호텔 음식과 조리

소개글

호텔 음식과 조리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 메뉴구성

2. 조직구성

3. 면적

4. 구조계획

5. 경쟁업체분석

본문내용

1)메뉴구성
주 메뉴
- 한정식+웰빙식, 경양식(조식)
요금제도
- European Plan(고객의 요청에 따라 변경가능.)
특징
- Royal suit room 고객에게 특식제공.
- 직접 재배한 재료사용.
- 사전예약 제 실시. (한정식)
- 중식, 일식요리는 배제.
Royal suit room 고객에게만 제공.
룸서비스를 기본으로 함.
가격
- 수라상 77,000\
- 진연상 110,000\
정찬 요리를 기본으로 함.
가격 50,000\
계절별 첨가 요리 제공.
- 도토리묵
- 홍어찜, 홍어무침
- 새송이 요리 등.
황기백숙, 황기오리구이, 산채비빔밥 등 정선의 특산물 활용 메뉴제공.
생태공원에서 직접 재배한 재료사용.
- 재료 구입비 절감.
- 신선한 재료제공.
가격
- 허브 꽃밥+허브샐러드 : 20,000\
- 꽃 칼국수+오색왕만두 : 15,000\
그 외에도 다양한 웰빙식을 10,000원부터 20,000 내에서 제공 .
간단한 조식 제공이 주 목적.
커피숍의 형태.
메뉴
- 스테이크 류 : 10,000\ ~ 20,000\
- 스파게티 류 : 10,000\ ~ 15,000\
- 빵 종류 : 5,000\ ~ 10,000\
- 커피 등 간단한 음료
코스 요리 : 50,000\ ~ 100,000\

키워드

호텔,   호텔경영,   호텔사업,   호텔 음식,   호텔 음식과 조리,   호텔 식당,   관광,   호텔식음료