프랑스 음식문화

목차

1. 프랑스 음식의 지리적 역사적 배경

2. 프랑스 요리의 특징

3. 프랑스의 대표음식
1) 프 와 그 라 (foie gras)
2) 캐비어 (caviar)
3) 송로버섯 (트러플)
4) 에스카르고 (달팽이 요리)와 오뇽 그라티네 수프 (양파수프)

4. 프랑스 식사 풀 코스

5. 프랑스의 대표적인 빵과 와인

본문내용

1. 지리적 특징과 역사적 배경
1)지리적 특징
프랑스는 3면이 바다, 3면은 육지에 접하고 있으며 6각형의 형태.
근접하는 나라는 북쪽의 벨기에 동쪽의 독일과 스위스, 이탈리아 남쪽으로 스페인 등
①온화한 기후와 적적한 강수량으로 인한 농업발달
(보리,옥수수,사탕무,포도,담배,쌀 등)
②대서양과 지중해에서 산출되는 풍부한 수산물
(대구, 연어,고등어, 새우, 굴, 조개 등)
③국토의 25%가 목초지
(소, 말, 양 사육 → 우유, 버터 생산)
④바다와 육지에서 나는 다양한 음식재료는
각 지방마다 독특한 요리 발전.
2) 역사적 배경
① 골 족이 살 던 곳. 음식 법 계승 (골 족의 입맛은 거칠었다.)
② 프랑스 요리의 출발점 - 고대 로마제국의 지배를 받은 후 로마 요리의 영향 받음.

키워드

프랑스 음식,   식품영양,   식생활,   푸아그라,   캐비어,   트러플,   와인,   빵