, 식중독 등을 들 수 있다. 설사의 치료를 위해서는 약제를 사용하거나 절식과 수분 공급을 충분히 하는 식사요법이 도움이 된다.
(3) 변비
변비는 편식을 하는 유아들에게 흔하게 나타나는 현상이다. 곡류, 채소류, 과일류, 해조류 등에 많이 들어 있는 섬유소 성분을 다량 섭취하면 변통에 도움이 된다. 따라서 수분 섭취의 증가와 함께 섬유소가 많은 식품의 섭취가 중요하며, 이와 함께 적당한 운동이 변비 치료에 도움이 된다.
(4) 감기
감기에 잘 걸리는 유아들은 일반적으로 질병에 대한 면역성이 낮다. 전반적인 영양상태의 저하는 병에 대한 저항력을 떨어뜨린다. 감기를 앓는 동안이나 회복기 동안 손실된 영양소를 보충해 줄 수 있는 ‘영양가 높은 식사’를 준비하여 식욕도 증진시키고 영양 보충도 기대할 수 있다.
6) 특수유아를 위한 영양관리
성장 발달면에서 지체부자유 아동이나 신경과 근육 발달에 이상이 있는 유아들은 섭식기능이 자유롭지 못한다. 특수유아가 있는 가정과 교육기관이나 보육시설에서는 자녀가 스스로 자신의 식생활을 관리 할 수 있도록 지도해야 한다. 즉 성장하면서 정신적으로나 신체적으로 자신에게 적절한 식품을 선택하는 훈련의 기회를 제공해 주어야 한다.
(1) 신체장애아
섭식 기술을 습득하는 데에 특별히 어려움을 갖는 신체장애로는 뇌성마비나 다운증후군이 있는 경우인데, 이들은 구조적으로 신경근육의 이상으로 구강 작용이 어렵고 섭식에 필요한 기계적 기능이 발휘되지 않는다. 이러한 장애아동들은 우선 입을 벌리고 씹고 삼키는 기능을 습득하여야 한다. 이때 전문적인 섭식 교정자의 도움이 필요하다. 장애아의 섭식은 신체적 결함의 특성과 정도에 따라 달라지게 된다.
장애아에 대해서는 발달 정도를 세심히 관찰하여 그에 알맞은 식사를 준비해 주어야 한다. 또한 특별한 인내심을 갖고 스스로 섭식할 수 있는 기술을 가르쳐야 한다.
또 장애아의 신체적 조건에 맞게 고안된 식탁이나 의자가 준비되어 있어야 하며 장애아들이 부담 없이 취급할 수 있는 용기를 사용하여야 한다.
장애아의 식사에서 중요한 것은 적당한 식사량이 제공되어야 한다는 점이다. 장애 아동에게는 식사하는 행동 자체가 힘이 들고 부담이 되므로 신체활동에 맞는 적정량을 한꺼번에 섭취하기란 매우 어렵고 피곤한 일이다.
(2) 당뇨병이 있는 유아
당뇨병이 있는 유아는 음식을 많이 먹으면 혈당이 높아지며 적게 먹으면 곧 혈당치가 떨어진다. 당뇨병 환자의 식사요법은 음식의 양과 종류를 잘 조절하여야 하기 때문에 다른 질병보다 어렵다.
4. 영양문제와 관련된 최신 정보
1) 당류의 섭취와 건강
과일 같은 식품은 당류 이외에도 필요한 영양성분을 충분히 가지고 있으므로 많이 섭취하는 것이 바람직하지만 가공식품을 많이 섭취하면 영양소의 불균형이 초래될 수 있다. 무심코 먹는 간식에서 알게 모르게 많은 양의 당이 포함되어 있다. 당의 과잉섭취로 인해 어린이들에게 나타날 수 있는 대표적인 질병은 비만이다.
<당 섭취를 줄일 수 있는 어린이 식생활 지도>
* 어릴 때부터 단 맛에 길들이지 않도록 지도
* 구체적인 방법 -조리시 달지 않게(조림, 볶음)
-간식 음식 선택에 주의
-자연 식품 위주의 간식
-과자류 및 사탕류의 선물 제한
-맛이 강한 음식에 대한 기호 형성에 대하여 가정에서 어릴 때부터 주의
2) 간식과 트랜스 지방
(1) 트랜스 지방
일반적으로 버터에 들어있는 지방은 포화지방으로 몸에 나쁘고 식물성유지로 만든 마가린이 훨씬 좋은 지방이라 생각하였다. 그러나 1990년대에 들어오면서 일부 불포화지방은 오히려 몸에 좋지 않은 영향을 미친다는 사실이 알려지기 시작하였다.(식물성인 불포화지방이 경화공정을 거침으로 인해 몸 안에서 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이고 좋은 콜레스테롤 수치를 높이는 트랜스 지방으로 바뀐다.)
(2) 식품 속에 숨어 있는 트랜스 지방
마가린이나 쇼트닝, 또 마가린이나 쇼트닝을 이용해 만드는 도넛, 케이크, 과자류
(3) 트랜스 지방의 1일 제한량
세계보건기구(WHO)는 하루 섭취라는 트랜스 지방의 양을 섭취 열량의 1% 이내로 제한
3)패스트푸드와 어린이의 건강
(1) 패스트푸드의 정의와 섭취 현황
패스트푸드는 음식의 가격이 시중 음식점의 일품요리에 비해 저렴하며 비교적 신속하게 제공되므로 소비자의 간편에 대한 요구에 부응하여 선호도가 높아졌다.
*한국인의 햄버거, 피자 및 탄산음료 섭취 빈도
식품
연도
1일 1회이상
1주
4-5회
1주
2-3회
1주
1회
한달
2-3회
한달
1회
1년
4-7회
거의
안먹음
햄버거
1998
2001
0.5
0.3
0.8
0.8
2.3
3.3
5.9
7.2
10.2
12.1
10.6
14.4
11.7
10.4
58.0
51.5
피자
2001
0.1
0.4
1.2
4.5
11.8
18.7
13.4
49.8
(2) 패스트푸드의 영양 문제
패스트푸드 및 탄산음료는 비만이나 성인병을 일으킬 수 있는 고열량 고지방 식품
(미국의 수준보다는 낮지만 패스트푸드의 에너지 공급 기여 정도는 무시할 수 없는 수준이며, 비만에 미치는 영향 역시 클 수 있다. 또, 패스트푸드 내 함유된 톨레스테롤과 포화지방산은 비만의 위험을 높이고 혈중 지단백 농도에 영향을 미침으로써 동맥경화, 협심증, 심근경색 등을 유발, 촉진시킨다. 또한 고온에서 튀긴 음식의 경우 잠재성 발암물질로 알려진 아크릴아미드의 문제가 제시되고 있다.)
※참고문헌
「영유아를 위한 건강 및 영양교육」양서원 / 정미라·배소연·이영미 공저
「유아건강교육」양서원 / 정미라·배소연·이영미 공저
「영유아 영양관리 및 식생활지도」전국보육교사교육원대학협의회
「유아건강교육」학지사 / 조경자·이현숙 공저
「유아건강교육의 이론과 실제」창지사 / 허혜경·김성희 공저

키워드

식생활,   영양,   유아건강