우리음식의 세계화된 대표적인 음식현황과 세계화 장애요인 및 개선방안

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 한국음식문화의 배경
2. 한국의 전통음식
3. 한국 전통음식의 세계화 연구
1) 전통과 정통고집 버리고 세계인의 입맛에 대한 연구
2) 한국 전통음식의 장점개발
4. 세계화된 대표적인 한국음식 현황
1) 한국의 김치
2) 한국의 떡
5. 중국에서 우리나라 음식을 선호하게 된 원인과 사례
6. 우리음식의 세계화 장애요인
7. 해외에서 한국음식의 전망과 대책
8. 우리음식 세계화에 대한 경쟁력 및 개선방안
1) 전통음식 외국어 표기의 필요성
2) 서비스의 강화와 청결한 위생
3) 전통음식의 과학성 입증

Ⅲ. 결 론

참고문헌

본문내용

하는 ‘arm’이라는 표현을 사용한다는 점이다. 즉, 전통음식을 외국어로 표기 할 때 반드시 외국인이 사용하는 표현들을 이해하여 병기해야 한다. 이러한 노력 없이는 전통음식의 세계화를 하는데 큰 장애가 된다. 고유한 음식에 담긴 의미와 우수성을 정확하고 올바르게 전달하려는 노력이 필요하다.
2) 서비스의 강화와 청결한 위생
전통음식점의 환경과 분위기에 우리는 전통적 특성을 살리는 한편으로 종업원의 접대 예절, 업소의 위생 등에도 신경을 써야 한다. 특히 국제화, 세계화되어 가는 현 시대에서 밝고 기분 좋은 미소뿐 아니라, 어학 수준을 높여야 한다. 영어는 물론, 한국의 음식을 주로 찾는 동양권 어학 수준을 겸비하여 외국인에게 직접 전달할 수 있는 능력을 갖추어야 전통음식의 세계화에 도모 할 수 있다.
어학 실력의 겸비는 차별화되고 독특한 한국의 전통음식 정보를 직접 제공함으로써 외국인에게 고유의 이미지를 명확하게 전달할 수 있게 된다. 이렇듯 외국인과 대면하는 접점(接點)에서 수행되어지는 작은 모습 하나 하나가 전통음식의 세계화에 큰 몫을 하게 된다.
또한 전통음식의 세계화를 위해서는 국제 매너를 익히는 것이 필요하다. 즉, 국제사회의 관행과 에티켓을 익힘으로써 이(異) 문화를 심층 이해하고 이에 따라 상호간의 커뮤니케이션 능력을 제고시킬 수 있어야 한다.
3) 전통음식의 과학성 입증
음식의 선택 기준이 맛 뿐 아니라 음식의 영양학적 가치를 중요시하는 외국인들에게 전통음식이 가진 과학성을 입증하는 연구 자료가 필요하다. 그러므로 전통음식의 우수성에 대한 영양학적 연구가 심도 있게 지속적으로 이루어져야 한다.
오늘의 세계는 통신매체의 발달로 인하여 서로 다른 음식문화의 접촉과 교류가 빠르게 이루어지면서 식생활 문화에도 미쳐질 영향이 지대할 것이다. 세계화를 지향하는데 좋은 현상일 수 있으나 자칫하면 우리의 고유한 지역적 음식문화의 전통이 사라져 버릴 가능성도 배제할 수 없다.
이 문화와 이 민족간의 절충으로 한식에 일식이나 양식감각을 도입하거나, 역으로 양식에 한식이나 일식 혹은 중국요리의 기법을 도입하여 종래에 없었던 감각의 표현을 연출하는 절충요리의 출현이 기대된다.
올해 한국 방문의 해를 맞아서 이러한 우리 전통음식의 세계를 위해 우리 모두 지혜를 모아 대처할 때라고 생각된다.
Ⅲ. 결 론
우리나라의 퓨전음식은 대부분 김치와 된장 등을 중심으로 만들어진다. 퓨전음식이라고 해도 가장 한국적인 맛을 내는 것이 중요하기 때문이다. 강한 맛과 향을 가진 김치를 퓨전 음식의 재료로 사용한 것은 새로운 발상이었다. 젊은 사람들은 거부감 없이 김치를 먹을 수 있게 되었기 때문이다. 김치 스파게티, 여러 가지 김치볶음밥, 김치피자등 김치뿐만 아니라 불고기 피자, 라이스 버거등은 여러 세대들이 부담감 없이 먹게 되는 대중적인 음식이 되가고 있다. 미국에서 들어온 패스트푸드점에서도 이젠 콜라와 함께 김치나 불고기가 들어간 음식을 팔고 있는 것을 보면 알 수 있다.
세계적으로 한국음식이 절대 뒤지거나 하위문화의 음식이라고 생각하지 않는다. 하지만 우리 김치가 왜 시꺼먼 기름에 쪄든 햄버거에 밀려야만 하는가? 물론 한국음식의 뿌리는 갖고 있어야 하지만 세계인들의 입맛과 이미지에 맞게 변형하고 홍보를 한다면 합리적인 그들은 주저 않고 우리 음식을 선택할 것이다. 패스트푸드점에서 햄버거나 콜라만 팔라는 법은 없다. 한국의 이름을 걸고 시원한 식혜와 take-out 할 수 있는 김치볶음밥을 팔게 되면 편리함과 호기심에 먹어본 외국인들은 그 맛을 절대 잊을 수 없을 것이다.
또한 어떤 한국 음식은 전 세계적으로 인기 있는 멕시코 음식의 양념 맛과 상당히 가깝다. 소비자들이 광범위하고 쉽게 접근할 수 있도록 상품을 대중화해야 한다. 아직까지 대부분의 외국인들은 한국 음식을 먹을 때 뭘 시켜야 하는지 에서부터 겁을 낸다.
색채, 맛, 건강성이 어우러진 비빔밥이나 양념 불고기 등은 마케팅만 잘 하면 성공할 가능성이 크다. 이를 위해서는 다음과 같은 다양한 노력이 필요하다.
예를 들어, 외국인들의 한국음식에 대한 기호도나 인지도를 고려해 전통음식 세계화를 위해서는 보다 다양한 전략이 필요한 것으로 생각되는데 그중 우수한 전통음식을 브랜드화 할 필요가 있다. 세계적으로 알려진 김치와 불고기뿐만 아니라 한국고유의 전통음식 가운데 외국인이 선호하는 음식을 중점적으로 개발, 홍보, 보급하여 세계적 브랜드화 해야한다.
우리는 항상 변화하는 사회에서 살아가고 있다. 하지만 각변하는 사회에서도 우리가 공동체임을 느끼고 다른 나라 사람들과는 다르다는 생각을 하며 살아가는 이유는 우리에게는 표현하지 않아도 같은 민족적 정체성을 가지고 있기 때문이다. 변화하고 글로벌화 되가는 세계 속에서 한국의 전통성을 지키기 위해서는 거부감 없이 그 시대에 맞게 현대적인 이미지에 맞춰 변화시켜야 한다고 생각한다. 물론 뿌리깊은 선조들의 지혜와 이론은 변화시켜 버리면 안 될 것이다. 기존의 한국음식에 대해 다시 생각해보고 끊임없이 발전한다면 음식을 통해 민족적 일치감을 공유할 수 있지 않을까 생각한다, 또한 우리의 음식문화를 그들에게 알리고 융화시킴으로써 한국의 국제적 이미지와 브랜드 가치가 높이 올라갈 것이라고 자부한다. 어느 나라든간에 손쉽게 다가가고 이해할 수 있는 문화는 아무래도 음식문화라고 생각하기 때문이다.
참고문헌
이규태, 『한국인의 밥상문화』, 서울, 신원, 2000
주영하, 『음식전쟁 문화전쟁』, 사계절, 2000
강인희, 『한국식생활사』, 삼영사, 1978
역사신문편찬위원회, 『역사신문 6』, 사계절, 1999
한국역사연구회, 『우리는 지난100년 동안 어떻게 살았을까?』, 역사 비평사,1998
김삼웅, 『일본은 조선을 얼마나 망쳤을까?』, 사람과 사람, 1998
http://members.tripod.lycos.co.kr/~kriaa/ 강미영 퓨전음식
http://www.osanfood.com/ 음식문화 길라잡이
http://www.hansbibimbap.com/main.html 한스 비빔밥
http://www.daom21.com/index.asp 한국음식문화 연구소

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