지질 소재 건강 기능 식품

목차

1. 지질

2. 지질의 소재 및 성질
(1) 포화지방산 (Saturated fatty acid)
(2) 불포화지방산 (Unsaturated fatty acid)

3. 대표적 기능성 지방의 종류
(1) 기능성 지질: 질병에 긍정적인 예방효과
(2) 포화지방산
(3) 불포화지방산

4. 기능성 식품 자료

본문내용

탄소수가 20개인 직쇄상 지방산
리놀렌산으로터 생합성, 해양조류에서 생성
eiocosanoid 생합성 전구 물질로 작용
아라키돈산은 기능성 지질로서 긍정적인 역할과 함께 염증관련 질병을 악화
- 인지질에 많이 존재(생체내 전 조직 존재)
- 유아의 발육, 면역계 조절, 피부 보호 등
- 피부의 건조피막억제, 위벽 보호, 혈중콜레스테롤 저하, 지방산 예방, 간장 보호, 태아의 신체 및 뇌 발육
- 과량 섭취시 문제점 발생: 관절염
<γ-리놀렌산 (GLA)>
γ-리놀렌산 (GLA)(18:3 ω-6)은 달맞이꽃에서 유래하며 항염증 관련 물질
γ-리놀렌산: 지방산의 카르복실기 말단에서부터 6, 9, 12 번째 탄소에 cis 이중결합을 갖는 탄소 수가 18개인 직쇄상 지방산
달맞이꽃, 보리지, 검은 커런트 등에 존재
리놀레산의 δ 6-desaturase 대사물질, 아라키돈산 생성 전구물질
GLA의 주요 생리적 역할
- prostaglandins 생체 내에서 합성 시 사용되는 전구물질
- prostaglandins: local hormone
- GLA는 항염증 prostaglandins으로 전환: 항염증, 항혈소판 응집 효과
- 류머티즘성 관절염, 다른 염증질환 및 당뇨에 의한 신경장애, 고혈압, 혈중 고지방 등 효과
- 습진, 가려움증 경감
<리놀레산>
리놀레산(18:2 ω-6)은 필수지방산으로 다른 PUFA의 생합성 원료로 사용됨
linoleic acid: 지방산의 카르복실기 말단에서부터 9, 12 번째 탄소에 cis 이중결합을 갖는 탄소 수가 18개인 직쇄상 지방산
4. 기능성 식품 자료

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