비타민의 생리적 특성 , 주요급원 과 식중독

소개글

비타민의 생리적 특성 , 주요급원 과 식중독에 대한 보고서 자료입니다.

목차

(1)비타민 B1(티아민)

(2) 비타민 B2(리보플라빈)

(3)나이아신

(4)판토텐산

(5)비오틴

(6)비타민 B6

(7)엽산

식중독
1. 나의 식중독
2. 캠필로박터 제주니

본문내용

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(4) 질병의 특징
① 잠복기 : 2 ∼ 10 day ② Lower gastrointestinal tract infection ③ 주요증상
a. 발열, 복부 경련, 설사 : 수일 ∼ 1주일 이상 b. 급성 충수염, 균혈증, 유산
④ Characteristics of disease
a. 1,000 이하의 organisms 으로도 발병 가능 b. 18 ∼ 46% 의 발병률 ( 108 CFU 경구투여 시)
c. Sporadic infection : 주로 어린이, 20 ∼ 40세에서 주로 발생 d. Symptomatic infection : 영아, 유아에서 주로 발생 e. Bacteremia : 감염자중 0.15% 의 비율로 주로 노인층에서 발생
⑤ Toxins
a. Enterotoxin (CJT) 생성 b. Vibrio cholerae의 enterotoxin (CT), E.coli enterotoxin (LT)와 유사
c. Polymixin 함유 배지, 42℃, 24시간 배양 시 최대 생산
(5) 예방책
① 설사가 심한 경우 수분의 충분한 공급 ② 주요 항생제로는 Erythromycin, ciprofloxacin, tetracycline 등③ 식품의 냉장, 냉동 보관 시 분리보관 및 청결유지
출처: ①http://cjfoodsafety.co.kr/contents/library/pathogens/campy1.htm
②http://cjfoodsafety.co.kr/contents/library/haccp/Food_hygiene/Factory/water.htm
⇒ CJ주식회사 식품안전연구센터

키워드

비타민의 생리적 특성 , 주요급원,   비타민 B2(리보플라빈),   판토텐산,   비오틴,   엽산,   식중독,   캠필로박터 제주니,   소학교에 발생한 캠필로박터 식중독