음식 요리 소스 모음집

목차

<갈비찍어먹는 육장소스>
♡돼지고기 매운소스 볶음
사천 새우 칠리소스
<스파게티용>
<한식소스>셀러드
<불닭소스>
<돈가스 소스레시피찜>
<돈가스조리법>
<조림간장소스만드는방법>
등등

본문내용

<갈비찍어먹는 육장소스>
물8kg
진간장2kg
설탕1kg
황물엿2kg
대파1/2단
배3개
사과3개
양파3개
통마늘180g
통생강3알
1시간푹끓인후
카라멜1국자
소주1병추가
♡돼지고기 매운소스 볶음
주재료: 돼지 목등심 300g, 양배추 200g, 치커리 100g
부재료: 식용유 1큰술, 녹말가루 3큰술, 소다 약간
매운소스양념: 고추기름 1큰술, 두반장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 케첩 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 2큰술, 물 3큰술, 다진청양고추 2큰술
◆요리법◆
1. 양배추는 채썰어 치커리와함께 얼음물에 담가둔다.
2. 돼지고기 한입크기 썰어 소다, 식용유 넣고 조물조물 버무려 녹말가루 옷 입히고
200도 기름에 2번 튀긴다.
3. 프라이팬에 양념소스 넣고 끓이다가 2번 튀긴 돼지고기 넣고 살짝 버무려 볶아준다.
4..완성접시에 양배추채, 치커리 담고 옆에 볶은고기 담는다.
Tip＊
돼지고기에 소다와 식용유를 넣으면 고기가 부드러워지고
기름막이 생겨 서로 달라붙지 않아 요리하기가 좀 편해요
사천 새우 칠리소스
재료｜대하 3마리, 빵가루 약간, 계란 1개, 후추 약간, 화이트 와인 약간, 밀가루
칠리소스｜고추기름 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 토마토 케첩 2큰술, 청주 2큰술, 다진 파 3큰술, 두반장 2큰술, 칠리 또는 고추피클 2개, 설탕 8큰술, 식초 4큰술, 녹말물
만드는 법
1 새우는 머리와 꼬리를 남기고 껍질을 벗겨 등쪽에 칼집을 넣어 후추, 와인을 뿌려서 10분 정도 재워둔다.
2 재워둔 새우는 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 옷을 입힌 후 기름에 튀긴다.
3 팬에 고추기름을 두르고 다진 파, 다진 마늘, 두반장, 토마토 케첩, 칠리를 넣어 볶다가 청주와 물을 넣고 끓여 소스를 만든다.
4 소스가 끓어오르면 설탕과 식초를 넣고 간을 맞춰 새우 위에 뿌려낸다.
5 아몬드나 땅콩을 뿌려준다.
<스파게티용>
Ingredients*(식재료)
*spaghetti(스파게티):1pax
-----------------------*meat sauce(미트소스):400ml
*tomato sauce(토마토소스):50ml
*parmesan cheese(파마산치즈):20gr
*fresh basil slice(신선한 베질 슬라이스):10gr
*onion chop(다진양파):20gr
*garlic chop(다진마늘):10gr
*olive oil(올리브오일):30ml
*salt & pepper(소금과후추):to taste
*Method*(만드는방법)
1)중불로 달구어진 팬에 오리브오일을 두른다.
2)1)에 다진마늘과 다진양파를 넣고 볶는다.
3)2)에 스파게티를 넣고 볶는다.
4)3)에 미트소스와 토마토소스를 넣고 볶는다.
5)4)에 베질잎 슬라이스를 넣고 파마산치즈를 넣고
볶는다.
6)5)에 소금과 후추로 간을 한다음 손님에게 서브한다.
아 글고 미트소를 첨가해야 하는데
잘 모르실것 같아서 밑글 보시구 미트소스 하셔서 첨가 하세여...
*Ingredients*
(식재료)
*ground meat(beef:pork=7:3):1kg
*fine chopped onion(아주 곱게 다진양파):80gr
*fine chopped carrot(아주 곱게 다진당근):50gr
*fine chopped celery(아주 곱게 다진셀러리):20gr
*fine chopped garlic(아주 곱게 다진마늘):50gr
*olive oil(올리브오일):100ml
*tomato paste(토마토 페이스트):500gr
*tomato puree(토마토 퓨레):needed
*chicken stock(닭육수):1.5 Lt
*oregano powder(오레가노 파우더):20gr
*fresh or dry basil(신선한 혹은 드라이 베질):30gr
*salt & pepper(소금과 후추):to taste
*Method*(만드는방법)
1)중불로 달구어진 소스팬에 올리브오일을 두른다.

키워드

음식,   요리,   양념,   조리,   소스