전통음식 김치 학습지도안

목차

1. 주제명

2. 대상 학년

3. 주제설정의 이유

4. 학습목표

5. 장소

6. 소요시간

7. 학습지도자료

8. 참고자료
교수․학습 지도안
사전학습- 김치관련 기사 스크랩 예시
김치 설문조사

본문내용

맛을 제거하고 먹인다. 자극적인 성분이 없기 때문에 아이에게 처음 먹이는 김치로 적합하다. 배추는 섬유질이 비교적 적고 부드러워 아이들이 먹기 좋다.
동치미_ 고춧가루를 쓰지 않고 소화가 잘 되는 무가 재료이기 때문에 아이 김치로 적합하다. 먹이기 1~2시간 전에 미리 생수를 부어 국물과 무의 염분을 뺀 뒤 아이가 먹기 좋도록 무를 얇게 저민 후 준다.
배추김치_ 푹 익으면 염도도 높고 양념 맛도 더 강하기 때문에 겉절이나 살짝 맛이 들었을 때 바로 먹이도록 한다. 되도록이면 양념이 덜 밴 줄기 쪽을 물에 여러 번 씻어서 준다.
총각김치_ 총각무로 담근 김치는 짜지는 않지만 무가 단단해 아이들 목에 걸리기 쉽다. 고춧가루를 씻어내고 잘게 채 썰어 주도록 하자.
김치에 맛을 들이게 하려면요…
김치를 먹일 때 염분 제거를 위해 물에 너무 오래 담가두거나 데치면 유익한 수용성 영양소나 유산균이 파괴되므로 주의를 기울인다.
씻어 먹인다_ 김치는 아이가 먹기에는 맵고 짜기 때문에 물에 씻어서 먹여야 한다. 체에 담아 김치를 씻으면 고춧가루는 빠지고 김치 맛은 유지된다. 씻은 김치는 생수에 1~2분간 담가두어 매운맛이 빠지도록 한다.
찢어 먹인다_ 어른 김치는 아이가 먹기에는 크기가 크다. 한입에 들어갈 수 있도록 섬유질 반대 방향으로 잘게 썰어주거나 가늘게 찢어서 먹인다.
물을 섞는다_ 백김치, 물김치 등의 국물김치는 맵지는 않은 대신 짠 맛이 강해 아이가 먹기에는 너무 자극적일 수 있다. 국물에 생수를 섞어 맛을 희석시킨 후 먹인다.
김치 설문조사
( )학년 ( )반 이름 ( )
1. 학교급식에서 우리의 우수한 발효식품인 김치를 꼭 넣고 있습니다.
김치를 좋아하십니까?
① 좋아한다. ② 보통이다. ③ 싫어한다.
2.어떤 김치를 좋아하십니까? (순서대로 적어주세요)
① 배추김치 ② 총각김치 ③ 깍두기 ④ 오이김치 ⑤ 열무김치 ⑥ 물김치
3.김치의 익은 정도는 어떤 것을 좋아하십니까?
① 겉절이 ② 숙성되어 익은 것 ③ 신김치
4.하루에 김치를 얼마나 드십니까?
① 하루1번 ② 하루2번 ③ 매끼마다. ④ 전혀 먹지 않는다.
5.김치의 매운맛의 선호도는?
① 매운김치 ② 보통김치 ③ 안매운 김치
6. 김치를 먹지 않는다면 그 이유는? ( )
7. 김치에 대한 생각은 어떠하십니까? (중복선택가능)
① 한국인에게 꼭 필요한 식품이다.
② 그저 전통음식일 뿐이다.
③ 세계로 나아가는 발전성 있는 음식이다.
④ 싫어하는 음식의 하나이다.
⑤ 영양적으로 우수한 식품이다.
⑥ 개인적으로 즐겨하는 음식이다.
수고하셨습니다.
학습 마무리 ○,× 퀴즈
1. 배추는 서리를 맞으면 맛이 더 좋아진다.
○× - 김장김치는 초겨울에,섬유질이 더 유연해진다.)
2. 배추는 뿌리가 아래로 가게 세워서 보관하는 것이 좋다
○× -옆을 신문지로 싸서 뿌리가 아래로 가게 보관:통풍잘됨)
3. 절인배추에 여러 가지 양념을 넣어 만든 김치는 원래 빨간색이다.
○× -김치는 소금물에 절이다라는 뜻의 딤채에서 유래함,임진왜란이후 고추가 들어와서 그때부터 먹기 시작함

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