[건강한 식생활] 식생활의 기본원리, 식생활 평가, 올바른 식생활을 위한 식사지침, 영양표시제, 식품구성탑

소개글

[건강한 식생활] 식생활의 기본원리, 식생활 평가, 올바른 식생활을 위한 식사지침, 영양표시제, 식품구성탑에 대한 보고서 자료입니다.

목차

건강한 식생활

I. 식생활의 기본 원리
1. 균형 있는 식사
2. 적당한 식사
3. 다양한 식사
4. 영양 밀도
5. 열량 밀도

II. 식생활 평가
1. 신체계측조사를 이용한 영양평가
2. 생화학적 조사를 이용한 영양평가
3. 식품섭취 조사를 이용한 영양평가
4. 임상영양조사를 이용한 영양평가

III. 올바른 식생활을 위한 식사지침
1. 올바른 식생활이란
2. 우리의 식생활

IV. 영양표시제, 식품구성탑
1. 영양표시제
2. 식품구성탑

* 참고문헌

본문내용

소금은 어떤 식품에 많은가?
소금에 절인 식품 : 젓갈류, 장아찌, 자반고등어, 굴비
훈연 어육식품 : 햄, 소시지, 베이컨, 훈연연어
소금이 많이 첨가된 스낵식품 : 포테이토칩, 팝콘, 크래커 등
인스턴트식품 :라면, 즉석식품류, 통조림식품
가공식품 :치즈, 마가린, 버터, 케첩
조미료 :간장, 된장, 고추장, 우스타소스, 바비큐소스
(5) 즐겁게
식사는 가능한 한 여럿이 함께 하는 것이 좋습니다. 더욱이 가족끼리 즐겁게 하는 식사는 그 자체가 즐거움이고 그 자체가 성인병 관리가 되는 것입니다. 또한, 가족이 모인 식탁은 '육체의 영양' 뿐 아니라, '마음의 영양'을 풍부히 얻는 장이 될 수 있습니다. 여기서 생기는 가족간의 단단한 유대와 예의 범절은 어디에서도 얻을 수 없는 것입니다.
IV. 영양표시제, 식품구성탑
1) 영양표시제
(1) 영양표시제도란?
식품의 영양표시제도란 그 제품이 함유한 영양적 가치를 표기하는데 있어 정해진 규칙에 따라 표기하도록 강제화함으로써 소비자의 식품선택을 돕기 위한 제도이다.
(2) 영양표시제도의 내용
영양표시제도는 해당 제품의 영양적 특성을 그 표지에 나타내는 모든 표현을 대상으로 하며, 표지에 실제 나타나는 표현은 그 표시대상이나 표현방법이 다양하지만 크게 다음과 같은 3가지 범주로 구분해 볼 수 있다.
1/ 영양성분표시 (nutrient declaration)
그 식품이 가진 영양적인 가치를 표준화된 양식으로 숫자나 그래프 등을 이용하여 제품의 일정량당(lOOg(ml)), 1인 분량당, 혹은 1단위 포장(캔, 병,봉)당 함량을 사실적으로 표시하는 것을 말한다.
2/ 영양강조표시 (nutrition claim)
그 제품이 특별한 영양적 성질을 가지고 있음을 표현하거나 암시하는 모든 표현을 말한다.
3/ 건강정보표시 (health claim)
그 식품이나 그 식품에 들어 있는 영양소 혹은 성분과 질병 혹은 건강과 관련된 증상간에 어떤 관계가 있음을 표현하거나 암시하는 표현을 말한다.
2) 식품구성탑
식품구성탑은 한국인 권장섭취량에서 식사구성안에 제시된 식품의 분류와 균형 있는 식생활에서 각 식품군이 차지하는 중요성을 일반인들이 쉽게 이해할 수 있도록 식품군을 6군으로 분류한 후,식생활에서 차지하는 중요성을 각 층의 위치와 크기로 표현하는 우리나라 고유의 탑 모양으로 표시한 그림이다. 한국 고유의 탑 모양으로 디자인된 식품구성탑의 층은 각기 표시된 식품군을 나타내며, 각 층의 크기와 위치는 실제 식생활에서 차지하는 중요성과 양을 개념적으로 표현하고 있다. 한국 식생활의 주식인 곡류와 전분류는 가장 크고 바탕이 되는 맨 아래층에, 양적으로 많이 섭취되는 식물성 식품인 채소류와 과일류가 두 번째 층에, 부식으로 섭취되는 동물성 식품들이 세 번재 층에, 섭취량은 적으나 칼슘 급원인 우유와 유제품은 네 번째 층에 각각 위치하고 있다. 유지, 견과류 및 당류는 농축 열량원으로 가장 작은 맨 위층에 위치하고 있다. 최근 곡류, 과일류, 채소류는 많이 먹고, 지방과 당류는 적게 먹어 이상체중을 유지할 것을 권장하여 왔는데, 식품구성탑은 이러한 식사지침을 도식화하고 권장량을 표시하여 매일 식사를 구성하는 데 사용할 수 있도록 도와준다. 식품구성탑에 있는 각 식품군에서 섭취해야 할 횟수는 개인의 연령이나 열량 필요에 따라 달라진다.
* 참고문헌
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
공중보건학 / 김낙상 저, 에듀팩토리, 2016
알기 쉬운 공중보건학 / 이련리, 조갑연 외 4명 저, 효일, 2015
최신공중보건학 / 정희곤, 강갑연 외 2명 저, 광문각, 2016

키워드

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