[영양소의 종류와 기능] 식품의 영양소 구성, 영양소의 기능

소개글

[영양소의 종류와 기능] 식품의 영양소 구성, 영양소의 기능에 대한 보고서 자료입니다.

목차

영양소의 구성과 기능

I. 식품의 영양소 구성
1. 물
2. 탄수화물
3. 지방질
4. 단백질
5. 무기질
6. 비타민

II. 영양소의 기능
1. 신체가 활동할 수 있는 힘과 체온유지를 위한 열을 공급한다.
2. 성장을 도모하고, 소모된 조직을 보수한다.
3. 신체의 생리작용을 조절한다.

* 참고문헌

본문내용

내에서 여러 가지 기능을 하는데 다음과 같이 크게 3가지로 구분할 수 있다.
1. 신체가 활동할 수 있는 힘과 체온 유지를 위한 열을 공급한다.
에너지의 급원이 되는 직접적인 영양소는 탄수화물, 지방질, 단백질이고, 무기질과 비타민류는 에너지를 발생하도록 보조요소로 생리작용에 관여하므로 5가지 영양소가 모두 필요하다. 탄수화물, 지방질, 단백질은 열량원이 되며 3대 영양소라고도 한다. 그러므로 이 3대 영양소 없이 비타민과 무기질만으로는 에너지를 낼 수 없으므로 식사를 하지 않고 소위 영양제인 무기질이나 비타민에만 의지하고 식사를 소홀히 해서는 에너지를 낼 수 없어 힘이 없다고 할 수 있다. 이러한 열량원은 과잉섭취되면 신체 내에서 지방으로 전환되어 저장된다.
2. 성장을 도모하고, 소모된 조직을 보수한다.
영양소는 근육, 골격, 중요기관, 혈관 등 신체조직을 구성하는 요소이며, 조직의 평형, 소모된 조직의 보수에 필요하다. 물은 신체 구성요소 중 가장 비중이 큰 영양소이며 성인 체중의 약 努를 차지하고 있고, 각 조직에 따라 수분의 함량은 많은 차이가 있다. 골격과 치아와 같은 조직은 주로 무기질에 의하여 구성되어 있으며 근육, 피부, 연골 등의 조직은 단백질에 의하여 구성되어 있다. 영양소를 각 조직과 골격에 공급하여 주는 혈액은 모든 영양소를 함유하고 있어 필요에 따라 각 기관이나 조직으로 운반하거나 배설시켜 항상 일정한 영양소를 함유하게 된다. 그러므로 혈액내의 각 영양소의 양을 측정하여 영양상태를 판정한다.
3. 신체의 생리작용을 조절한다.
무기질, 비타민류, 물 그리고 단백질은 신체기능의 조절작용을 한다. 무기질과 비타민류는 신체 내에서 일어나고 있는 복잡한 화학작용에 촉매작용을 하여 생리작용을 원활하게 조절한다. 단백질 또는 아미노산은 효소와 호르몬의 구성물로 생리작용을 조절하게 된다. 물은 체온을 정상적으로 조절한다.
위의 3가지 기능에 따라 다섯 가지 기초 식품군으로 분류하여 매일 다섯 가지 기초 식품군을 모두 섭취해야 한다.
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011

키워드

개념정의,   특징특성,   문제점해결방안,   종류유형분류,   영양소의 종류와 기능