외식업의 분류와 발전과정 및 현황 전망과 트랜드

목차

1. 외식업의 개요 ------------------------------------ 1p

2. 외식업의 분류 ------------------------------------ 2p

3. 외식업의 발전과정 ------------------------------ 3~4p

4. 외식업의 현황 ---------------------------------- 4~5p

5. 외식업의 특징 ---------------------------------- 6~7p

6. 외식업의 전망 ---------------------------------- 7~8p

7. 외식 트랜드 ---------------------------------- 8~11p

본문내용

외식이란?
자기 집이 아닌 밖에서 식사하는 것
외식업의 의미
고객의 필요와 욕구를 충족시키기 위해
- 일정한 시설과 식음료를 갖추고
- 인적 ․ 물적 서비스를 제공하며,
- 경영관리에 의해 이윤을 추구하는 행위
복합적인 산업
외식산업 용어 사용
50년대 미국 'Food Service Industry', 'Dining Out Industry‘
70년대 일본 잡지 <마스코미>에서 외식산업으로 번역
- 80년대 초까지 요식업, 식당업, 음식업, 그 후 발전과 확대로 용어 생성
79년 일본의 롯데리어가 처음 도입되면서 본격으로 사용
외식업의 발전과정
1990년대
외식업의 성장기
- 레스토랑, 피자집, 패스트푸드 일반화
- 패밀리레스토랑 진출 및 급성장
- 호텔 수준의 전문레스토랑 등장

키워드

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