식초가 몸에 좋은데 이유가 있다

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본문내용

현미식초 1.8L
-날달걀을 마른 천으로 깨끗이 닦고 물기를 제거한다.
-날달걀을 껍질째 넣고 병 속에 현미식초를 붓는다.
-뚜껑을 닫아 상온(20~25도)의 약간 어두운 곳에 보관한다.
-일주일 정도 두면 달걀 껍질이 녹는데 남은 달걀과 식초를 잘 저어 냉장고에 보관한다.
-하루 3회 식후 밥 먹는 수저로 3숟가락을 과즙이나 생수에 타서 마신다.
(꿀물에 타면 훨씬 먹기가 좋다.)
② 식초파절임 : 냉증, 부기, 감기, 고혈압, 비만, 현기증 등에 효과
-재료 : 파 2줄기(약 250g), 식초 500ml, 다시마 적당량
- 파를 잘 씻은 후 3Cm정도 크기로 썬다.
-썬 파를 그릇에 넣고 파가 잠길 정도로 식초를 붓는다.
-파가 식초 밖으로 드러나면 상하는 원인이 되므로 그릇 입구의 크기에 맞게 다시마를 썰어서 위에 뚜껑처럼 덮어준다.
-하룻밤 정도 지난 후 하루에 파2~3조각, 식초 15ml정도 마시거나 요리에 이용하도록 한다.
-식초 냄새가 너무 강하면 식초파 위에 1큰 술 정도의 따뜻한 물을 끼얹어 준다.
-식초를 마실 때에도 따뜻한 물을 좀 섞어서 마시면 훨씬 쉽게 마실 수가 있다.
③ 식초 콩 절임 : 비만방지에 효과
-재료 : 콩1컵, 현미식초 1.5컵, 다시마 국물 반 컵, 청주 1큰 술, 다시마 5Cm 1장
-콩을 깨끗이 씻은 후 반나절 정도 그늘에서 말려 물기를 뺀 다음 프라이팬에 타지 않도록 잘 볶는다.
-종이에 콩을 펼쳐놓고 그을음을 제거한다.
-작은 냄비에 모든 조미료와 다시마 국물을 넣어 끓인 후 잘 식혀둔다.
-다시마는 젖은 행주로 깨끗이 닦는다.
-병에 준비한 재료를 넣고 잘 섞은 다음 밀봉한다.
④ 마늘초절임 : 자양 강장에 효과
-재료: 마늘 4통, 현미식초 또는 과실식초
-마늘은 작은 쪽으로 벗겨 하룻밤 물에 담가 매운 맛을 우려낸다.
-물기를 잘 빼고 입구가 큰 용기에 넣는다.
-단기간에 절이려면 마늘쪽에 1~2군데 칼집을 낸다.
-식초를 마늘이 완전히 잠길 때까지 넣는다.
-용기를 덮고 그늘진 곳이나 냉장고에 넣는다.
-마늘에 칼집을 냈을 때는 7~10일간, 그렇지 않을 경우에는 1개월간 절인다.
⑤ 양파초절임 : 피로회복, 정력증강에 효과
-재료 : 작은 양파 20개, 클로브(허브의 일종)향료 5개, 붉은 고추 1개, 월계수 잎 1장, 현미식초 2컵, 다시마국물 1컵, 맛술 4큰 술, 천연소금 약간
-작은 양파를 양쪽 끝을 잘라내 껍질을 벗기고 양파의 3%정도 소금을 뿌린 다음 돌로 눌러 하룻밤을 재운다.
-다음날 양파를 소쿠리에 담아 끓는 물을 붓고 물기를 뺀다.
-식초, 다시마국물, 맛술, 소금1/4 작은 술을 넣어 불에 올려놓고 끓인다.
-불을 끈 후 클로브, 씨를 뺀 고추, 월계수 잎을 섞어서 식힌다.
-밀봉할 수 있는 병에 물기를 뺀 양파를 넣고 불에 끓인 재료를 쏟아 붓는다.
4. 식초 다이어트
살은 빠지고 몸은 튼튼해지는 웰빙 다이어트
식초는 신진대사를 촉진해 과잉 축적된 지방을 빠르게 소비시키는 성질이 있다. 또한 식초는 각종 아미노산과 비타민이 풍부해서 다이어트로 인한 영양 결핍을 막는다. 식초를 이용한 다이어트는 체질 개선과 변비 치료, 피부 미용에도 좋은 웰빙 다이어트다.
① 우유식초 다이어트
우유식초는 장내 유익한 균의 활동을 돕고, 장운동을 촉진한다. 덕분에 변비가 치료되면서 피부도 좋아지고, 살도 자연스럽게 빠진다. 식초는 핏속의 노폐물을 배출해 부기를 빼고, 지방을 배설시킨다. 특히 칼슘의 보고인 우유와 함께 마시면 흡수가 잘 되고 피로회복 효과도 커진다. 체질에 따라 많게는 일주일에 3kg 정도의 감량 효과를 볼 수 있다.
하지만 우유 알레르기가 있거나 위염, 위궤양이 있는 사람에겐 맞지 않다. 설사가 나거나 속이 울렁거리는 부작용이 있을 수 있다. 속이 좋지 않다면 다이어트를 중지한다. 유제품이 맞지 않는 소양인 체질은 피하는 것이 좋다.
▶ 우유식초를 만들려면…
① 우유 1컵에 식초 3큰술을 조금씩 넣어가며 살살 젓는다.
② 끈적한 점액 덩어리가 생기면서 요구르트처럼 되면, 입맛에 맞게 꿀을 넣는다(단맛을 즐기지 않으면 꿀을 빼도 좋다).
③ 뭉클거리는 느낌이 싫다면 얼음을 넣어 차게 마시거나 냉동실에 얼려 셔벗처럼 먹으면 된다.
▶ 다이어트 방법은…
아침은 평소 식사량의 반만 먹고 우유식초를 물컵으로 1잔 마신다. 점심은 과식하지 않고 적정량을 먹는다. 저녁은 먹지 않거나 3분의 1 공기만 먹고 우유식초를 1잔 마신다.
② 단감식초 다이어트
단감식초는 지방이 몸 안에 쌓이는 것을 막고, 이미 쌓인 지방은 분해시키는 효과가 있다. 꾸준히 마시면 피부 미용에 좋고 신진대사가 원활해진다. 또한 감에 들어 있는 식이섬유가 다이어트 중에 생기기 쉬운 변비를 막는다. 단감식초 다이어트는 효과가 천천히 나타나기 때문에 인내심이 필요한 다이어트다. 대신 부작용이 없고 체질이 개선되면서 천천히 살이 빠지기 때문에 요요현상을 걱정할 필요가 없다. 식사량을 무리해서 줄이지 않아도 되고 방법이 간단하다는 것이 큰 장점이다. 체질에 따라 6개월에 10kg 정도 감량할 수 있다.
단, 위산 과다인 경우는 직접 마시기보다 요리에 넣어 섭취한다. 검은콩과 감식초를 1:3의 비율로 섞어 절인 초콩을 먹으면 위와 간을 보호하면서 다이어트 효과도 볼 수 있다.
▶ 단감식초를 만들려면…
① 다이어트 기간 동안 먹을 연시를 용기에 담아 밀봉해 어두운 곳에 둔다. 15일 이상 발효 숙성시킨다.
② 맛을 보아 식초처럼 신맛이 느껴지면 유리병에 담아 4~5일간 냉장보관한다.
※ 감이 완전히 발효되어 신맛이 날 때까지 기다려야 하며 상하기 쉬우므로 반드시 냉장보관한다. 시판하는 감식초를 이용해도 좋다.
▶ 다이어트 방법은…
단감식초를 하루에 세 번, 소주잔으로 반 잔(20ml 정도)씩 마신다. 그냥 먹기 힘들면 같은 양의 식초에 3~4배의 물을 섞어 매끼 식후에 마신다. 꿀을 조금 넣으면 위의 부담을 덜어준다.
참고
자연이 준 기적의 물 식초, 웅진윙스, 칼 오레이 지음
웰빙 식초 건강법, 청연, 강재만 지음
식초 건강요법, 가림출판사, 신재용 지음
식초의 건강과 과학, 양서각, 안용근 지음

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