[중국문화의이해]중국요리에 대하여

소개글

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목차

1. 중국의 자연조건

2. 중국 음식의 일반적 특징
1) 재료의 다양성
2) 기름의 사용
3) 숙식 위주의 식습관
4) 조미료와 향신료 사용
5) 풍요롭고 화려한 외양
6) 조리기구가 간단하고 사용이 용이
7) 음식과 보신

3. 중국 4대 요리
1) 광동요리(廣東料理)
2) 사천요리(四川料理)
3) 상해요리(上海料理)
4) 북경요리(北京料理)

4. 중국음식의 상차림
1) 전채(前菜)
2) 대채(大菜)
3) 탕채(湯菜)
4) 첨채(甛菜)
5) 딤섬(点心)
6) 수과(水果)

5. 명절 음식문화
1) 춘절(春節)
2) 원소절(元宵節)
3) 단오절(端午節)
4) 중추절(中秋節)

6. 식사습관과 예절

<참고문헌>

본문내용

기도 한다. 만두소 중 대추는 많은 자식, 사탕은 달콤한 생활, 찹쌀떡은 승진의 의미를 갖는다.
2)원소절(元宵節) : 음력 1월 15일 정월 대보름. 동짓날 팥죽에 넣어 먹는 새알심과 비슷한 둥근 모양의 안에 여러 색의 설탕과 같은 것을 넣어 만든 元宵(위엔샤오지에)를 물에 찌거나 기름에 튀겨 먹는 풍속이 있다.
3)단오절(端午節) : 음력 5월 5일 단오. 용선 경기를 하며 쭝쯔를 먹는다.
초나라 시인인 굴원이 죽은 후 일반 백성들은 대나무 통에 쌀을 담아 강에 던지면서 제사를 지냈다. 이후 변하여 대나무 잎에 달달한 밥을 담아 쭝쯔를 만들게 되었다.
※쭝쯔
4) 중추절(中秋節) :음력 8월 15일 추석. 달구경을 하면서 월병, 밤, 사과 등을 먹는다.
6. 식사습관과 예절
회전이 가능한 원탁에 한가지 요리를 한 접시에 모두 담아 판을 돌려가며 나누어 먹는다. 먹을 때는 꼭 공용스푼이나 젓가락을 사용하여 자기 접시에 덜어놓고 자기 것으로 먹으며 약간 남기는 것이 예의라고 한다. 밥그릇을 들고 밥을 먹는 것은 전혀 흉이 아니다. 특별한 경우, 처음 음식이 나온 경우에 윗사람이 주변사람의 접시에 떠주기도 하는데(讓菜) 떠주기 전에 먼저 음식에 손이 가지 않도록 조심해야 한다.
<참고문헌>
고광석, <중화요리에 담긴 중국>, 매일경제신문사, 2002
이재정, <중국사람들은 어떻게 살았을까>, 지영사, 1999
장징(張競), 박혜순 역, <공자의 식탁>, 뿌리와 이파리, 2002
박춘란, <식생활문화>, 효일, 2002
스지하라 야스오, 이정환 역, <음식, 그 상식을 뒤엎는 역사>, 창해, 2002

키워드

중국요리,   중국음식,   사천요리,   북경요리,   상해요리,   광동요리,   중국