[농학과 E형] 채소종류들 중 기능성이 뛰어난 채소들, 1)토마토 2)브로콜리 3)호박의 영양적 가치와 인체건강에 미친 영향에 대하여 조사하여 기술 [채소종류]

소개글

[농학과 E형] 채소종류들 중 기능성이 뛰어난 채소들, 1)토마토 2)브로콜리 3)호박의 영양적 가치와 인체건강에 미친 영향에 대하여 조사하여 기술 [채소종류]에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 토마토의 영양적 가치와 인체건강에 미친 영향
1) 토마토의 영양적 가치
2) 토마토가 인체건강에 미친 영향
(1) 비타민C
(2) 암
(3) 고혈압
(4) 노화
(5) 피부
(6) 다이어트
(7) 숙취해소

2. 브로콜리의 영양적 가치와 인체건강에 미친 영향
1) 브로콜리의 영양적 가치
2) 브로콜리가 인체건강에 미친 영향
(1) 면역력
(2) 각종 질환 예방
(3) 해독
(4) 항암효과
(5) 뼈건강
(6) 눈건강

3. 호박의 영양적 가치와 인체건강에 미친 영향
1) 호박의 영양적 가치
2) 호박이 인체건강에 미친 영향
(1) 당뇨
(2) 부종
(3) 소화 개선
(4) 불면증 개선
(5) 면역력, 감기, 안구건조증

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

황색채소는 폐암, 식도암, 위암, 방광암, 후두암, 전립선암의 위험을 줄이는 것으로 생각되며 아울러 carotene의 섭취량이 적은 지역에서는 악성 종양의 발생 빈도가 높은 것이 밝혀졌다. 미국 국립암연구소의 연구에 따르면 오랜 흡연경력을 가진 사람이 많은 뉴저지 주의 남성집단에서 황색의 호박은 폐암으로부터 인체를 지켜주는 세가지 채소(호박, 당근, 고구마)중의 하나라고 보고하였다.
이 세가지 채소를 가장 적게 먹는 사람이 폐암에 걸릴 위험은 가장 많이 먹는 사람들의 약 두배였다. 그러나 폐암의 위험이 가장 낮았던 사람과 높았던 사람의 차이는 하루에 호박, 당근, 고구마중 한가지를 반컵 정도 먹는가, 아닌가의 차이에 불과하다는 것이다. 이와 같이 이전에는 비타민A의 공급원으로서만 기대되었던 carotene이 암의 예방과의 상관관계를 단적으로 나타내는 연구결과가 밝혀짐에 따라 carotene(α, β-carotene, lutein)의 함량이 높은 호박이 식품으로서의 이용이 전 세계적으로 급증하게 된 것이다.
호박은 항암효과 이외에도 저칼로리 식품으로 만복감을 주고, 배설을 촉진하며 혈중 콜레스테롤을 낮춰서 지방의 축적을 막아주는 등 다이어트에도 대단히 좋은 식품이다. 겨울철에 호박을 많이 먹으면 중풍에 걸리지 않고 감기에도 걸리지 않으며 동상도 피할 수 있다고 예전부터 전해 내려오고 있다. 이것은 호박으로부터 비타민A를 보급한다고 하는 합리적인 식습관인 것이다. 피부가 꺼칠꺼칠해지는 것은 비타민A의 부족과 특히 중년 이후 신장기능이 저하되어 배설이 충분히 이루어지지 못하기 때문인데, 호박은 비타민A 이외에도 저칼로리로서 배설을 촉진하며 콜레스테롤치를 내려서 지방이 쌓이지 않도록 하는 기능적 특성이 있기 때문이다.
산후에 얼굴과 팔다리가 많이 부어있는 임산부가 호박을 삶아먹으면 부기가 빠지면서 몸이 가벼워지게 된다. 예전에는 종기가 났을 때 호박엿을 불에 녹여 누글누글하게 만들어 종기난 곳에 붙여 종기를 삭히는 것을 볼 수 있었는데 이 작용은 호박의 소염효과로 볼 수 있고 또 신경통에도 호박을 푹 익혀 아픈 곳에 붙이면 소염작용과 함께 통증을 가라앉힌다고 알려져 있다.
이 밖에도 민간요법으로 호박은 회충, 충의 구제약으로 탁월한 효과를 가지고 있으며, 백일해, 티프테리아, 일사병 등에 쓰인다. 단독(丹毒)에는 호박을 짓찧어 환부에 붙여주면 효과가 있고 독충에 물렸을 때는 잎이나 꽃을 비벼서 붙이면 효과가 좋다. 또 뱀에 물렸을 때는 꽃을 달여서 상처를 그 탕으로 자주 씻거나 덩굴의 즙을 발라도 효과가 있다. 치통에는 호박꼭지를 소금물에 하루쯤 담가두었다가 꺼내어 말린 것을 통증이 있는 이에 물고 있으면 통증이 가신다.
2) 호박이 인체건강에 미친 영향
(1) 당뇨
호박은 한방에서 비위(脾胃)를 보하여 원기를 돕는 보중익기(補中益氣) 효능, 그리고 혈(血)이나 음(陰)을 보하여 뼈대가 강하고 혈기가 왕성해지는 자보강장(滋補强壯)의 효능이 있다. 그 외에 염증(炎症)을 가라앉히고 통증을 멎게 하며 어지러운 증상과 빈혈에도 효과가 있다. 『중약대사전』에 따르면 호박을 푹 삶아서 건성 가슴막염(늑막염)과 늑간신경통의 아픈 곳에 종이에 발라 붙이면 염증을 없애고 통증을 멎게 하는 작용이 있다고 한다.
(2) 부종
호박은 산후 부종을 빼주는 데 자주 활용하므로 산후조리 음식의 대명사라 할 수 있다. 호박의 이뇨작용을 고려하면 산후의 어혈과 부종을 치료하는 데 유익하다. 출산 후 체내에는 탁기(濁氣)가 많아지는데, 이를 빨리 배출해야만 산후 부종 등의 후유증이 없어지므로 호박을 먹는 것이다. 소음인이 호박을 오래 먹으면 하체가 약해지고 황달에 걸리기 쉬우므로 조심해야 한다. 『본초강목』에도 '호박을 많이 먹으면 각기, 황달 등이 나타날 수 있으며, 양고기와 같이 먹으면 기가 뭉쳐질 수도 있다'고 하였다.
(3) 소화 개선
항상 음식을 먹을때 잘 체하는 등 소화 기관이 좋지 않는 분들이 있다. 늙은 호박에 있는 당이 소화 기관을 도와 소화가 원활하게 만들고, 위점막을 보호하는 효능이 있어서 소화불량인 분들에게 좋은 효과를 나타낸다.
(4) 불면증 개선
밤에 잠을 자야하지만 누워도 잠이 오지 않는 불면증 때문에 고생이신 분들이 많다고 하는데 이런 분들에게는 늙은 호박이 탁월한 효과를 발휘한다. 늙은 호박에 들어가있는 비타민 B가 곤두서있던 신경을 완하시켜주고 편안하게 만들어 주어 숙면을 유도한다.
(5) 면역력, 감기, 안구건조증
늙은 호박의노란색을 띠는 성분은 베타카로틴이다. 베타카로틴은 체내 점막의 기능과 면역력을 향상시켜주며 눈과, 호흡기를 건강하게 해줘 안구건조증이나 감기예방에 도움이 된다. 또한, 소화기와 대장의 연동운동을 촉진시켜 우리 몸의 노폐물을 활발히 배출시켜 주고 고운 피부, 맑은 혈색, 노화방지 등에도 효과적이어서 다이어트식품으로 인기다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 채소종류들 중 기능성이 뛰어난 채소들, 1)토마토 2)브로콜리 3)호박의 영양적 가치와 인체건강에 미친 영향에 대하여 조사하여 기술해 보았다. 세계 각국에서는 수명 연장에 따른 노령화 문제와 비만, 당뇨, 심장병, 고지혈증, 고혈압 같은 성인병에 대한 관심이 집중되면서 음식을 통해 건강을 관리하는 경향이 강해지고 있다. 최근 우리나라에서도 국민들이 건강에 대한 관심이 높아지면서 건강한 식습관과 식품의 효능에 대해서 알려주는 프로그램이 인기를 얻고 있으며 그에 따라 건강보조식품보다 천연식품 섭취로 건강을 유지하려는 경향이 나타나고 있다. 그에 따라 식품의 기능성에 관한 연구와 기호성을 고려한 다양한 기능성 가공식품 개발의 필요성이 커지고 있다.
참고문헌
이영미, 토마토, 김영사, 2004.
이우승, 한국의 채소, 경북대학교, 1994.
김영철, 토마토 재배도감, 한국농업정보연구원, 2006.
보건복지부, 국민건강 영양조사 제3기(총괄편), 2005.
조미숙, 한국의 채소 음식 문화, 한국식생활문화학회지, 2003.
최지원 외, 브로콜리 수확후 관리의 최근 연구동향, 한국국제농업개발학회지, 2011.
정천순 외, 토마토 모의 유통기간 중 기능성 포장지에 의한 품질유지 효과, 한국 원예학회, 2005.

키워드

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