[노화방지식품]노화방지식품(노화방지음식), SOD식품(항산화효소식품, SOD음식, 항산화효소음식), 항산화식품(항산화음식), 발효식품(발효음식), 건강기능식품(건강기능음식), 건강보조식품(건강보조음식) 분석

소개글

[노화방지식품]노화방지식품(노화방지음식), SOD식품(항산화효소식품, SOD음식, 항산화효소음식), 항산화식품(항산화음식), 발효식품(발효음식), 건강기능식품(건강기능음식), 건강보조식품(건강보조음식) 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 노화방지식품(노화방지음식)
1. 녹차
1) 세계인이 주목한 노화방지 식품
2) 노화를 막는 ꡐ카테킨ꡑ 성분
3) 녹차를 우릴 때는 80～90℃로
4) 녹차, 이런 사람에겐 좋지 않다
2. 마늘
1) 날로 먹는 것이 몸에 좋다
2) 날것이 부담스러울 땐 장아찌로
3) 고기에 곁들이면 소화를 돕는다
3. 토마토
1) 빨간 토마토가 좋다
2) 설탕을 뿌려 먹지 말자
3) 기름으로 조리해 먹는다
4) 공복엔 피하는 것이 좋다

Ⅱ. SOD식품(항산화효소식품, SOD음식, 항산화효소음식)

Ⅲ. 항산화식품(항산화음식)
1. 항산화 식품의 종류
2. 항산화 식품을 섭취함으로써 우리 몸에 나타나는 현상

Ⅳ. 발효식품(발효음식)
1. 메주
2. 된장
3. 간장
4. 고추장
1) 밀가루 고추장 만드는 법
2) 찹쌀 고추장 만드는 법
5. 청국장

Ⅴ. 건강기능식품(건강기능음식)
1. 간
2. 레몬․귤․오렌지 등의 감귤류
3. 땅콩․아몬드․호두 등의 견과류
4. 깨
5. 녹차
6. 당근․토마토․호박 등의 녹황색 채소
7. 대두
8. 등푸른 생선
9. 딸기류
10. 마늘
11. 곶감․풋콩․황마 등 섬유질 식품
12. 양파
13. 어패류
14. 올리브유

Ⅵ. 건강보조식품(건강보조음식)
1. r- 리놀렌산 식품
2. 레시틴가공 식품
3. 알콕시글리세롤 식품
4. 옥타코사놀 식품
1) 정의
2) 기능성
5. 효소식품
1) 정의
2) 기능성
6. 식물추출물발효 식품
1) 정의
2) 기능성
7. 엽록소함유 식품
1) 정의
2) 기능성

참고문헌

본문내용

고 있어 일종의 계면활성제의 작용을 가지며 이러한 성질을 이용하여 아이스크림 제조나 일부 약제의 제조시에 이용되기도 한다. 또한 인지질은 세포구성성문으로서 세포막을 구성하고 있는 주성분이며, 각종 효소들의 작용환경을 제공해 줌으로써 효소반응의 조절에도 중요한 역할을 하고 있으며 각종 자극에 의한 세포내 2차 전달물질로서도 작용하는 등 생체항상성 유지에 매우 다양한 역할을 하고 있다.
☆ 기능성 : ① 세포막의 구성물질로 영양의 흡수 및 노폐물의 배설 들 생명의 기초대사에 관여한다.
② 레시틴으로부터 떨어져 나온 콜린으로부터 신경전달물질이 되는 아세틸콜린이 만들어져 두뇌활동을 도와준다.
③ 레시틴은 계면활성을 저하시키고 생체내에서 콜레스테롤의 가용화에 관여하여 혈중콜레스테롤의 양을 감소시키므로 심근경색의 예방에 효과가 있다.
④ 비타민A와 비타민 E 와 같은 지용성물질의 흡수촉진과 노화예방을 한다.
3. 알콕시글리세롤 식품
▶ 상어간에서 채취한 알콕시글리세롤 함유 유지를 분리하여 식용에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀로 가공한 것.
☆ 기능성 : 알콕시글리세롤의 생리학적 기능으로 알려진 것은 조혈작용 즉 적혈구, 백혈구 및 혈소판 생산에 필요한 성분으로 알려져 있다. 여러 작용중에서도 골수를 자극하여 각종 혈구의 생성을 활발히함과 종영 등 비정상세포를 공격하여 종양을 축소 또는 소멸시키고 전이를 억제함이 각종 임파구 등이 증가되는 것은 면역시스템과 절대적 관계가 있다. 여러 임파구는 대식세포와 함께 세포성 면역의 주체일 뿐만 아니라 이후 체내외의 항원에 대하여 항체를 형성하는 자체가 되므로 소위 체액성 면역의 기본이 된다.
4. 옥타코사놀 식품
▶옥타코사놀은 소맥의 잎에서 추출한 왁스와 사과의 껍질을 덮고 있는 왁스로부터 발견되었으나 그 생리적 의의에 대해서는 오랫동안 명확히 밝혀지지 않았었다. 그러나 철새의 에너지에 관한 연구로부터 옥타코사놀은 주목할 만한 물질이 되었다.
1) 정의
미강이나 소맥배아에서 추출한 유지에서 분리한 옥타코사놀 함유성분을 식용에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주 원료로하여 섭취가 용이하도록 페이스트상, 분말, 과립, 정제 또는 캅셀 등으로 가공한 것
2) 기능성
① 내구력, 정력, 체력의 증진
② 반사신경, 예민성의 향상
③ 스트레스의 영향에 대한 저항성의 향상
5. 효소 식품
1) 정의
식품에 식용미생물을 배양시킨 것 또는 식품에서 효소함유부분을 추출한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 가공한 것.
2) 기능성
효소식품의 적절한 섭취는 체내의 부족한 효소를 보충하고 신진대사를 촉진하여 신체의 기능을 원활하도록 도와서 건강유지 및 증진에 도움이 되는 것이다. 효소는 모든 생물체의 생명을 유지하기 위해서는 없어서는 안되는 필수요소로서 고분자의 유기 화합물이다. 우리가 음식을 섭취하면 그 영양물질이 체내에서 분해, 합성, 산화, 환원의 사이클이 이뤄지는데 이 모든 과정에 효소의 화학반응이 관여하고 이 과정에서 에너지와 몸에 필요한 여러 가지 물질로 바뀌어 생명을 유지하고 건강을 증진해 갈수 있는 것이다. 즉, 효서는 영양물질을 활성화시켜서 신진대사를 왕성하게 하며 세포에 활력을 주는 기능을 갖고 있는 것이다.
① 영양학적 측면 : 효소가 정상적인 활동을 하기 위해서는 영양소 가운데 단백질, 비타민, 미네랄의 공급이 충분해야 하며, 효소식품은 이러한 영양소가 중점적으로 함유되어 있는 식품들을 주원료로 함으로써 효소의 원료가 되는 단백질, 비타민, 미네랄을 충분히 공급해 주는 것이다.
② 생리학적 측면 : 효소식품 자체가 함유하고 있는 아밀라제, 프로테아제, 리파아제와 같은 인체내 효소를 일부 직접공급한다. 즉, 소화불량이나 소화해 내기 어려운 상태의 식품을 잘 소화해 낼 수 있도록 효소활동을 보충하여 준다. 체내 피로물질인 초성 포도산, 젖산 등 산성물질을 빠르게 분해하여 몸 밖으로 배출시켜 체질의 산성화를 막으며 세포부활작용을 갖는다.
6. 식물추출물발효 식품
1) 정의
채소, 과일, 종실, 해조류 등 식용식물을 압착 또는 당류(설탕, 맥아당, 포도당, 과당 등) 의 삼투압에 의해 얻은 추출물을 자체발효 또는 유산균이나 효모균 등을 접종, 발효시켜 식용유래성분과 발효생성물을 섭취에 적합하도록 가공한 액상의 것.
2) 기능성
식물에는 여러 가지의 효소가 함유되어 있어 보다 많은 효소를 인간의 체내에 섭취시킴으로서 신진대사기능을 촉진시키는 목적의 건강보조식품이다. 체내에서 여러 가지 효소가 활발하게 반응하여 신진대사기능을 촉진하고 아미노산, 비타민 등의 영양을 보급하여 영양의 균형을 이루고 건강증진에 도움이 되어 위장, 간장, 신장 등의 신체기능을 향상시킨다.
7. 엽록소함유 식품
1) 정의
맥류의 어린잎, 알팔파, 해조류 및 기타 엽록소가 풍부한 식용 식물류를 식용에 적합하도록 가공한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 가공한 것이다.
2) 기능성
엽록소식물은 생체의 모든 대사작용을 원활하게 촉진시켜 주는 영양소의 집합체이며 무기질의 칼슘, 철, 칼륨, 인, 마그네슘 등과 살아있는 비타민류가 풍부하게 함유되어 있다. 엽록소함유식품 중 맥류약엽가공식품은 식물의 어린잎을 세정하여 분쇄, 건조하거나 어린잎을 착즙하여 분무건조한 것을 분말로 한 것으로 엽록소, 단백질, 무기질, 식이섬유, 탄수화물 등 녹황생식물로서의 성분을 함유하고 있어 일상의 식생활에서 취하여 착즙하여 분말로한 제품은 효소활성을 갖는 것이 특징이다.
참고문헌
* 곽재욱, 건강기능식품 강의, 도서출판 신일상사, 2005
* 고무석 외 7인, 식품과 영양, 효일문화사, 1996
* 김명희 외 3인, 전통발효식품, 도서출판 보성, 2006
* 노완섭 외, 건강보조식품과 기능성 식품, 효일문화사, 1999
* 이서래, 한국의 발효식품, 이화여자대학교출판부, 1997
* 이삼빈 외, 발효식품학, 효일출판, 2001
* 한명규, 식품화학, 형설출판사, 1998

키워드

노화방지식품,   노화방지음식,   노화방지,   노화,   항산화효소